Por qué se hizo conocida la cocina pakistaní. Una cocina es un estilo de cocina categorizado por diferentes ingredientes y métodos de platos generalmente relacionados con una cultura o región geográfica en particular.
Diversas épocas y lugares influyen profundamente en la cocina pakistaní. La influencia fundamental provino de los arios y la civilización del valle del Indo, donde el cardamomo y el cultivo de múltiples especies eran comunes. Después de la llegada del Islam, estos alimentos influyeron mucho en la cocina pakistaní.
La dispersión de la religión islámica, a partir del año 700 d. C., constituye la base de la cocina pakistaní. Dado que los musulmanes tienen prohibido beber alcohol y comer carne de cerdo, se enfocan en otras áreas de alimentos como el pollo, el pescado, la carne de res y las verduras.
Aunque está muy relacionado con la cocina india, su sabor exclusivo se origina en períodos de tradiciones islámicas mezcladas con numerosos sabores llevados por atacantes como el territorio mongol, persas, turcos y más. La mezcla de olores y sabores hace que la cocina paquistaní sea honestamente exclusiva del resto del mundo.
La cocina mogol sigue siendo una parte importante de la cocina pakistaní. Comidas como el pavo Shahi, un budín hecho con leche en rodajas, masa, azafrán, azúcar y pollo tandoori, todavía se aprecian en el siglo XXI.
El pollo tandoori se prepara a bajas temperaturas y es superior a los grandes hornos de barro llamados tandoors. El Territorio Moghul comenzó su liderazgo en la actualidad alrededor de 1526. Su estilo de cocina, llamado Mughal clásicamente, comprende ingredientes como especies y hierbas, pasas y almendras.
Historia de la cocina paquistaní
La antigüedad de la región, habiendo sido parte de la India colonial y luego separada de ella, estando en la primera Ruta de la Seda, y su individualidad espiritual describen la cocina pakistaní. La carne de cerdo está prohibida según los principios islámicos, por lo que el cordero, la ternera, el cordero, el pollo y el pescado son las proteínas animales preferidas.
Según algunos informes, el cordero, el cordero y la ternera no se venden los martes ni los miércoles, aunque el razonamiento se basa menos en la fe y más en una profesión lucrativa. Las enseñanzas del Corán requieren que la carne sea «halal«, lo que comprende qué tipo de proteína animal está permitida y cómo está listo el animal para el sacrificio. El animal no debe sufrir una crueldad excesiva durante la masacre, y la sangre debe agotarse.
Los impactos indio y mogol han sido los más duraderos y observables de los numerosos efectos en su cultura e historia. Ya sea en los sabores de los platos, la cocina de Pakistán es idéntica a la cocina india. La pimienta negra, el jengibre, el azafrán y el ajo también se usan a menudo.
El efecto Mughal se ve en nueces y frutas secas en platos de arroz y tubérculos y en el ensayo de asar carne empapada en pinchos. Al igual que en la cocina india, varios platos paquistaníes usan una mezcla de especias que generalmente se mencionan como «karri», una mezcla de raíz de cúrcuma seca molida, pimienta de cayena o chile rojo rociado, y semillas de cilantro secas molidas.
El arroz, el yogur de pan plano a base de trigo y las frutas son alimentos básicos en todo el país. El paquistaní tradicional come tres comidas principales; almuerzo, desayuno y cena. Un desayuno muy común es Halva Puri. Es un pan plano preparado y halva es una pasta dulce de semillas de sésamo, jarabe de azúcar y claras de huevo. La cena y el almuerzo contienen un carbohidrato con una proteína animal o vegetal que se ha cocinado a fuego lento (guiso de carne o lentejas o frijoles), yogur y verduras.
Pakistán se puede caracterizar casi en cinco provincias: Sindh, Punjab, Baluchistán, Gilgit Baltistan y Khyber Pakhtunkhwa. El acceso a los mariscos en la región de Sindh permite más platos a base de mariscos en ese estado en comparación con los otros que están bloqueados.
Sajji es un plato que se delibera típicamente en Baluchistán. Contiene pollo o cordero relleno con arroz y pulido con una pasta de papaya verde especiada, y luego horneado lentamente durante horas. En el área de Punjab, el roti es un alimento básico.
Comidas de los pakistaníes: ¿Por qué se hizo conocida la cocina pakistaní?
Pakistán está dividido en cuatro provincias con culturas diferentes y especialidades regionales. Por ejemplo, el pescado y otros mariscos son delicias en la provincia costera de Sindh. En Baluchistán (el área más grande) ubicada en el oeste de Pakistán, los cocineros usan el método sajji de asar corderos enteros en un pozo sin fondo.
Las personas que viven en Punjab (este de Pakistán) son reconocidas por su roti (pan) y preparaciones elaboradas para cocinar. Los Panteras, que ocupan la provincia de la Frontera Noroeste, comen mucho cerdo. Sin embargo, su cocina es deliberadamente más blanda que las otras áreas. El pan horneado que se come con chuletas de carne, llamado nan-kebab, es un plato favorito de Pathan.
En general, las lentejas, la leche, los sabzi de temporada como las verduras y los productos de harina y trigo son los alimentos más abundantes y forman la base de la cocina pakistaní. Chapati es un pan plano hecho de trigo y un alimento básico en la mayoría de las comidas. Se utiliza para medir alimentos en lugar de utensilios para comer. Verduras como el gobi, la patata y el dhal se elaboran con lentejas, una de las verduras más consumidas.
Influencias en la cocina cultural de Pakistán
La cocina paquistaní tiene raíces indias (que se encuentran en la forma del uso de especias fuertes), efectos iraníes y efectos persas, afganos y occidentales. Desde que el Imperio Mughal gobernó alrededor de 1526, Pakistán adoptó parte de su cocina que comprendía las hierbas y las almendras, los sabores y las pasas en sus platos. Un ejemplo de esto son los alimentos como el pavo shahi, un budín hecho con pan cortado, leche, azúcar, crema y azafrán.
Desayuno en Pakistán
Un brunch paquistaní distintivo es Nashta. Consiste en huevos, una rebanada de pan o té o lassie, roti, parathas, qeema (carne picada), frutas frescas periódicas, leche, miel, mantequilla, mermelada, shami kebab o nueces. Ocasionalmente, el desayuno incluye productos horneados como Bakar Khani y bizcochos.
Una comida habitual de los domingos puede ser Siri-Paya o Nihari (un plato que se prepara durante la noche para que la carne quede tremendamente tierna). Durante las vacaciones y los días festivos, ocasionalmente se comen halwa Poori y garbanzos.
Almuerzo en Pakistán
Un almuerzo paquistaní distintivo contiene shorba o curry de carne y arroz, un chawal de Nan Daal, o un montón de roti, es uno de los platos que más se toman en el almuerzo. Los platos de pollo como el pollo karahi también son frecuentes.
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