Nian Gao Pastel de Año Nuevo Chino

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Nian Gao Pastel de Año Nuevo Chino.Nian Gao también Niangao (年糕 / nyen-gaoww /), un pastel de arroz dulce, es un postre popular que se come durante el Año Nuevo chino. Originalmente se usó como una ofrenda en ceremonias rituales antes de convertirse gradualmente en un alimento para el Festival de Primavera.

¿Por qué comer Nian Gao?

La pronunciación de Nian Gao suena como ‘año alto’ (年高), que simboliza un ingreso más alto, una posición más alta, el crecimiento de los niños y, en general, la promesa de un año mejor .

Se considera buena suerte comerlo durante el año nuevo chino.

Cómo se hace ‘Nian Gao’

Nian Gao generalmente está hecho de harina de arroz glutinoso, almidón de trigo, sal, agua y azúcar. Es delicioso cuando se cocina al vapor, frito o incluso frío. Muchas personas en áreas rurales todavía observan este antiguo método para hacer pasteles de Año Nuevo:

  1. Primero, ponga un poco de arroz al vapor en un recipiente grande de piedra.
  2. Segundo, bátelo con un martillo de madera de mango largo hasta que el arroz se convierta en una pasta glutinosa.
  3. Luego saque la pasta, córtela en trozos pequeños (aproximadamente 150 gramos por pieza).
  4. Por último, extiéndalos en tiras de 3 centímetros de ancho.

Los tipos de Nian Gao

Dentro de la extensa tierra de China, las costumbres varían en diferentes áreas: el pastel de arroz blanco se come en el norte de China, el pastel de arroz amarillo en la frontera norte de China, el pastel de arroz hecho en molino de agua en el sur de China y Hongguigao (红 龟 糕 ‘ pastel de tortuga roja ‘) en Taiwán.

Los sabores de niangao se pueden dividir en dos tipos principales:

El pastel de arroz dulce se hace generalmente en el norte de China al vapor o freír.
En el sur de China, el niangao puede ser dulce o salado, cocinarse al vapor, freír en rodajas o incluso cocinarse en una sopa.

Historia de Nian Gao

Niangao tiene una historia de al menos 1,000 años. Al principio de la dinastía Liao (907–1125) las personas en Beijing tenían la costumbre de comer pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes del año lunar.

Durante la dinastía Ming (1368–1644) y la dinastía Qing (1644–1911), Niangao ya se había convertido en un bocadillo popular común, y sigue siéndolo hoy.

La leyenda de Nian Gao

Niangao tiene una leyenda sobre su supuesto origen de Suzhou, hace unos 2.500 años.

Pastel de año nuevo chino

En el período de primavera y otoño (722–481 a. C.) de la antigua China, todo el país se dividió en diferentes pequeños reinos y las personas sufrieron el caos de la guerra.

En ese momento, Suzhou era la capital del Reino de Wu. Se construyeron fuertes muros para proteger a Wu de los ataques, y el rey celebró un banquete para celebrar su finalización.

Toda la gente dejó de preocuparse por la guerra, excepto el primer ministro Wu Zixu (伍子胥) . Le dijo a sus séquitos: «La guerra no debe verse a la ligera. El muro fuerte es una buena protección, pero si el estado enemigo asedia nuestro reino, el muro también es una barrera dura para nosotros. En caso de que las cosas realmente salgan mal, recuerde cavar un hoyo debajo de la pared «.

Muchos años después, después de que Wu Zixu falleció, y sus palabras se hicieron realidad. Muchas personas murieron de hambre durante el asedio. Los soldados hicieron lo que Wu Zixu les dijo antes y descubrieron que el muro debajo de la tierra estaba construido con ladrillos especiales hechos de harina de arroz glutinoso . Esta comida salvó a muchas personas del hambre. Estos ladrillos eran el niangao supuestamente original .

Después de eso, la gente hizo niangao cada año para conmemorar a Wu Zixu. Con el paso del tiempo, niangao se convirtió en lo que ahora se conoce como el pastel de Año Nuevo Chino.

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