Historia del vino chino.El vino de uva es el tipo preferido en la mayoría de los países occidentales y la evidencia arqueológica ha sugerido que el vino de uva en China se originó hace unos 4.600 años, más que la historia conocida del vino de arroz. Sin embargo, el licor amarillo (Huang Jiu) y el licor blanco (Bai Jiu) han dominado la cultura del vino chino durante miles de años. Se cree que el vino de arroz fue fabricado por primera vez por el sexto emperador de Xia Dynasty Du Kang (1972 – 1912 aC).
El licor amarillo, como su nombre indica, es un espíritu de color amarillo o marrón. Con 15% a 18% de alcohol, fue creado en las dinastías Shang y Zhou (circa 1600 – 256 aC) y fue ampliamente aceptado por la sociedad, debido a su rico valor nutricional y al hecho de que su calidad aumentó con la edad.
Dominó el mercado durante veinte siglos, hasta que el alcohol destilado, el licor blanco, se inventó en la dinastía Song (960 – 1279 dC). El licor blanco generalmente contiene más del 40% de alcohol, conocido por su fuerte sabor picante y aroma persistente. Las mejores marcas son Moutai y Five Grain, que siguen siendo las mejores opciones para banquetes en China hoy en día.
