Etelä-Aasialainen keittiö: maat, 10 Etelä-Aasian suosituinta reseptiä. Keittiö on ruoanlaittomuoto, jolle on ominaista sen ainesosat, tekniikat ja ruoat, ja se liittyy useimmiten tiettyyn kulttuuriin tai alueeseen. Paikkakohtaiset perinteet, tavat ja raaka-aineet vaikuttavat ruoan valmistukseen, jolloin syntyy vain alueelle tyypillisiä reseptejä.
Kaakkois-Aasia on rikas ja kiehtova kulttuurinen risteys, joka yhdistää Aasian ja Intian niemimaan sekä maantieteellisesti että kulinaarisesti. Kiinalaisen keittiön organisatoriset periaatteet yhdistyvät perinteisten Kaakkois-Aasian keittiöiden intialaisten yrttien ja mausteiden monipuolisiin makuihin. Yhdellä puremalla ruoka voi olla makeaa, hapanta, suolaista, mausteista ja katkeraa. Modernien vaikutteiden kautta alue on omaksunut siirtomaa-ranskalaisen keittiön piirteitä sekä vähemmässä määrin espanjalaista ja amerikkalaista ruokaa.
Vaikka Vietnamin, Kambodžan, Laosin, Myanmarin (Myanmar), Indonesian, Filippiinien, Thaimaan ja Malesian keittiöillä on paljon yhteistä, on myös paljon eroja. Esimerkiksi thaimaalaista ruokaa kuvataan yleisesti makeaksi ja mausteiseksi, kun taas vietnamilainen on kevyttä ja virkistävää ja filippiiniläistä raskasta.
Etelä-Aasian maat
Huolimatta siitä, että Etelä-Aasia on suuri maanosa, jossa on monipuolinen ilmasto ja kulttuuri, joitain kulinaarisia perinteitä voi löytää kaikkialta mantereesta.
Perinteiset keittiöt Bangladeshista, Bhutanista, Intiasta, Malediiveilta, Nepalista, Pakistanista ja Sri Lankasta sisältyvät Intian niemimaan keittiöön.
10 suosituinta Etelä-Aasian reseptiä
Matka Etelä-Aasiaan olisi epätäydellinen ilman maistelua alueen herkullisimmista ruoista. Jokaisella alueen maalla on oma upea ruokansa, joka houkuttelee sinut palaamaan kerta toisensa jälkeen. Joten olitpa Intiassa, Nepalissa, Afganistanissa tai Bhutanissa, herkullisista ruokavaihtoehdoista ei tule koskaan pulaa houkuttelemaan sinua.
Valittavana on useita uskomattomia eteläaasialaisia reseptejä, mukaan lukien:
Biryani
Olet varmasti kuullut suositusta intialaisesta ja pakistanilaisesta ruoasta, joka tunnetaan nimellä kotimainen biryani. Se on riisiruoka, jossa on pinottu lampaanlihaa, siipikarjaa tai vihanneksia, maustettuna uskomattomilla alkuperäiskansojen mausteilla ja tarjoillaan suolakurkun ja raitan (pelkkä jogurtin) kanssa. Biryanilla on voima luonnehtia useimpia intialaisen keittiön piirteitä.
Nihari
Se voidaan valmistaa myös kanan tai muun lihan kanssa naudan- tai lampaanlihan lisäksi. Nihari on perinteinen eteläaasialainen muhennos, joka on valmistettu hitaasti kypsennetystä naudan- tai lampaanlihasta. Rikas, mausteinen, herkullinen ja mehevä, se on herkullista. Se tarjoillaan usein kuuman Naanin (leivän) kanssa, ja se on yksi pakistanilaisten suosikkibrunssiruoista.
Momos
Tämä on Nepalista ja Tiibetistä peräisin oleva kokkare. Se on valmistettu jauhopohjaisesta taikinasta, joka on muotoiltu ja täytetty höyrytetyillä vihanneksilla tai lihalla ennen höyrytystä tai paistamista. Momosia tarjoillaan tyypillisesti välipalana mausteisen ja hapan kastikkeen kera. Epäilemättä tulet ihailemaan niitä!
Kebabit
Tämä on yksi suosituimmista lihavalmisteista Afganistanissa, Intiassa ja Pakistanissa. Naudanliha, lammas, sianliha, kala, siipikarja tai vihannekset paahdetaan ja grillataan vartaassa kebabeja (tai kabobeja) varten. Useimmissa Etelä-Aasian osissa tarjoillaan erilaisia kebabeja, joista Shami-, Seekh- ja Chapli-kebabit ovat suosituimpia. Niiden kanssa tarjoillaan yleensä sipulia, chutneya ja/tai naania.
Murgh Polao Borhanin kanssa
Murgh polao on ainutlaatuinen bangladeshilainen keittiö, joka on pohjimmiltaan riisivalmiste, jossa on ainutlaatuinen tapa kypsentää kanaa. Sitä syödään yleisimmin tärkeissä tilaisuuksissa ja perhejuhlissa Bangladeshissa, ja sen mukana on usein ainutlaatuinen borhani-juoma.
Kottu
Tämä suosittu Sri Lankan Street -välipala valmistetaan paratha-leivän (tunnetaan nimellä godamba roti) paloista, jotka on paistettu erilaisten mausteiden ja lihan tai kasvisten kanssa. Kotun kanssa tarjoillaan yleensä mausteinen currykastike. Herkullisen maun lisäksi älä missaa kiehtovia ääniä, joita kokkien lastat kolisevat ajoissa, kun he viipaloivat ja paistavat rotista.
Masala Dosa
Sinun täytyy tuntea masala dosa, jos olet koskaan käynyt Intiassa tai edes kuullut intialaisesta keittiöstä. Tämä eteläintialainen ruokalaji saa selkeän makunsa fermentoidusta riisitaikinasta, joka sitten kypsennetään kuin kreppi. Maukas peruna-sipulitäyte lisää dosan yleismakua. Sen mukana on yleensä sambhar (toinen curryruoka) ja kookoschutney.
Ema Datshi
Voimakkaasta mausta huolimatta tämä chilillä ja juustolla valmistettu bhutanilainen kansallisruoka on erittäin suosittu. Kun ihmiset haluavat kokea jotain alkuperäistä, herkullista ja kuumaa, he syövät sen suositun punaisen riisin kera. Kylmällä säällä tämä ruokalaji on melko suosittu.
Daal
Daaleja, jotka ovat pohjimmiltaan useita hitaasti keitettyjä linssejä, jotka koristellaan sitten tadkalla, kuluttaa huomattava osa Etelä-Aasian väestöstä (ghee, kumina, sipuli, valkosipuli ja chili). Ymmärtääksesi tämän eri puolilla maata tarjottavan erikoisruoan merkitystä kokeile kaali daalia tai tuar daalia riisin tai parathasin (intialaisen leivän) kera.
Kala Ambul Thiyal
Tämä on suosittu Sri Lankan kuivattu kalamuhennos, jolla on hapan maku. Kala kuutioidaan ja paistetaan mausteseoksessa, joka sisältää mustapippuria, kurkumaa, kanelia, valkosipulia ja currylehtiä. Tämän aterian pääkomponentti on kuivattu goraka, joka auttaa säilyvyyttä ja antaa samalla hapan makua. Perinteisesti tämä hapan kalacurry tarjoillaan riisin kanssa.
Johtopäätös Etelä-Aasialainen keittiö 10 suosituinta reseptiä
Etelä-Aasian keittiöistä löytyy Intian niemimaalta peräisin olevia ruokia. Ruoan maustamiseen käytetään erityyppisiä chiliä, mustapippuria, neilikkaa ja muita vahvoja yrttejä ja mausteita tällä alueella maailmassa, samoin kuin maustettua voita ja gheetä. Curryt valmistetaan usein kurkumasta ja kuminasta.
Lammas, vuohi, kala ja kana ovat kaikki tavallisia lihaja. Koska karjalla on erityinen asema hindulaisuudessa, naudanlihaa on harvemmin kuin länsimaisissa keittiöissä. Naudanliha on kiellettyä, kuten myös lehmän ja vähemmässä määrin jakin liha. Kaikki muslimit pitävät sianlihaa kiellettynä ruoka-aineena, ja jotkut hindut myös karttavat sitä.
Lue myös: Aasialainen gastronomia, keittiö; Italialainen keittiö, gastronomia; Aasialainen gastronomia, keittiö
