Historia del vino chino

Historia del vino chino.El vino de uva es el tipo preferido en la mayoría de los países occidentales y la evidencia arqueológica ha sugerido que el vino de uva en China se originó hace unos 4.600 años, más que la historia conocida del vino de arroz. Sin embargo, el licor amarillo (Huang Jiu) y el licor blanco (Bai Jiu) han dominado la cultura del vino chino durante miles de años. Se cree que el vino de arroz fue fabricado por primera vez por el sexto emperador de Xia Dynasty Du Kang (1972 – 1912 aC).
El licor amarillo, como su nombre indica, es un espíritu de color amarillo o marrón. Con 15% a 18% de alcohol, fue creado en las dinastías Shang y Zhou (circa 1600 – 256 aC) y fue ampliamente aceptado por la sociedad, debido a su rico valor nutricional y al hecho de que su calidad aumentó con la edad. Dominó el mercado durante veinte siglos, hasta que el alcohol destilado, el licor blanco, se inventó en la dinastía Song (960 – 1279 dC). El licor blanco generalmente contiene más del 40% de alcohol, conocido por su fuerte sabor picante y aroma persistente. Las mejores marcas son Moutai y Five Grain, que siguen siendo las mejores opciones para banquetes en China hoy en día.

Sobre el tema del vino en Pekín, sería grosero excluir el espíritu histórico, Erguotou. Con un contenido de alcohol del 50% al 55%, se remonta a la mitad de la Dinastía Qing (1644 – 1912 dC) cuando los cerveceros de Beijing utilizaron Tianguo (una caldera tradicional de alcohol de estaño) para destilar las hojas del sorgo chino, que fermentó durante aproximadamente seis meses. , tres veces más. Solo se mantendría el licor que goteaba de la segunda destilación, de ahí el nombre Erguotou, que significa “la segunda destilación de Tianguo”).

A diferencia del vino tinto en la cultura occidental, disfrutado por su propio sabor y edad, el vino en la cultura china es más a menudo una forma de desencadenar un estado de ánimo particular. “La mente del viejo Tippler no está en el vino, sino en las montañas y las aguas”, es un verso escrito por Ouyang Xiu, el reputado autor y político de la dinastía Song, que expresa su aprecio por la vida idílica. Esto ha sido citado y acordado en gran medida por el pueblo chino. El país tiene una cultura vinícola especial que implica una etiqueta variada, según los diferentes tipos de vino.

El vino tinto se suele beber en privado o en restaurantes occidentales; El buen vino blanco en ocasiones formales y la cerveza y los licores como el Erguotou se suelen encontrar en los puestos de comida callejera . En consecuencia, los diferentes tipos de vino deben tomarse de diferentes maneras. Si bebes Erguotou sorbiendo a sorbos como si fuera un vaso de Bordeaux, parecerá irrespetuoso con tu pareja o con Erguotou. Del mismo modo, si está tostando vasos en una mesa, digamos que su posible socio de negocios, es costumbre beber todo el vaso de vino blanco de una sola vez.

Anexo

El uso de uvas silvestres en la producción de bebidas alcohólicas se ha certificado en el sitio arqueológico de Jiahu (c. 7000 aC).

En 1995, un equipo conjunto de arqueología chino-estadounidense , que incluía a arqueólogos del Instituto de Investigación de Arqueología de la Universidad de Shandong y arqueólogos estadounidenses bajo la dirección del profesor Fang Hui, investigó los dos sitios arqueológicos a 20 km al noreste de Rizhao y descubrió los restos de una variedad. de bebidas alcohólicas incluyendo vino de uva , vino de arroz, aguamiel y varias bebidas mixtas de estos vinos. De las más de doscientas ollas de cerámica descubiertas en los sitios, siete se utilizaron específicamente para el vino de uva. También se descubrieron restos de semillas de uva. Si el consumo de vino de uva estuvo presente en la Edad de Bronce en China, sin embargo, fue reemplazada por el consumo de una variedad de bebidas alcohólicas hechas de sorgo , mijo , arroz y frutas como el lichi o la ciruela asiática . En los años 130 y 120 antes de Cristo, un enviado imperial chino de la dinastía Han (206 a. C. – 220 DC) llamado Zhang Qian abrió relaciones diplomáticas con varios reinos de Asia Central , algunos de los cuales produjeron vino de uva. A finales del siglo II aC, los enviados de Han habían traído semillas de uva del reino de Dayuan, amante de los vinos ( Ferghana en el moderno Uzbekistán).Regresaron a China y los plantaron en tierras imperiales cerca de la capital, Chang’an (cerca del Xi’an actual en la provincia de Shaanxi ). El Shennong Bencao Jing , un trabajo sobre materia médica compilado a finales de Han, afirma que las uvas podrían usarse para producir vino. En la era de los Tres Reinos (220–280 dC), el emperador Wei Cao Pi notó que el vino de uva “es más dulce que el vino hecho [de cereales] con fermentos y granos germinados. Uno se recupera más fácilmente cuando uno ha tomado ‘ demasiado.” Las uvas continuaron cultivándose en los siglos siguientes, especialmente en la región noroeste deGansu , pero no fueron utilizados para producir vino a gran escala. Así, el vino seguía siendo un producto exótico conocido por pocas personas.

No fue hasta la dinastía Tang (618–907) que el consumo de vinos de uva se hizo más común. Después de la conquista Tang de Gaochang , un estado de oasis en la Ruta de la Seda ubicada cerca de Turfan en el moderno Xinjiang , en 641, los chinos obtuvieron las semillas de una uva alargada llamada “mare teat” ( maru 馬 乳 ) y aprendieron de Gaochang un “método de vinificación “( jiu fa 酒 法 ). [9] Varios poetas Tang versificados sobre el vino de uva, celebrando el vino de las ” regiones occidentales “, especialmente el de Liangzhou , o el de Taiyuan.en Shanxi , el último de los cuales produjo vino elaborado con la uva “mare teat”. [10] La 詵 詵Materia Dietética ( Shiliao Bencao本草) de Meng Shen y la Materia Médica recién compilada patrocinada por el gobierno ( Xinxiu bencao 本草修; 652) registran que las personas Tang produjeron vino fermentado naturalmente.

La “primera bodega moderna” de China fue fundada en 1892 en la provincia de Shandong, cerca del puerto del tratado de Chefoo (ahora llamado Yantai ) por el empresario chino de ultramar Zhang Bishi
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