Läcker mat att äta under kinesiska nyåret. Kinesiska månnyåret markerar traditionellt den första dagen på det nya året på den kinesiska lunisolära kalendern. Denna kalender är baserad på månens faser, såväl som tiden på solåret, och börjar därför på en annan dag varje år.
Lunar New Year, som varar i 15 dagar, är tiden för att besöka släktingar och äta läckra godsaker som traditionellt bara finns under högtiden. Nyårsafton är reserverad för återföreningsmiddag med nära släktingar, som delar utarbetade rätter speciellt tillagade för tillfället. Oavsett om du stannar till hos en släkting eller sitter ner för en ordentlig måltid, här är några maträtter att njuta av detta kinesiska nyår.
mandarin apelsiner
En hälsosam start på det nya året! Även känd som kompensation för alla andra kaloririka kinesiska nyårsmat. Mandarin apelsiner (柑) är de mest förekommande frukterna under högtiden. De byts vanligtvis med familj och vänner i par, som ett tecken på att önska motparten lycka till och överflöd. En anledning till detta är att det kinesiska ordet för guld (金) och orange (橘) låter likadant.
Många andra kinesiska dialekter, som kantonesiska och Teochew, återspeglar synonyma betydelser. Det är bra att alltid ha två mandariner redo när du besöker, så att du inte är ointresserad av att ta emot röda paket från dina äldre! Se: 9 apelsiner-citroner-limefrukter-mandariner för kinesiskt nyår-välstånd-bota-överflöd-lycka till.
Bakkwa
Bakkwa eller rougan (肉干) är en söt och salta grillad och stekt köttprodukt, mycket lik ryckig, populär i sydostasiatiska länder. Den tillagas genom att lufttorka köttet och grilla det över en kolslåga, vilket ger det en mer rökig smak som gör det mycket svårt att motstå.
På grund av framsteg inom beredningstekniker och utbredd popularitet säljer bakkwa-kedjorna produkten under hela året. Nu finns det ett brett utbud av bakkwa-artiklar, där innan det bara fanns malet eller skivat fläsk, nu kan du få fläskchili, honungsglaserad, ost, kyckling, nötkött och till och med skenkött bokkwa. Vissa butiker säljer till och med bakkwa i vakuumförpackad myntform för enkel konsumtion. Farlig.
Yusheng
Även känd som lo hei, yusheng (余生) översätts bokstavligen till ”rå fisk”, men tolkas som välstånd eller överflöd. Vanligtvis äts bara i Singapore och Malaysia, yusheng börjar vanligtvis samlingsmiddagen. Den består av en mängd olika strimlade grönsaker, såsom morötter, grönrädisor och vita rädisor, följt av olja, sesamfrön och en söt plommonsås.
Beroende på vem du frågar, skulle stjärnan i rätten vara den medföljande råa fisken (i de flesta fall laxsashimi) eller de friterade krispiga mjölkuddarna: alla barns favorit. Monterad på matbordet kommer nyårshälsningar att hälsas med tillägg av varje ingrediens. Efter sammankomsten gräver alla vid bordet sina ätpinnar för att slänga ut den gigantiska ”salladen”. Ju högre du kommer, desto mer tur kommer du att få under nästa år!
Jau Gok
Jau gok (油角) är en klassisk dumplingrätt som traditionellt serveras under kinesiska nyåret. Det finns vanligtvis i det kantonesiska köket och har sitt ursprung i Guangdong-provinsen i Kina. Knödelomslaget är gjort av en klibbig risdeg, fylld med söta eller salta fyllningar och stekt. Formen på dessa köttbullar påminner om guldtackor, så ju fler desto bättre. Andra typer av klimpar, som jiaozi (饺子), härmar samma idé.
buddha glädje
Buddha’s Delight, eller luohan zhai (罗汉斋), är ett utsökt vegetariskt alternativ under den kinesiska nyårshelgen. Det kräver omfattande förberedelser på grund av dess långa lista med ingredienser.
För att inte förväxla med icke-vegetarisk poon choi (盆菜), var rätten traditionellt avsedd för buddhistiska munkar som upprätthåller en vegetarisk livsstil, men finns nu överallt från kinesiska restauranger till hem under kinesiska nyåret. Som med många andra festliga rätter tilldelas varje post i den oändliga ingredienslistan en mening.
Favorit ingredienser är de som inte är vanliga utanför högtiden. Dessa inkluderar fat choy (), en grönsak som ser ut som strängar av svart hår (men det är riktigt bra!) och en pilspets (慈菇). Den stora tallriken är en viktig del av samlingsmiddagarna, med något som alla kommer att älska.
Fisk
Ingen återföreningsmiddag är komplett utan fisk. Oavsett om den är ångad, stekt eller bräserad ska det alltid finnas en hel fisk under samlingsmiddagen. Fisk på kinesiska är yu (鱼), vilket låter mycket som ”överskott” () en annan indikation på överflöd och välstånd. Detta har gett upphov till otaliga kinesiska talesätt relaterade till fisk och välstånd, av vilka många används som kinesiska nyårshälsningar. Många tillbehör för det kinesiska nyåret innehåller också ett par fiskar.
Nian Gao
En annan kinesisk nyårsmat med många geografiska variationer, nian gao (年糕) kan också ätas under hela året. Det är populärt under det kinesiska nyåret på grund av dess symboliska betydelser; Det kinesiska ordet nian gao betyder ”högre år”, och att äta det har symboliken att stiga högre varje år.
Det finns både söta och salta versioner av maten, och den finns i många olika former och färger. Nian gao i Shanghai-stil är en tjock, vit, mjuk limpa gjord av icke-klibbigt ris, som kan skäras i bitar och stekas. Northern Nian Gao är söt och kan ångas eller stekas. En mängd olika klibbiga rismat finns i liknande former i hela Asien, som mochi i Japan och tteok i Korea.
Tangyuan
Tangyuan (汤圆) äts vanligtvis under Yuanxiao Jie (元宵节), eller lyktafestivalen, men kan också göras för att avsluta samlingsmiddagen. Skålen består av bollar bildade av klibbigt rismjöl och vatten, med en touch av färg för att färga den. Den kan även göras med annat mjöl.
Varje boll kan ha fyllningar, som skiljer sig regionalt i Kina. Söt tangyuan från södra kan fyllas med söt sesam, jordnöts- eller bönpasta, eller osmanthusblommor och mandarinskal. Dessa är mest sannolikt att ha till efterrätt, medan deras nordliga motsvarigheter kan fyllas med köttfärs eller grönsaker. Det serveras vanligtvis i en klar buljong. Bollarna och skålarna som de serveras i symboliserar familjens samvaro och serveras därför ganska ofta under hela året.
Läs även: Vilken kinesisk mat är vegansk?; Kinesiska zodiaken själsfränder
