Italialainen keittiö, gastronomia

  • tehnyt

Italialainen keittiö, gastronomia. Italialainen gastronomia edustaa maailman suosituinta keittiötä. Kuka tahansa on jo maistanut näiden ruokien erikoisuuksia yhdessä eri italialaisista ravintoloista ympäri maailmaa.

Jopa italialaisen ruoan ystävät kaikkialta maailmasta matkustavat Italiaan kokemaan italialaisen ruoan alkuperäisen maun ja ovat itse asiassa havainneet, että italialaisen gastronomian salaisuus piilee sen alueellisissa resepteissä, sillä jokaisella Italian alueella on erilaisia erikoisruokia, jotka ovat valmistettu paikallisista raaka-aineista, joita ei löydy mistään muualta.

Italialaisen keittiön ominaisuudet

Italian gastronomia on synonyymi tuoreudelle, useimmat tämän keittiön tyypillisistä ruoista ovat yleensä miellyttävän tuoreita ja jokaisessa puremassa ne osoittavat hienostuneen makunsa.

Esimerkiksi italialainen aamiainen on yleensä erittäin kevyt ja sisältää kupillisen kahvia tai lämmintä maitoa lapsille, leivän tai sämpylöiden tai keksien kera.

Spagetti on italialaisen ruokavalion perusruoka. Tätä ruokaa tarjoillaan eri muodoissa raviolista (lihalla, vihanneksilla tai juustolla täytetyt neliöt) fettuccineen (leveinä suikaleina nuudelit), joiden mukana on laaja valikoima kastikkeita: kuuluisa bolognese (tomaatteja, sianmaksaa, vasikanlihaa, kanaa) ) tai muita sieni- tai lohipohjaisia kastikkeita.

Tyypillinen ateria tällä alueella koostuu 3 ruokalajista, mutta kun on vieraita tai kun syöt ravintolassa, on ihanteellista aloittaa alkupalalla, jota seuraa pastaruoka (liha tai kala). Salaatti tarjoillaan pääruoan jälkeen ja lopuksi jälkiruoka, jota ei voi jättää väliin.

Italia on erittäin tärkeä viinintuottaja, ja tämä juoma on yleensä se, joka seuraa tämän alueen ruokia. Monet missä tahansa päin maailmaa italialaisiksi katsotut ruoat, kuten pizza ja spagetti, tulevat Keski-Italiasta, kun taas maan pohjoisosassa perunat, kala, riisi, makkarat, erilaiset juustot ja sianliha ovat yleisimpiä raaka-aineita.

Italian gastronomian historia ja kehitys, italialainen keittiö

Rooman valtakunnan kaatumisen jälkeen italialainen keittiö perustettiin yli 2000 vuotta sitten ja vaihteli alueittain. Siellä syntyivät erilaiset kulinaariset perinteet ja tavat. Jokainen alue oli ainutlaatuinen ainesosien suhteen sen mukaan, mitä paikallisesti kerättiin ja perustui sen keittiöön.

Pohjois-Italia tunnettiin riisistään, lihasta ja toscanalaisesta polentastaan, kun taas Keski-Italia oli erikoistunut pizzoihin ja pastoihin ja tarjosi runsaita annoksia mozzarellaa ja provolone-juustoa.

Toisaalta etelä oli kuuluisa sitrushedelmien käyttämisestä ruoissaan lämpimän ilmastonsa ansiosta. Jokaisella alueella oli omat ainutlaatuiset valmistelunsa.

Ruokatapojen ero kullakin alueella muuttui hitaasti Italian talouden kasvaessa toisen maailmansodan jälkeen.

Tänä aikana useita kulinaarisia käytäntöjä yhdistettiin koko maassa, kun ihmiset alkoivat muuttaa maaseudulta kaupunkeihin.

Siellä keski-italialaiset esittelivät pizzaa naapureilleen, kun taas pohjoiset esittelivät risottoa etelään. Kun rajat alkoivat taittua, länsi alkoi nauttia italialaisen keittiön makuista tehden pastasta ja pizzasta monien ihmisten rakastetuimpia ruokia.

Tyypillisiä italialaisen keittiön ruokia

Italialainen gastronomia - italialainen keittiö
  • Save
Italialainen gastronomia – italialainen keittiö

Italialaisen gastronomian erilaiset tyypilliset ruoat vaihtelevat alueittain alkupaloista pääruokiin ja italialaisiin jälkiruokiin, ottaen huomioon, että kaikki italialainen keittiö noudattaa yksinkertaisten reseptien filosofiaa tuoreista raaka-aineista. Näistä ruoista erottuu:

Milanolainen risotto

Se on tyypillinen sisilialainen ruokalaji, jonka riisiä kasvatetaan Po-laaksossa Pohjois-Italiassa. Tämän ruoan valmistukseen Arborio- tai Carnaroli-riisiä kuullotetaan voissa sipulien kanssa, haudutetaan sitten valkoviinissä ja sahraminmaustetussa liemessä, ja tarjoiluun lisätään raastettua parmesaanijuustoa.

Polentaa

Tämä ruokalaji on kivijauhettua maissia, jota vatkataan keitetyn veden tai liemen kanssa kuparikattilassa, kunnes seos paksunee. Polenta sisältää ainesosia, kuten voita, mustapippuria ja raastettua parmesaanijuustoa.

Lasagne

Se on tyypillinen napolilainen ruokalaji, joka peitetään lasagnepastalla tomaattikastikkeella, ricottajuustolla ja lihalla sekä mozzarellajuustolla ja paistetaan sitten uunissa.

Raviolit

Se on täytetty pasta, joko neliömäinen tai pyöreä leikkaus, joka sisältää lihapohjaisen täytteen, ricottajuustoa yrteillä, jotka tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ossobucon

Se on Milanosta kotoisin oleva ruokalaji, jossa vasikan koipia haudutetaan punaviini-pelkistykseen vihannesten kanssa. Se on peitetty gremolata-nimisellä mausteseoksella (sitruunankuori, persilja ja valkosipuli). Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä risoton alla Milanese kanssa.

Arancinit

Nämä ovat sisilialaisia riisipalloja, joissa keitetty risotto pyöritetään ja sekoitetaan voin ja parmesaanijuuston kanssa. Sitten pallot kastetaan jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Ribollitan

Se on toscanalainen muhennos, joka syntyi, kun palvelijat puhdistivat isäntänsä astioiden jäännökset ja keittivät ne kiehuvassa vedessä. Ribollita tarkoittaa keitettyä ja sitä valmistetaan cannellini-pavuista, paljon kasviksista ja paksuuntuneena vanhentuneella leivällä.

Spaghetti carbonara

Tämä on roomalainen ruokalaji, joka koostuu kuumalla pannulla keitetystä spagetista porsaan poskilla tai pancettalla sekä parmesaanijuuston, kananmunan ja mustapippurin sekoituksella.

Pitsa napolitana

Se on napolilainen talonpoikaruoka, joka oli alun perin tomaattileipää. Sitä kutsuttiin alun perin pizza Marguerita. Se on taikina, jonka päällä on tomaatteja, oliiviöljyä, mozzarellaa ja basilikaa.

Caprese salaatti

Se on erittäin suosittu kesäsalaatti, jossa joidenkin tomaattiviipaleiden päälle on lisätty mozzarellajuustoa ja basilikan lehtiä sekä tilkka balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.

Gnocchit

Ne ovat aaltoilevia nyytit, jotka on tehty perunamuusista, johon on sekoitettu täysjyvävehnäjauhoja. Italialaisia gnocchia on monia lajikkeita, ja jokainen niistä on valmistettu erilaisista ainesosista.

Tärkkelyspitoinen lajike on peräisin Lombardian alueelta Pohjois-Italiasta ja on yleisin. Se sekoitetaan joskus salvian ja voin kanssa.

Parmigianaa

Se on suosittu munakoisoparmesaaniruoka, joka koostuu munakoisoviipaleista, jotka leivitetään ja paistetaan oliiviöljyssä, peitetään sitten tomaattikastikkeella, mozzarellajuustolla ja sitten paistetaan.

Miekkakala

Sisilia tunnetaan monista merenelävistä ja kaloista, kuten sisilialainen miekkakala. Se on oliiviöljyssä kypsennetty filee kapristen, viinin ja kuivattujen tomaattien kanssa.

Tiramisut

Se on italialainen par excellence -jälkiruoka, joka valmistetaan sokerikakusta, joka on kastettu espressokahviin ja rommiin, sitten kerroksittain munan, sokerin, mascarponejuuston seoksella ja lopuksi peitetty kaakaolla.

Perinteinen italialainen keittiö

Tämä gastronomia on olennainen osa Välimeren ruokavaliota, joka on myös osa UNESCO:n ihmiskunnan aineellista kulttuuriperintöä. Italialaisille ruoanlaitto on viettelevää taidetta.

He etsivät jatkuvasti tasapainoa, joka korostaa kunkin ruoan ja kulinaarisen reseptin makua. Se on yksinkertainen gastronomia, mutta erittäin herkullinen, se on kulttuuri, joka saa alkunsa perheen perinnön ansiosta.

Italialainen ruokalista koostuu yleensä erilaisista ruoista. Alkupaloja ovat juomat, kuten cocktailit ja viinit sekä stuzzichini (leissuruoka).

Sitten on kalapohjaisia alkupaloja, paistettua kalmaria, marinoitua mustekalaa, paistettuja kesäkurpitsakukkia, pinaattipiirakkaa, kinkkua sifonissa jne. Muita alkupaloja voivat olla marinoidut kasvikset, bruschettat tai kroketit ja salaatit.

Ensimmäisiä tyypillisiä italialaisia ruokia ovat gluteenipohjaiset kaikissa muodoissaan, mukaan lukien spagetti, täytetty lasagne, tagliatelle, tortellini, cannelloni jne. Lisäksi gnocchit, risotot, minestrone-keitot.

Mitä tulee toiseen ruokalajiin, niissä on välttämättömiä ainesosia, kuten kalaa tai lihaa keitettyjen vihannesten ja salaatin kanssa koristeeksi.

Lopuksi jälkiruoat koostuvat kakuista tai hedelmistä ja ruoansulatuskanavana tarjoillaan amarolikööriä, grappaa tai limoncelloa tai herkullista espressoa.

Italialaisen keittiön ainesosat

Italialaisessa keittiössä käytetyt ainesosat ovat erilaisia, mutta seuraavat ovat tärkeimmät ja useimmissa tämän tunnusomaisen keittiön ruoissa käytetyt:

  • Oliiviöljy
  • Balsamietikka
  • Valkosipuli
  • Pastaa
  • Risottoa varten
  • Tuoreet tomaatit
  • Oreganon
  • Kaprikset
  • Porcini sienet
  • Basilika
  • Parmesan juusto
  • Rikotta
  • Mozzarella juusto
  • punaviini
  • valkoviini

Lue myös:Aasialainen gastronomia, keittiö; Turkkilainen gastronomia, keittiö, ruokia; Kantonilainen vs kiinalainen ruoka

Avainsanat: