Vad är gastronomi betyder

Vad är gastronomi? Studiet av en orts kultur och mat är nära besläktat med gastronomi, särskilt när det kommer till gourmetmat. Idén att relatera mat till vetenskap, konst och samhälle har funnits länge.

Sann gastronomi är en mycket krävande multidisciplinär konst som ofta undersöker mat i dess sammanhang, historia, färskhet och presentation.

En av gastronomins principer är att visa att mat, förutom att vara en vetenskap, är en konst. Eftersom den förstår hur sinnena bidrar till en upplevelse.

Till exempel förstår en gourmet fullt ut vad som händer när en konsument bekräftar när de inte gillar eller njuter av en viss mat.

På liknande sätt undersöker gastronomi vad den sociologiska aspekten av mat innebär, tillsammans med integrationen av andra samhällsvetenskapliga discipliner som psykologi, filosofi och antropologi.

Inom den sköna konsten undersöks också ofta matens roll, vare sig det är för scenkonst, skulptur, måleri som en del av en närmare titt på matens funktion i samhället i stort.

Index

Molekylär gastronomi

Dessa interaktioner och processer manipuleras och utforskas med målet att producera konstnärliga, smakrika och funktionella resultat. Dessa molekylära gastronomitekniker utövas vanligtvis genom hemexperiment, såväl som på vissa restauranger.

Hur fungerar molekylär gastronomi?

Denna gastronomi fungerar på grund av växelverkan mellan olika ingredienser som lyckas orsaka olika effekter. Varje recept kommer att innehålla underliggande biologiska, kemiska och fysikaliska mekanismer som gör att en maträtt blir som du verkligen vill ha den.

Ett vanligt exempel är: en sufflé puffad istället för att förvandlas till en pannkaka till följd av proteinerna som utgör äggvitan. När dessa äggvitor skakas bildas små luftbubblor som vid upphettning expanderar.

Att kombinera värmen och stelningen av äggproteinerna, såväl som luftbubblorna, är det som orsakar en bloss.

Vad är gastronomi, betydelse, begrepp, definition

Hållbar gastronomi

Ibland kallas matkonsten för gastronomi. Det hänvisar också till en matlagningsstil för en viss ort.

När det gäller hållbarhet är det tanken att fiske, jordbruk eller matlagning bedrivs på ett sätt som inte slösar naturresurser och kan fortsätta i framtiden, utan att skada miljön och människors hälsa.

Det är därför hållbar gastronomi är synonymt med ett kök som tar hänsyn till den process som maten går igenom (ursprung, odling, dess process tills den når marknader eller anläggningar och slutligen även rätterna).

Det är viktigt att notera att FN utropade hela den 18 juni som Sustainable Gastronomy Day. Det var för 2016 som denna organisations generalförsamling fattade detta beslut för internationell efterlevnad.

Syftet med denna beteckning är att många fler gastronomiska industrier och till och med människor börjar fira råvarorna, utöver det säsongsbetonade producenterna, arbetar för att bevara de kulinariska traditionerna och bryr sig om att bevara miljön.

Enheter som FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation och UNESCO underlättar gemensamt detta hållbarhetsprojekt.

Vikten av hållbar gastronomi

Bland de viktigaste egenskaperna hos hållbar gastronomi är det faktum att varje kultur sticker ut, vilket har en ledande roll som en avgörande facilitator för ekonomisk tillväxt, social förändring och hållbar utveckling.

Som individ kan du vara mycket mer intresserad av kvalitet, produktion, inköp och inköp av mat. Livsmedelshållbarhet börjar med fröet som sprider sig genom alla länkar som är involverade i sektorn, tills det når slutanvändaren.

Som konsument kan du beställa lokal mat som går att spåra och minska matsvinnet så mycket som möjligt.

Vissa fakta visar att en tredjedel av den mat som produceras över hela världen går till spillo och mer än 800 miljoner människor världen över går och lägger sig utan att äta något. Denna globala hälsokrissituation förväntas öka för varje dag.

Populär gastronomi

Populär gastronomi förstås som det kök som folket brukar laga, det som tillagas i husen. Med andra ord, traditionell mat, även om det handlar om ett annat ämne, är den typen av gastronomi som är baserad på en uppsättning recept som samlats under åren och århundradena av populär mat.

Mexikansk gastronomi

Mexikansk gastronomi är känd över hela världen, eftersom många smaker har upplevt och njutit av dess underbara rätter. Det är inte bara smaken och färgen på örterna och kryddorna som ger den sista touchen till mexikansk mat, utan det sätt på vilket de saftiga rätterna tillagas för att göra dem värda mexikansk gastronomi.

Mexikansk gastronomis historia

Ursprunget till dessa livsmedel går tillbaka till förspansk tid, där den viktigaste ingrediensen att använda var majs, nopales, kakao, avokado, tomater, bönor, chili, bland många andra.

Å andra sidan orsakade spanjorernas ankomst en uppdelning i gastronomin i detta land, på grund av introduktionen av nya ingredienser som socker, frukt, kryddor, spannmål som lite i taget berikade de rätter som idag är kända.

Tack vare denna sammansmältning föddes de rätter som för närvarande är huvudpersonerna i Mexiko och är av stor anseende och världsberömdhet inom mexikansk gastronomi, där bland annat mullvad, chiles en nogada, tacos, carnitas, cochinita pibil.

Typiska mexikanska rätter

Många av de typiska rätterna i detta land har förklarats som mänsklighetens immateriella arv, tack vare dess stora variation av smaker, nedan kommer vi att visa en lista över rätter som idag gör det mexikanska folket stolta.

Mullvad: denna maträtt anses vara en av de mest exotiska i landet, det är en Puebla-skapelse, det huvudsakliga kännetecknet för denna mat är att den har olika typer av chili, frön, kryddor, de senare är malda i stenmortel.

Denna beredning kompletterar en maträtt som innehåller kött, mullvad är en sås som åtföljer den. Denna sås är erkänd över hela världen tack vare dess spektakulära ingredienser och beredning, vilket gör den till en beundransvärd tradition. För att ge denna beredning en söt touch är lite kakao idealiskt.

Pozole: det är en saftig maträtt baserad på buljong. Den skapades för första gången i Cuernavaca, med en huvudingrediens som majs och en typ av kött som kommer att åtfölja buljongen, beroende på regionen där den tillagas, kan det vara nötkött, kyckling eller fläsk.

Tillagningen av den här rätten består av att tillaga cacahuacintle (storkorniga majs), sedan tillsätts köttet, förutom rika kryddor som kompletterar den och ger den den där läckra touchen som: sallad, rädisa, avokado och chili som inte kan saknas.

Enchiladas: var som helst på planeten är enchiladas en välkänd maträtt som har funnits runt om i världen. Den kommer från San Luis de Potosí och är gjord på de berömda majstortillorna, fyllda med kyckling, nötkött, fläsk och ost.

En sås gjord på olika typer av chilipeppar som innehåller bönor och färskost tillsätts också, som också åtföljs av avokado, sallad eller lök.

Typerna av enchiladas är olika och väldigt varierande och allt kommer att bero på vilken typ av sås som läggs på den, men smaken är definitivt fantastisk.

Chiles en nogada: denna utsökta rätt kommer från Puebla, de augustinska nunnorna i Santa Mónica-klostret var skaparna av denna maträtt för att fira Mexikos självständighet.

Denna utsökta rätt har ljusa färger i sin presentation, vilket gör den till en grundläggande mat i detta land. Den består av en poblano chile fylld med fläsk eller nötkött tillsammans med frukt, medan den är täckt med en valnötssås. När den serveras är den dekorerad med granatäpple och persilja, som representerar den mexikanska flaggan.

Kort sagt, Mexiko är stolt över sina gastronomiska rötter som det har ärvt från sina förfäder. Med dessa rätter berikas vilken smak som helst med smakerna från detta vackra land och utan tvekan är det så här världen vet att det är Mexiko.

Venezuelansk gastronomi

En annan utmärkt och mycket populär gastronomi är venezuelansk, där en uppsättning måltider blandas där smaken och rikedomen gläder gommen hos alla de människor som provar det.

Praxis med de olika livsmedel som finns i Venezuela, lyckas avslöja egenskaperna hos varje zon, plats eller region och utgör värderingar, seder, bruk och traditioner för folken.

Alla dessa aspekter bidrar till att bevara identiteten för varje stad och stad, förutom att minimera den standardiserade kulturen.

Den typiska gastronomin för Venezuela inkluderar stekta bananer, ris och kött, som vanligtvis ersätts av frukter från havet och fisk i den östra delen av landet.

Kärnan i denna mat finns i spannmål (bönor, linser, majs); i knölar som yucca eller potatis, samt groblad och köttgrytor.

Typiska rätter av venezuelansk gastronomi

Arepas: det handlar om bröd för venezuelaner. Arepas är gjorda av majs och kan fyllas med alla typer av kött, vare sig det är kyckling, nötkött, fläsk, även med äggröra, skinka, ost, bläckfisk, skaldjur, det finns en stor variation för alla smaker.

Empanadas: det är en typisk mat från den östra delen av Venezuela, de är också gjorda av majsmjöl, men stekt och med en lätt söt touch. De är fyllda med bland annat strimlad fisk, kött, kyckling, paviljong, skinka och ost.

Creole Pavilion: anses vara den typiska venezuelanska rätten par excellence och består av strimlat kött, vitt ris, bönor eller svarta bönor och stekta mjölbananer.

Cachapas: det är en tortilla som en två cm tjock majspannkaka som kan ätas med smörpålägg och med olika sorters ost, på vissa ställen i Venezuela brukar den åtföljas av stekt fläsk.

Hallaca: denna typiska rätt är traditionell vid julfestligheter, den är gjord av en majsdeg, på bananblad, som sträcks för att bilda en tunn kaka, ovanpå läggs en mängd tillagat kött av gryta som inkluderar fläsk, nötkött och kyckling eller höna; tillsammans med russin, oliver, kapris, saltgurka och strimlor av lök och paprika.

Sedan slås denna gryta och degen in genom att bladen vikas som ett kuvert, knytas och läggas i kokande vatten i en timme.

Fråga: det här är en traditionell efterrätt baserad på ägg, kondenserad mjölk, helmjölk, vanilj, en touch av rom och kolasirap, där alla dessa ingredienser blandas och tillagas och till slut visar det sig vara en sorts curled delikatess.

De flesta av dessa rätter åtföljs av fruktjuicer (mango, apelsin, papaya, passionsfrukt, melon, citron, ananas eller guava). En annan typisk venezuelansk dryck är papelón med citron eller sockerrörsjuice med citron.

En annan mat som inte kan lämnas utanför den venezuelanska gastronomin är kakao, som är känt över hela världen för sin fantastiska arom och smak. Den som produceras mest i det landet är den kreolska Theobroma, som ofta används för att göra choklad av högsta kvalitet.

Maya gastronomi

Den här gången ska vi prata om Maya gastronomi, som kan smakas i vissa turistattraktioner som ligger på Riviera Maya. I nästan alla av dem har den ursprungliga Maya-smaken anpassats till nuvarande smaker, även om ingredienserna som avnjuts i deras ursprung fortfarande används.

Några av följande livsmedel är huvudpersonerna i dessa rätter (kött, majs och chili), som vanligtvis är de mest dominerande i mayaernas gastronomiska rätter som erbjuds besökarna.

En del av köttet som används för att göra måltiderna kommer från leguaner, sköldpaddor och fåglar. Senare inkorporerades djur som spanjorerna tog med, såsom grisar.

När det gäller grönsaker och frön kom dessa från befintliga grödor i området, som chili, majs, choklad, medan ris introducerades av spanjorerna.

Det används ofta i tortillas, blandat med choklad och kött. En Maya meny kan bestå av några aptitretare som: Dzotobichay, som är en omelett med pumpafrön och bananblad eller smält tamales.

När det gäller förrätterna är det oftast soppor, som Yucatecan lime, Motuleño-ägg, zucchiniblomma, majs, avokado och kokos, bland annat.

Ahora toca al turno de la carne, en la gastronomía maya se suele utilizar animales típicos de la zona y muchos otros animales que se crían en la Riviera Maya.Un ejemplo de esto son los pavos, los cuales al habitar en la zona eran muy consumidos y en algunos casos domesticados.

Skaldjur och fisk är också viktigt, eftersom det är en kustnära plats och alltid har haft en sjöfartstradition. Tillagningen av rätter baserade på skaldjur och fisk är en tradition som är en del av Maya-köket.

Desserter kan inte saknas i det här köket och den grundläggande ingrediensen är choklad, såväl som en mängd olika frukter som odlas i området. En grundläggande del för utarbetandet av Xtabentún är majs, som är en utsökt typisk sprit som intas i slutet av varje måltid.

Typisk gastronomi

Inom gastronomin har användningen av specifika livsmedelsingredienser och matlagningsmetoder överförts från generation till generation, dessa livsmedel kallas ofta traditionella eller typiska.

Dessa typiska livsmedel spelade en viktig roll i traditioner och seder i olika regioner och kulturer i tusentals år, inklusive livsmedel som konsumerats lokalt och regionalt under lång tid.

Typiska matlagningsmetoder är en del av folkloren i en region eller ett land.

Det är därför typisk gastronomi är ett livsmedel som gjorts med de egenskaper som tydligt skiljer den från andra liknande produkter i samma kategori när det gäller användningen av typiska ingredienser eller traditionell sammansättning eller processmetod.

Med tiden har typiska livsmedel påverkats av olika faktorer. En är tillgången på råvaror. Därför påverkas den typiska gastronomin av jordbruksvanor och läge.

Ett mycket speciellt exempel är att regionerna med lägre höjd har en annan vegetation än områdena med högre höjd; Länder som inte har tillgång till havet har lägre möjlighet till fisk och skaldjur, jämfört med andra som har en kustzon.

Typiska livsmedel har länge utvecklats och de flesta av dem ingår i människors dagliga hälsosamma kost, medan andra livsmedel misslyckas med att tillgodose näringsbehoven eftersom de innehåller för mycket fett eller energi.

Det är därför som idag många av dessa typiska livsmedel ändras sammansättningen av näringsämnen, för att göra dem mer lämpliga för detta århundrade.

Till exempel kan medelhavskosten, som har visat sig vara till stor nytta för hälsan, fungera som en modell när man ändrar mindre gynnsamma sammansättningar av vissa typiska kök, vilket uppmuntrar användningen av lokala ingredienser.

Egenskaper som sticker ut från den typiska gastronomin

De livsmedel som måltider vanligtvis tillagas med i den typiska gastronomin är mycket lätta att hitta, de är också mycket näringsrika och billiga. Men något med vilket den typiska gastronomin för resten kan identifieras är att den är baserad på följande egenskaper:

Mat av sociokulturell reflektion: det är den viktigaste egenskapen hos typisk gastronomi. Detta uppstår som ett resultat av produkter från marken i ett visst område.

Baserat på människornas behov, (påverkad av området där de bor och maten de har, det vill säga säsongens produkter).

Människor har utvecklat olika sätt att laga samma produkt, på så sätt uppstår den populära receptboken som identifierar olika platser inom samma land eller region.

Dessa recept kommer att gå från generation till generation tills de når nutid.

Grundkök: den typiska gastronomin är känd som ett enkelt kök, som har som essens klassiska produkter och livslånga tekniker. Maten på elden och grytorna lyckas extrahera matens alla naturliga smaker.

De tillagades på låg värme i timmar och av denna anledning utgör den typiska gastronomin en bas på vilken andra typer av kök uppstår, såsom avantgardisk mat; Som det händer i alla skeden av livet, är det nödvändigt att utvecklas och på samma sätt som det händer i den typiska gastronomin.

Användningskök: tidigare hade våra förfäder inte elektriska apparater och teknik som för närvarande hjälper till att hålla maten mycket fräschare.

Av denna anledning är en av egenskaperna hos den mest representativa typiska gastronomin användningen av produkterna. Samma produkt kan bevaras innan man måste slänga den, med samma mat skulle flera recept kunna tillagas, fantasin i detta fall är avgörande för att inte alltid äta samma sak.

Läs också:Lunar nyår vad är det?; Erotomani, betydelse, vad är det?; Asiatisk gastronomi, kök