Uno de los principios clave del pensamiento chino es la dualidad del yin y el yang. Partiendo de la filosofía taoísta, este principio está integrado en la cultura china, desde la medicina tradicional hasta las artes marciales y la comida. Siga leyendo para aprender lo que eso significa para el equilibrio de sabores, ingredientes y técnicas de cocina que forman parte de una auténtica comida china .
Comida china
Espacio en nuestro blog para hablar de la comida china, sus variantes, recetas, sabores y principios
¿Cuando se abrieron los primeros restaurantes chinos en los Estados Unidos?
Los primeros restaurantes chinos en los Estados Unidos comenzaron a abrirse alrededor de 1850, cuando se encontraba dicho país en pleno auge de la llamada fiebre del Oro en California.
Miles de inmigrantes llegaron procedentes de la región de Cantón (Guandong) en China. Hasta ese momento se dice que habían 5 restaurantes de comida China en San Francisco.
Las importaciones de alimentos procedentes de China se incrementaron en la costa oeste de Norteamérica. Luego se expandiría hacia el este, cuando empezó a crecer la red ferroviaria (trenes), sobre todo en Nueva York.
En la década de 1980, yendo en auge dicha cocina, se fueron almagamando componentes e inmigrantes de Fuzhou, provincia de Fujian; tamibén personal venido de Wenzhounese (provincia de Zhejian).
Adaptar las técnicas de la gastronomía china a los productos y sabores locales, ha dado lugar al desarrollo de la cocina chino-americana.
Ediciones 2015-19
Ver también: Introducción a la cocina china; restaurante chino
Albóndigas chinas para la riqueza, año nuevo
Albóndigas chinas para la riqueza, año nuevo. Con una historia de más de 1.800 años, las albóndigas (饺子 Jiǎozi / jyaoww-dzrr /) son una comida china clásica, y un plato tradicional que se come en la víspera de Año Nuevo chino, muy popular en China, especialmente en el norte de China.