Italienische Küche Gastronomie. Die italienische Gastronomie ist die beliebteste Küche der Welt. Jeder hat schon einmal eine Spezialität dieser Gerichte in einem der verschiedenen italienischen Restaurants weltweit probiert.
Sogar Liebhaber der italienischen Küche aus der ganzen Welt reisen in dieses Land, um den ursprünglichen Geschmack zu erleben, und sie haben wirklich entdeckt, dass das Geheimnis der italienischen Gastronomie in ihren regionalen Rezepten liegt, da jede Region Italiens eine große Vielfalt hat . von Spezialitätengerichten, die mit lokalen Zutaten zubereitet werden, die nirgendwo anders zu finden sind.
Merkmale der italienischen Küche
Die Gastronomie Italiens steht für Frische, die meisten typischen Gerichte dieser Küche sind meist angenehm frisch und zeigen bei jedem Bissen ihren raffinierten Geschmack.
Das italienische Frühstück zum Beispiel ist meist sehr leicht und besteht aus einer Tasse warmen Kaffee oder Milch für die Kinder, mit Brot oder Brötchen oder Keksen.
Spaghetti dürfen in der italienischen Ernährung nicht fehlen, da sie ein Grundnahrungsmittel sind. Dieses Essen wird auf verschiedene Arten serviert, von Ravioli (mit Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllte Quadrate) bis hin zu Fettuccine (Nudeln in breiten Streifen), die von einer großen Auswahl an Saucen begleitet werden: die berühmte Bolognese (Tomaten, Schweineleber, Rindfleisch, Hühnchen) ) oder andere Saucen auf Pilz- oder Lachsbasis.
Das typische Essen dieser Region besteht aus 3 Gängen, aber wenn es Gäste gibt oder in einem Restaurant gegessen wird, ist es ideal, mit einer Vorspeise zu beginnen, gefolgt von einem Nudelgericht (Fleisch oder Fisch). Der Salat wird nach dem Hauptgang serviert und zum Schluss das Dessert, das nicht fehlen darf.
Italien ist ein sehr wichtiger Weinproduzent und dieses Getränk ist normalerweise dasjenige, das die Gerichte dieser Region begleitet. Viele Lebensmittel, die in jedem Teil der Welt als italienisch gelten, wie Pizza und Spaghetti, stammen aus Mittelitalien, während im Norden des Landes Kartoffeln, Fisch, Reis, Wurst, verschiedene Käsesorten und Schweinefleisch die häufigsten Zutaten sind.
Geschichte und Entwicklung der italienischen Gastronomie
Nach dem Untergang des Römischen Reiches wurde die italienische Küche vor mehr als 2000 Jahren etabliert und je nach Region variiert. Dort wurden verschiedene kulinarische Traditionen und Bräuche geboren. Jede Region war einzigartig in Bezug auf die Zutaten, je nachdem, was vor Ort gesammelt wurde, basierte ihre Küche.
Norditalien war bekannt für seinen toskanischen Reis, Fleisch und Polenta, während sich das Zentrum auf Pizzen und Pasta spezialisierte und seinerseits Gerichte mit herzhaften Portionen Mozzarella und Provolone-Käse servierte.
Andererseits war der Süden dank seines warmen Klimas berühmt für die Verwendung von Zitrusfrüchten in seinen Gerichten. Jede Region hatte ihre eigenen einzigartigen Präparate.
Die Unterscheidung der Ernährungsgewohnheiten in jeder der Regionen änderte sich langsam, als die italienische Wirtschaft nach dem Zweiten Weltkrieg wuchs.
Während dieser Zeit wurden im ganzen Land eine Reihe von kulinarischen Praktiken kombiniert, nachdem die Menschen vom Land in die Städte abwanderten.
Dort stellten die Italiener aus dem Zentrum ihren Nachbarn die Pizza vor, während die aus dem Norden im Süden das Risotto vorstellten. Als die Grenzen zu fallen begannen, begann der Westen, die Aromen der italienischen Küche zu genießen, und machte Pasta und Pizza zu den beliebtesten Gerichten vieler Menschen.
Typische Gerichte der italienischen Gastronomie
Von Region zu Region variieren die verschiedenen typischen Gerichte der italienischen Gastronomie, von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu italienischen Desserts, wobei berücksichtigt wird, dass die gesamte italienische Küche der Philosophie einfacher Rezepte mit frischen Zutaten folgt.
Risotto Alla Milanese
Es ist ein typisch sizilianisches Gericht mit Reis, der in der Po-Ebene in Norditalien angebaut wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird Arborio- oder Carnaroli-Reis in Butter mit Zwiebeln sautiert, dann in Weißwein und einer Brühe mit Safrangeschmack gekocht und zum Servieren wird geriebener Parmesankäse hinzugefügt.
Polenta
Dieses Gericht besteht aus steingemahlenem Mais, der mit kochendem Wasser oder Brühe in einem Kupfertopf geschlagen wird, bis die Mischung eindickt. Polenta enthält Zutaten wie Butter, schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesan.
Lasagne
Es ist ein typisches Gericht von Neapel, das Lasagne-Nudeln mit Tomatensauce, Ricotta-Käse und Fleisch sowie Mozzarella-Käse bedeckt und dann in den Ofen bringt.
Ravioli
Es handelt sich um eine Art gefüllte Pasta, entweder quadratisch oder rund, die eine Fleischfüllung enthält, Ricotta-Käse mit Kräutern, die mit Sauce serviert werden.
Markknochen
Es ist ein Gericht aus Mailand, bei dem geschmorte Kalbskeulen in einer Rotweinreduktion mit Gemüse präsentiert werden. Es wird mit einer Gewürzmischung namens Gremolata (Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch) gekrönt. Normalerweise wird dieses Gericht mit Risotto a la Milanesa serviert.
Arancini
Es sind sizilianische Reisbällchen, bei denen gekochtes Risotto aufgerollt und mit Butter und Parmesankäse vermischt wird. Dann werden die Kugeln in Mehl, Ei und Semmelbrösel getaucht und in Olivenöl frittiert, bis sie goldbraun sind.
Ribollita
Es ist ein toskanischer Eintopf, der hergestellt wurde, als Diener die Reste von den Tellern ihrer Herren säuberten und in kochendem Wasser kochten. Ribollita bedeutet gekocht und besteht aus Cannellini-Bohnen, viel Gemüse und wird mit altem Brot angedickt.
Alla Carbonara Spaghetti
Es ist ein römisches Gericht, das aus in einer heißen Pfanne gekochten Spaghetti mit Schweinebacken oder Speck besteht; Außerdem wird eine Mischung aus Parmesan, Ei und schwarzem Pfeffer hineingegossen.
neapolitanische Pizza
Es ist ein neapolitanisches Bauerngericht, das am Anfang ein Fladenbrot mit Tomaten war. Ursprünglich hieß es Pizza Marguerita. Es ist ein Teig, der mit Tomaten, Olivenöl, Mozzarella und Basilikum bedeckt ist.
Capresesalat
Es ist ein sehr beliebter Sommersalat, bei dem einige Tomatenscheiben mit Mozzarella-Käse und Basilikumblättern belegt sind und ein Schuss Balsamico-Essig und Olivenöl hinzugefügt werden.
Gnocchi
Sie sind gewellte Frikadellen aus Kartoffelpüree, die mit Vollkornmehl vermischt werden. Es gibt viele Sorten italienischer Gnocchi und jede wird aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt.
Die mit Stärke hergestellte Sorte stammt aus der norditalienischen Lombardei und ist die am weitesten verbreitete. Manchmal wird es mit Salbei und Butter gemischt.
Parmigiana
Es ist das beliebte Gericht aus Auberginen-Parmesan, es besteht aus Auberginenscheiben, die paniert und in Olivenöl gebraten, dann mit Tomatensauce, Mozzarella-Käse überzogen und später gebacken werden.
Schwertfisch
Sizilien ist eine Stadt, die für ihre Vielfalt an Meeresfrüchten und Fischen bekannt ist, wie auch für den sizilianischen Schwertfisch. Es ist ein Steak, das in Olivenöl mit Kapern, Wein und getrockneten Tomaten gekocht wird.
Tiramisu
Es ist das typische italienische Dessert, das aus in Espresso und Rum getränkten Kuchen besteht, die ebenfalls mit einer geschlagenen Mischung aus Eiern, Zucker, Mascarpone-Käse und schließlich mit Kakao überzogen sind.
Traditionelle italienische Gastronomie
Diese Gastronomie ist ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung, die auch Teil des immateriellen Kulturerbes der Unesco ist. Für die Einwohner Italiens ist Kochen eine Kunst, die verführt.
Sie sind ständig auf der Suche nach einem Gleichgewicht, das den Geschmack jeder Mahlzeit und jedes kulinarischen Rezepts hervorhebt. Es ist eine einfache Gastronomie, aber sehr lecker, es ist eine Kultur, die dank des Familienerbes entstanden ist.
Im Allgemeinen besteht die italienische Speisekarte aus einem Fest mit sehr abwechslungsreichen Speisen. Zu den Snacks gehören Getränke wie Cocktails und Weine sowie die Stuzzichini (Wurstwaren).
Dann gibt es Vorspeisen auf Fischbasis, gebratener Tintenfisch, marinierter Tintenfisch, gebratene Zucchiniblüten, Spinatkuchen, Schinken in Gaze usw. Andere Vorspeisen können mariniertes Gemüse, Bruschetta oder Kroketten und Salate sein.
Zu den typischen ersten Gerichten der Italiener gehören diejenigen, die auf Gluten in all seinen Formen basieren, darunter Spaghetti, gefüllte Lasagne, Nudeln, Tortellini, Cannelloni usw. Auch die Gnocchi, Risottos, Minestrone Suppen.
Was den zweiten Gang anbelangt, gibt es wesentliche Zutaten wie Fisch oder Fleisch, serviert mit gekochtem Gemüse und Salat als Beilage.
Zum Schluss werden die Desserts, die aus Kuchen oder Früchten bestehen und als Digestif, Amaro-Likör, Grappa oder Limoncello oder ein köstlicher Espresso serviert.
Zutaten der italienischen Gastronomie
Die Zutaten, die normalerweise in der italienischen Gastronomie verwendet werden, sind vielfältig, aber im Folgenden werden die wichtigsten erwähnt und diejenigen, die in den meisten Gerichten dieser emblematischen Küche verwendet werden:
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Knoblauch
- Pasta
- Risottoreis
- Frische Tomaten
- Oregano
- Kapern
- Steinpilze
- Basilikum
- Parmesan
- Ricotta
- Mozzarella Käse
- Rotwein
- Weißwein
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