Cuisine chinoise cantonaise definition, origine, recette. Il existe un proverbe chinois qui dit de « naître à Suzhou, s’habiller à Hangzhou, manger à Canton, mourir à Liuzhou » (生 在 苏州 , 穿 在 在 杭州 , 吃 在 广州 , 死 在 shēng zài sūzhou, chuān zài hángzhōu , chī zài guǎngzhōu, sǐ zài liǔzhōu).
Pourquoi donc? Car c’est à Suzhou que l’on trouve les plus belles femmes, à Hangzhou la meilleure soie et à Liuzhou le meilleur bois pour fabriquer votre cercueil. Et s’il faut manger à Canton (Guangzhou) c’est bien sûr parce que c’est, de l’avis des chinois eux-mêmes, dans cette ville où se trouve la meilleure nourriture.