Cuisine chinoise – poulet à la cantonaise. Les cuisines de différentes parties du monde ont des ingrédients spécifiques utilisés pour les rendre savoureuses. Certains de ces ingrédients sont propres à certains pays, tandis que d’autres sont courants dans presque toutes les régions du monde. L’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la préparation de plats dans différentes cuisines est le poulet. Les gens de différents endroits ont leur façon unique de préparer le poulet.
Le poulet de style cantonais de la cuisine chinoise est l’une de ces façons de cuisiner un poulet savoureux. Explorons davantage ce type de poulet et comment le préparer.
Quel est le style cantonais de poulet chinois?
Cuisine chinoise – poulet à la cantonaise. La cuisine cantonaise est l’une des nombreuses cuisines de Chine. Par conséquent, le poulet chinois style cantonais fait référence au poulet préparé selon une recette unique à la cuisine cantonaise. Ce poulet peut être frit ou rôti, selon votre préférence. Une fois prêt, le poulet est croustillant et c’est la façon traditionnelle de cuisiner le poulet en Chine. Il utilise une technique de marinade humide qui comprend des épices chinoises spécifiques. Ce type de poulet est réservé aux occasions spéciales. C’est la définition parfaite d’une viande blanche douce, tendre, croquante et bien cuite.
Par conséquent, si vous recherchez une recette de cuisson de poulet qui vous donnera un poulet doux et sucré, le style de poulet cantonais est idéal. La recette est simple à suivre, ce qui signifie que vous pouvez facilement cuisiner un poulet que n’importe quel membre de la famille peut manger.
Les ingrédients utilisés pour fabriquer le poulet sont également disponibles dans différentes parties du monde. Si les ingrédients sont disponibles dans votre pays, vous pouvez facilement préparer ce poulet savoureux et diversifier vos méthodes de préparation de poulet. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, et une fois que vous avez fait mariner le poulet, vous pouvez préparer d’autres plats en attendant qu’il sèche. Ceci est différent des autres recettes de préparation de poulet qui pourraient nécessiter toute votre attention jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
Comment préparer du poulet à la cantonaise
Cuisine chinoise – poulet à la cantonaise. Le processus de préparation nécessitera que vous ayez tous les ingrédients nécessaires. L’une des particularités de la cuisine cantonaise est sa saveur. La saveur est créée par la combinaison des divers ingrédients nécessaires à la cuisson d’un repas particulier. Si vous n’avez pas tous les ingrédients nécessaires, votre poulet pourrait ne pas être aussi savoureux que le poulet à la cantonaise.
Vous ne devez pas non plus utiliser d’ingrédients de substitution car ils pourraient changer la saveur. La clé pour cuisiner un délicieux poulet cantonais est d’utiliser la quantité exacte et le type d’ingrédients expliqués ci-dessous. Cependant, si vous voulez que votre poulet soit plus épicé, vous pouvez ajouter les proportions d’épices selon vos préférences. Sachez simplement que votre poulet peut avoir un goût différent de ce à quoi vous vous attendiez.
Votre poulet chinois à la cantonaise peut être frit ou rôti.
Frit
Ingrédients
- Champignons noirs chinois
- 2 châtaignes d’eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau
- 1/4 de livre de chou chinois (bok choy)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 poulet (c’est environ 1 1/2 livres)
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 1/4 tasse de pousses de bambou tranchées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 4 tranches de racine de gingembre (de la taille d’un quart)
- 1/2 tasse d’eau
- 4 tasses d’huile d’arachide
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pincée de poivre
Préparation
La première étape consiste à faire tremper les champignons dans l’eau pendant environ 30 minutes. Cela les rendra mous. Au bout de 30 minutes, retirez les tiges, égouttez l’eau puis râpez-les.
La prochaine chose est de trancher votre chou en diagonale à des intervalles d’un demi-pouce ou de votre taille préférée.
Hachez finement vos châtaignes d’eau puis coupez les pousses de bambou en petits carrés (environ 1 pouce).
Séchez votre poulet avec du papier absorbant, puis frottez le sherry et la sauce soja sur toute sa peau.
Cuisson
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir votre poulet environ 5 minutes de chaque côté. Mettez-le de côté sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Faites chauffer une autre poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, du sel et de la racine de gingembre. Ajoutez vos légumes et faites-les revenir pendant une demi-minute. Ajouter l’eau, puis couvrir le mélange pour cuire encore 2 minutes. Enfin, ajoutez le mélange poivre, sucre et fécule de maïs et laissez cuire encore une demi-minute en remuant.
Coupez votre poulet en petits morceaux et ajoutez les légumes sur le dessus pour servir.
Poulet rôti à la cantonaise
- Un poulet, environ 3-3,5 lb
- Lumière je suis le saule
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de cinq épices
- 2 oignons verts
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de gingembre (galanga) de sable
- Gingembre, 3 tranches
- anis 2 étoiles
Préparation
Mélanger la poudre de cinq épices, le sel et la poudre de gingembre et le sucre dans un bol.
Ajoutez les deux tiers de l’assaisonnement dans la cavité de votre poulet séché au papier et frottez-le bien. Frottez la quantité restante d’assaisonnement sur toute la peau du poulet. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ quatre heures.
Une fois que votre poulet est resté assez longtemps au réfrigérateur, préchauffez votre four à 375F.
Tranchez votre doigt et coupez vos oignons verts lavés en petits morceaux. Écrasez les morceaux d’anis étoilé. Égoutter l’excès de liquide de votre poulet et répéter le processus d’enrobage. Commencez par frotter le mélange dans la cavité puis sur toute la peau. Frottez un peu de sauce soja sur la peau pour lui donner une couleur marron clair.
Placez le poulet dans votre matériau de cuisson préféré et faites-le rôtir pendant environ 55 minutes. Vous pouvez également le faire rôtir jusqu’à ce que la chose indique 160F lorsque vous utilisez un thermomètre à lecture rapide. Cela garantira que chaque partie de votre poulet est entièrement cuite.
Servir le poulet après 30 minutes.
Si vous envisagez de préparer du poulet, il est bon d’explorer des recettes de différentes parties du monde. Ces recettes vous offriront une manière diversifiée de préparer votre poulet, et par conséquent, vous ne vous ennuierez pas en mangeant du poulet préparé selon une seule méthode à chaque fois. Il est également intéressant d’essayer de nouvelles recettes, et donc, pourquoi ne pas essayer la cuisine chinoise au poulet à la cantonaise ?
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