Cuisine pakistanaise

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Cuisine pakistanaise: culture et histoire, cuisines régionales, plats populaires, Lors de festivals, Cuisine pakistanaise traditionnelle, aliments les plus consommés au Pakistan, modèles de repas. Biryani, Palau et Nihari sont tous des délices pakistanais que nous connaissons tous. La cuisine pakistanaise est un éventail de plats divers, varié et délicieux. Chaque repas au Pakistan démontre l’enthousiasme de la nation pour la nourriture savoureuse, du piquant de Qurma à la douceur de Kheer. Les spécificités de cette cuisine intrigante restent cependant à découvrir. Continuer la lecture!

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Culture et histoire

La cuisine pakistanaise a été fortement influencée par de nombreux endroits au cours des siècles. La première influence remonte aux Aryens et à la civilisation de la vallée de l’Indus, lorsque les gens cultivaient des épices comme la cardamome. La présence de l’islam dans la région, en revanche, a eu un impact significatif sur la cuisine pakistanaise.

En tant que pays à majorité musulmane, la cuisine adhère aux restrictions alimentaires religieuses (Halal). En conséquence, vous ne trouverez aucun composant interdit (Haraam) comme le porc ou l’alcool. En dehors de cela, les saveurs de la cuisine pakistanaise remontent à l’empire moghol. Toutes les saveurs épicées et savoureuses de la marque remontent à cette période.

Cuisines régionales

La cuisine pakistanaise, comme celle des autres nations, a des cuisines régionales en raison de la présence de quatre provinces. Jetons un coup d’œil à chacune des cuisines régionales!

Sind

La cuisine sindhi est créée par les habitants de la province du Sindh. Ils mangent généralement des plats de poulet épicés. Le délicieux Sindhi Biryani est un repas bien connu de la cuisine Sindhi. La nourriture locale a beaucoup d’exposition internationale dans les grands centres comme Karachi. Les gens mangent généralement dans des restaurants de cuisine internationale ou dans des établissements de restauration rapide.

Pendjab

La cuisine pendjabi est diversifiée en raison de son statut de centre agricole. Cependant, il y a une préférence pour la cuisine à base de viande comme le Nihari. Murgh Cholay, un plat populaire dans lequel les pois chiches et le poulet sont cuits dans du beurre, est un autre plat populaire.

Baloutchistan

La cuisine baloutche offre une gamme variée de délices. Des méthodes de cuisson traditionnelles telles que Dampukht et Sajji sont utilisées pour créer des repas.

KPK

Contrairement au reste de la cuisine pakistanaise, la cuisine KPK met l’accent sur la viande d’agneau et utilise un minimum d’épices. Le Kabuli Palau et le Chapli Kebab sont également des plats populaires.

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Plats populaires

Shabdeg : Shabdeg est un mot persan qui se traduit vaguement par « chaudière de nuit ». Le mouton, les betteraves et les navets sont cuits pendant la nuit dans une casserole en cuivre pour faire un ragoût riche.

Aloo Ghosht : « Pommes de terre et viande » est ce que signifie Aloo Ghosht. Dans un ragoût épicé à base de tomates avec du gingembre, de l’ail et de la cannelle, l’aloo (pommes de terre) et le Ghosht (mouton ou agneau) sont cuits. Il est généralement consommé avec du riz ou du paratha encore chaud.

Peshawari Kebab/Chapli Kebab : signifie « de Peshawar ». Ce kebab est composé de bœuf haché et d’épices et est une spécialité de Peshawar. C’est une cuisine de rue populaire et un plat d’accompagnement pour le souper avec des garnitures comme du persil frais, des tomates hachées et des oignons.

Sai Bhaji : « Légumes verts » est ce que Sai Bhaji veut dire. Ce plat végétalien du Sindh combine des légumes de saison comme les épinards, le gongura et les feuilles de fenugrec avec un bouillon de lentilles épicé. C’est un plat principal copieux et sain servi sur du riz ou avec du roti.

Nihari : Nahar est le mot arabe pour le jour. Ce ragoût épicé est produit par de l’agneau ou du bœuf braisé lentement pendant la nuit et servi comme plat de brunch copieux après les prières du matin. Avec du gingembre, du poivre, de la coriandre en poudre, du garam masala (un mélange d’épices indiennes) et du citron, des coupes de viande avec os sont utilisées. Le braisage lent produit du bœuf tendre et sans os ainsi qu’un ragoût épicé et extrêmement aromatique.

Haleem : Ragoût de viande et de lentilles avec coriandre, gingembre frais, piments et oignons frits servi avec du citron et des oignons frits.

Aux Fêtes

Il n’est pas rare que le pulao soit la vedette d’un festin lors d’occasions festives. Il s’agit d’un plat à base de riz épicé, de légumes comme les carottes et les pois, et de viande comme le mouton ou le poulet, et servi chaud avec du raitha (sauce au yaourt).

Lors des occasions festives, la viande, les légumes et le riz sont préparés en biryani. Le biryani est différent du pulao en ce que ses composants sont cuits séparément jusqu’à un état semi-cuit. Une casserole est recouverte de riz pré-bouilli, de légumes cuits à la vapeur et de viande sautée, puis cuite à la vapeur jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits. Il y a une garniture de noix grillées (noix de cajou, amandes effilées), de fruits secs (raisins secs, abricots, etc.) et d’oignons frits.

Seviyaan (pudding de vermicelles à la pistache et au safran), falooda (un milk-shake en couches à base de crème glacée, de vermicelles, de graines de chia, de gelée et d’eau de rose), kheer (riz au lait) et gulab jamun sont tous des friandises populaires (pâte frite au sirop) .

Cuisine traditionnelle pakistanaise

Il existe également des aliments de base tels que le riz, les pains plats à base de blé (roti, chappti, paratha, puri), les lentilles (dal), les légumes (sabzi), le yaourt et les fruits (servis avec une pincée de sel). Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont les trois principaux repas consommés par le Pakistanais moyen. Halva Puri est un élément de petit-déjeuner préféré.

La nourriture la plus consommée au Pakistan

Le poulet tikka est l’un des plats les plus populaires du Pakistan, à la fois en termes de goût et de valeur nutritionnelle, c’est-à-dire s’il n’est pas servi avec du « naan ». C’est un gros morceau de poulet enrobé d’épices traditionnelles et cuit à la perfection.

Modèles de repas

La cuisine pakistanaise se compose généralement de trois repas : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Des œufs, du pain, du paratha, des fruits et du thé composent un petit-déjeuner pakistanais typique. Le dimanche, des repas spéciaux tels que Halwa Puri, Cholay et Paye sont servis.

Les gens mangent généralement des aliments tels que du riz et des currys pour le déjeuner et le dîner. Les lentilles sont une option populaire pour le déjeuner, surtout lorsqu’elles sont servies avec du yaourt, de la salade et des cornichons. L’heure du dîner est celle où les repas qui nécessitent plus de temps et de préparation sont servis. Des desserts traditionnels tels que Kheer, Halwa et Sweets sont ensuite servis. Des fruits frais sont parfois consommés après le dîner.

L’heure du thé est peut-être le repas non officiel intimidant de la journée. L’arôme de l’infusion du thé monte de chaque maison juste avant le crépuscule. Les gens consomment également des collations achetées dans les stands de nourriture ou préparées à la maison, en plus du thé. Les samosas, les kachori, les sandwichs, les frites, les biscuits, les gâteaux et les biscottes sont des exemples d’aliments frits ou cuits au four.

Cet horaire change pendant le mois sacré du Ramadan, lorsque deux repas, Sehari et Iftari, sont servis. De plus, il est de coutume de prendre ses repas à proximité d’un Dastarkhan (tissu). Pour savourer leurs repas, les gens s’assoient en tailleur sur des Takhts (plates-formes surélevées) dans les restaurants.

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