Cuisine italienne gastronomie

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Cuisine italienne gastronomie. La gastronomie italienne représente la cuisine la plus populaire au monde. Tout le monde a déjà essayé une spécialité de ces plats dans l’un des différents restaurants italiens du monde.

Même les amateurs de cuisine italienne du monde entier se rendent dans ce pays pour en découvrir la saveur originale, et ils ont vraiment découvert que le secret de la gastronomie italienne réside dans ses recettes régionales, car chaque région d’Italie a une grande variété .de plats de spécialité préparés avec des ingrédients locaux que l’on ne trouve nulle part ailleurs.

Caractéristiques de la gastronomie italienne

La gastronomie italienne est synonyme de fraîcheur, la plupart des plats typiques de cette cuisine sont généralement agréablement frais et montrent à chaque bouchée leur saveur raffinée.

Par exemple, le petit-déjeuner italien est généralement très léger et se compose d’une tasse de café chaud ou de lait pour les enfants, avec du pain ou des petits pains ou des biscuits.

Les spaghettis ne peuvent pas être absents du régime italien, car c’est un aliment de base. Cette nourriture est servie de diverses manières allant des raviolis (carrés fourrés de viande, de légumes ou de fromage), aux fettuccine (nouilles en larges lanières) qui s’accompagnent d’un large choix de sauces : les fameuses bolognaises (tomates, foie de porc, boeuf, poulet ) ou d’autres sauces à base de champignons ou de saumon.

La cuisine typique de cette région se compose de 3 plats, mais lorsqu’il y a des convives ou qu’elle est mangée dans un restaurant, l’idéal est de commencer par une entrée suivie d’un plat de pâtes (viande ou poisson). La salade est servie après le plat principal et enfin le dessert à ne pas manquer.

L’Italie est un producteur de vin très important et cette boisson est généralement celle qui accompagne les plats de cette région. De nombreux aliments considérés comme italiens dans n’importe quelle partie du monde, tels que la pizza et les spaghettis, proviennent du centre de l’Italie, tandis que dans le nord du pays, les pommes de terre, le poisson, le riz, les saucisses, divers types de fromage et le porc sont les ingrédients les plus courants.

Histoire et évolution de la gastronomie italienne

Après la chute de l’Empire romain, la cuisine italienne s’est établie il y a plus de 2000 ans et était variée selon chaque région. Différentes traditions et coutumes culinaires y sont nées. Chaque région était unique en termes d’ingrédients, en fonction de ce qui était collecté localement, sa cuisine était basée.

Le nord de l’Italie était connu pour son riz, sa viande et sa polenta toscans, tandis que le centre se spécialisait dans les pizzas et les pâtes et proposait à son tour des plats consistant en de copieuses portions de mozzarella et de provolone.

En revanche, le sud était réputé pour utiliser les agrumes dans ses plats, grâce à son climat chaud. Chaque région avait ses propres préparations uniques.

La distinction des coutumes alimentaires dans chacune des régions a changé lentement lorsque l’économie italienne a augmenté après la Seconde Guerre mondiale.

Pendant ce temps, une série de pratiques culinaires ont été combinées dans tout le pays, après que les gens ont commencé à migrer de la campagne vers les villes.

Là, les Italiens du centre ont présenté la pizza à leurs voisins, tandis que ceux du nord ont présenté le risotto au sud. Alors que les frontières commençaient à se replier, l’Occident a commencé à apprécier les saveurs de la cuisine italienne, faisant des pâtes et de la pizza les plats les plus appréciés de nombreuses personnes.

Plats typiques de la gastronomie italienne

Gastronomie de l'Italie-cuisine italienne
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Gastronomie de l’Italie-cuisine italienne

D’une région à l’autre, les différents plats typiques de la gastronomie italienne varient, des entrées, en passant par les plats principaux, aux desserts italiens, en tenant compte du fait que toute la cuisine italienne suit la philosophie de recettes simples avec des ingrédients frais, parmi lesquels se distinguent les plats :

Risotto à la milanaise

C’est un plat typiquement sicilien, avec du riz cultivé dans la vallée du Pô, dans le nord de l’Italie. Pour préparer ce plat, le riz Arborio ou Carnaroli est sauté dans du beurre, avec des oignons, puis mijoté dans du vin blanc et un bouillon parfumé au safran, et du parmesan râpé est ajouté pour servir.

Polenta

Ce plat se compose de maïs moulu sur pierre qui est battu avec de l’eau bouillie ou du bouillon, dans une casserole en cuivre jusqu’à ce que le mélange épaississe. La polenta comprend des ingrédients comme du beurre, du poivre noir et du parmesan râpé.

Lasagne

C’est un plat typique de Naples, et il continue de couvrir les pâtes de lasagne avec de la sauce tomate, de la ricotta et de la viande, ainsi que du fromage mozzarella, puis de les porter au four.

Ravioli

Il s’agit d’un type de pâtes farcies, carrées ou rondes, qui contiennent une garniture à base de viande, du fromage ricotta aux herbes, qui sont servies avec une sauce.

Osso Buco

C’est un plat milanais où les cuisses de veau mijotées sont présentées dans une réduction de vin rouge avec des légumes. Il est garni d’un mélange d’assaisonnements appelé gremolata (zeste de citron, persil et ail). Habituellement, ce plat est servi avec un risotto à la milanesa.

Arancini

Ce sont des boulettes de riz siciliennes où le risotto cuit est enroulé et mélangé avec du beurre et du parmesan. Ensuite, les boules sont trempées dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frites dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ribollita

C’est un ragoût toscan qui a été créé lorsque les serviteurs nettoyaient les restes des plats de leurs maîtres et les faisaient cuire dans de l’eau bouillante. Ribollita signifie bouilli et est fait avec des haricots cannellini, beaucoup de légumes et est épaissi avec du pain rassis.

Spaghetti Alla Carbonara

C’est un plat romain qui se compose de spaghettis cuits dans une poêle chaude avec des joues de porc ou du bacon; De plus, un mélange de parmesan, d’œuf et de poivre noir y est versé.

Pizza napolitaine

C’est un plat paysan napolitain qui était au départ un pain plat aux tomates. Il s’appelait à l’origine Pizza Marguerita. C’est une pâte qui est recouverte de tomates, d’huile d’olive, de mozzarella et de basilic.

Caprese Salad

C’est une salade d’été très populaire où des tranches de tomates sont garnies de fromage mozzarella et de feuilles de basilic et un soupçon de vinaigre balsamique et d’huile d’olive est ajouté.

Gnocchi

Ce sont des boulettes de viande ondulées à base de purée de pommes de terre mélangée à de la farine de blé entier. Il existe de nombreuses variétés de gnocchis italiens et chacun est fait avec des ingrédients différents.

La variété à base d’amidon est originaire de la région de Lombardie au nord de l’Italie et est la plus répandue. Parfois, il est mélangé avec de la sauge et du beurre.

Parmigiana

C’est le plat populaire d’aubergines au parmesan, il se compose de tranches d’aubergines panées et frites dans de l’huile d’olive, puis recouvertes de sauce tomate, de mozzarella et plus tard cuites au four.

Espadon

La Sicile est une ville connue pour sa variété de fruits de mer et de poissons, comme c’est le cas avec l’espadon sicilien. C’est un steak qui est cuit dans de l’huile d’olive avec des câpres, du vin et des tomates séchées.

tiramisu

C’est le dessert italien par excellence, composé de gâteaux imbibés de café expresso et de rhum, également recouverts d’un mélange fouetté d’œufs, de sucre, de mascarpone et enfin recouverts de cacao.

Gastronomie traditionnelle italienne

Cette gastronomie fait partie intégrante du régime méditerranéen, qui fait également partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Pour les habitants de l’Italie, la cuisine est un art qui parvient à séduire.

Ils sont à la recherche constante d’un équilibre qui met en valeur la saveur de chaque repas et recette culinaire. C’est une gastronomie simple, mais très savoureuse, c’est une culture qui naît grâce à l’héritage familial.

En général, le menu italien se compose d’un festival d’aliments très variés. Les collations comprennent des boissons telles que des cocktails et des vins et les stuzzichini (charcuterie).

Ensuite, il y a les apéritifs à base de poisson, les calamars frits, le poulpe mariné, les fleurs de courgettes frites, le gâteau aux épinards, le jambon en gaze, etc. D’autres hors-d’œuvre peuvent être des légumes marinés, des bruschettas ou des croquettes et des salades.

Parmi les premiers plats typiques des Italiens figurent ceux à base de gluten sous toutes ses formes, qui comprennent les spaghettis, les lasagnes farcies, les nouilles, les tortellinis, les cannellonis, etc. Aussi, les gnocchis, risottos, soupes minestrone.

Quant au deuxième plat, ils ont des ingrédients essentiels comme du poisson ou de la viande servis avec des légumes cuits et une salade en accompagnement.

Enfin, les desserts qui se composent de gâteaux ou de fruits et comme digestif, liqueur d’amaro, grappa ou limoncello ou un délicieux expresso sont servis.

Ingrédients de la gastronomie italienne

Les ingrédients qui sont habituellement utilisés dans la gastronomie italienne sont variés, mais ci-dessous nous mentionnerons les plus essentiels et ceux qui sont utilisés dans la plupart des plats de cette cuisine emblématique :

  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Ail
  • Pâtes
  • Riz à risotto
  • Tomates fraîches
  • Origan
  • câpres
  • Cèpes
  • Basilic
  • Fromage parmesan
  • Ricotta
  • Mozzarella
  • Vin rouge
  • Vin blanc

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