Arroz chino-Frito

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La pregunta ¿Quién inventó el arroz chino, el arroz frito o el llamado arroz tres delicias? Puede parecer incoherente, pero cuando realizamos un análisis de la cantidad de modificaciones que se han realizado de este plato a nivel mundial, esta interrogante cobra sentido. No se sabe cuál fue la persona encargada de crear esta receta, ni el lugar exacto donde comenzó a cocinarse, pero de lo sí sabemos es que proviene de la China.

Este plato de origen asiático es una variación de arroz blanco frito combinado con vegetales, carne cortada en finos trozos, pollo, huevo y raíces chinas. Luego de su llegada a Sudamérica entre los siglos XIX y XX, los diferentes países de este continente comenzaron a realizarle ciertas modificaciones a esta receta.

En Perú fue donde surgió la idea de agregar trozos de cerdo y jamón a la preparación, mientras que en Colombia la mezcla de este arroz con pimentón y camarones obtuvo increíbles resultados. Sin duda, el toque que le ha aportado cada país a esta receta ha logrado sabores inolvidables.

Origen del arroz frito

Pero qué pasa si alguien pregunta ¿Por qué se llama arroz chino? Debemos responder que se debe a su origen en la China (El arroz frito apareció por primera vez en la dinastía Sui en China.), independientemente de que cada país tenga su propio estilo y ya forme parte de su gastronomía.

Muchas variedades populares de arroz frito tienen sus propias listas de ingredientes. En la Gran China , el arroz frito de Yangzhou y el arroz frito de Hokkien son los más famosos.

Debido a sus orígenes chinos, el shahan japonés se considera un plato chino-japonés. El bokkeum bap coreano generalmente no lo hace, aunque hay una variante sino-coreana. En el sudeste asiático, nasi goreng y khao phat Tailandeses, indonesios, malasios y singapurenses, con preparaciones similares, son platos populares.

Ingredientes del arroz chino

A pesar de los diferentes estilos que podemos conseguir de este plato, existen unos ingredientes básicos que deben estar presentes en cualquier arroz res delicias.

El principal es el arroz blanco, el cual debe estar preparado de tal forma que quede suelto y blando. El segundo elemento que no puede faltar es la salsa de soya, un condimento oscuro que le da color y sabor a nuestro arroz. Lo siguiente que debemos tomar en cuenta son los diferentes vegetales y plantas que le pueden aportar mayor sabor y aroma a nuestro arroz chino, tales como: el cebollín, la zanahoria, el ajo, el jengibre, guisantes, brotes de soya y apio.

A su vez, es común que se utilice huevos revueltos; estos influyen positivamente en el sabor y la textura del plato. Por último, no podemos dejar de mencionar las carnes que le aportaran el componente proteico a esta receta: pollo, carne de cerdo, jamón, chuleta ahumada o camarones.

Arroz tres delicias-chaufán
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Arroz frito, tres delicias, chaufán

Es malo

Después de un agitado día en el trabajo o durante el poco tiempo libre que tenemos para almorzar, probablemente comprar arroz chino en el restaurante más cercano sea la opción más rápida y fácil. Sin embargo, es importante que tengamos en cuenta que esta receta quizás no sea la más saludable para nuestro organismo.

El increíble sabor que poseen las diferentes versiones de arroz chino en restaurantes de todo el mundo, se lo debemos a las grandes cantidades de aceites que utilizan para freír el arroz y otros ingredientes; un factor que puede poner en riesgo nuestra salud cardiovascular si consumimos con frecuencia este plato, debido a la acumulación de grasa en las arterias.

De igual forma, la salsa de soya que se utiliza en el arroz chino puede resultar un detonante de algunas complicaciones en nuestro organismo, debido a la cantidad de sodio que puede aportar. Un exceso de sodio puede conducir al aumento de presión arterial; por otro lado, las personas que tienen problemas con el ácido úrico, deben evitar por completo los productos que tengan soya.

Es irritante el arroz frito

Dolor abdominal, sensación de ardor en el estómago, alteración del tránsito intestinal y la pesadez pueden ser manifestaciones del síndrome de colon irritable; una enfermedad gastrointestinal que puede ser ocasionada por la ingesta frecuente de muchos de los ingredientes que se utilizan en la preparación del arroz frito.

Las grasas saturadas que contienen la carne de este plato o el aceite que se utiliza para freír el arroz, se absorbe muy lentamente en el intestino lo que puede ocasionar su irritación; de igual forma, la gran cantidad de condimentos que se agregan para aumentar el sabor, pueden ser dañinos para este órgano.

Lleva huevo

El huevo es uno de los ingredientes que lleva la receta original de arroz chino; un ingrediente básico que está presente en todas las cocinas y que puede aportar gran cantidad de proteínas. Además, su sabor neutro se puede adaptar con facilidad a complementos más exigentes de este plato como la carne y el pollo.

¿Te interesa saber de qué forma agregar los huevos al arroz chino? Es muy fácil y existen dos opciones para hacerlo; la primera es cocinar el arroz como de costumbre, luego en un sartén agregar dos huevos batidos, dejarlos cuajar y por ultimo mezclarlos con el arroz. La segunda alternativa es agregar los huevos durante la cocción del arroz.

Es saludable

Es cierto que en los restaurantes donde normalmente compramos arroz chino, agregan gran cantidad de salsas y condimentos para mejorar el sabor del plato; sin embargo, ya sabemos que estos ingredientes pueden producir efectos dañinos en nuestro organismo. Entonces ¿Debemos dejar de comerlo? No, podemos reducir su consumo o preparar en casa una versión más saludable.

Para preparar un arroz chino casero muy saludable y con increíble sabor, podemos utilizar mayor cantidad de vegetales y huevo; a su vez, reemplazar algunos ingredientes como la carne de cochino por pollo o camarones. Otro factor muy importante es la técnica que utilicemos para prepararlo, cocinar el arroz al vapor será más saludable que freírlo.

El arroz frito es saludable
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El arroz frito ¿hace daño? ¿Enferma?

Engorda

Para todos aquellos que no desean subir de peso, se encuentra bajo una dieta estricta y evitan las comidas con gran contenido calórico; el arroz frito puede resultar un plato enemigo. Este factor se debe a la combinación de ingredientes tan variados en la preparación, desde la utilización de carbohidratos hasta grasas y salsas. El hecho de freír el arroz y otros ingredientes de esta comida, constituye la razón principal de su grado calórico.

Los estudios han confirmado que solo una taza de arroz chino puede equivaler a 34% de grasas, mientras que los especialistas recomiendan que el consumo diario de grasa total debe encontrarse entre 20 a 30%, valor que debería ser distribuido entre 3 y 4 comidas.

Estilo venezolano

Luego de que los asiáticos llegaran al país, los venezolanos estudiaron sus recetas y las modificaron con los recursos que tenían disponibles; el resultado de esta adaptación de arroz chino, casi se ha convertido en un plato clásico de la gastronomía venezolana.

Para realizar este arroz chino al estilo venezolano la pechuga de pollo, chuleta ahumada, los camarones y el arroz blanco que tengas del día anterior serán los protagonistas. Para sazonar y aportarle ese sabor típico del país deberás agregar zanahoria, apio, cebollín, ajíes dulces, ajo, sal, huevo y mucha salsa de soya.

En líneas generales, la preparación consiste en saltear con manteca de cerdo las carnes y los vegetales durante 3 o 4 minutos; luego incorporar de a poco los otros ingredientes como el ajo, ají, jengibre, sal y la salsa de soya. A esta preparación se le añade una tortilla de huevo picada en trozos, y por último se agrega el arroz cocido y se remueve muy bien.

Receta con pollo

Preparar un rico arroz chino con algunas piezas de pollo que tengas en casa, puede resultar más rápido que pedirlo a domicilio. Además, este plato es una excelente opción para convertir un solo filete de pollo en una comida para 2 o 3 personas.

Para esta receta necesitas una pechuga de pollo de aproximadamente 200 g, la cual cocinarás por ambos lados en una sartén con aceite de oliva calentado previamente; cuando esté lista la cortas en pequeños trozos y los agregas al arroz, los vegetales y demás ingredientes ya cocidos.

Receta con camarones

La receta de arroz chino con camarones es una de las versiones preferidas y más solicitadas en los restaurantes, pero que también puede ser preparada de forma muy sencilla en casa y fascinar el paladar de todos los integrantes de la familia.

¿Qué cantidad de camarones necesitas? 200 gramos son suficientes para preparar un arroz chino de este estilo para 4 personas.

Lo primero que debes hacer es poner a cocinar el arroz y lavar los camarones; la limpieza de estos crustáceos se basa en la eliminación de la vena gris, la cabeza y todas las partes duras. Lo siguiente es cocinar en un sartén trozos de carne, pollo y tocineta; cuando estén listos le agregas los camarones junto con los vegetales para que se cocinen.

Finalmente cuando todos los ingredientes estén cocidos, añades el arroz y dejas la preparación en el fuego durante tres minutos más para que los sabores se integren bien.

Agridulce

La típica salsa agridulce que suele acompañar el delicioso arroz chino, es un complemento perfecto de este plato y no puede faltar. Preparar esta salsa es muy sencillo y hacerlo en casa te da la ventaja de ajustar a tu gusto la intensidad. Ahora mismo debes estar preguntándote

¿De qué es la salsa del arroz chaufa, chaufán, tres delicias? Pues los ingredientes que necesitas son básicos en toda cocina: salsa de soya, zumo de naranja, agua, maicena, kétchup, azúcar y vinagre. El primer paso es diluir la maicena en el agua hasta que no queden grumos; mientras tanto, pon a fuego medio el resto de los ingredientes.

Cuando la maicena este lista, mézclala con los otros ingredientes y remueve hasta obtener una consistencia espesa.

Con verduras

De todas las variaciones que existen, el arroz chino con vegetales es la más fácil de preparar. Incluso después de un día muy ocupado, te podrás animar para preparar este sencillo plato. Otra ventaja de esta receta es el bajo contenido de grasa de los ingredientes que contiene, resultando una comida muy ligera y saludable.

El ingrediente protagonista es el arroz; este deberás lavarlo varias veces para eliminar todo el almidón y luego cocinarlo. El siguiente paso es cortar en pequeños trozos los vegetales de tu preferencia para saltearlos; puedes utilizar brócoli, zanahoria, apio, cebollín y champiñones. En otro sartén, prepara una tortilla de huevo.

Por ultimo mezcla los vegetales salteados y la tortilla de huevo en trozos con el arroz; deja cocinar por varios minutos y añade la cantidad que desees de salsa de soya para sazonar.

Vegetariano

El arroz chino o frito, vegetariano o vegano es una alternativa muy saludable; es bajo en grasas y su preparación es muy rápida, no te tomará más de veinte minutos cocinarlo. El truco para que este plato tenga una increíble consistencia es utilizar arroz del día anterior.

En esta receta se puede utilizar zanahoria, la cebolla, maíz y guisantes; vegetales que puedes hervir o cocinar al vapor para obtener un resultado más saludable. De igual forma, la salsa de soya puedes reemplazarla por tamari, una variación de la primera que es libre de gluten o contiene baja proporciones.

Y lumpias

Las lumpias constituyen uno de los acompañantes más populares de la gastronomía china; son rollitos de vegetales envueltos con una tortilla de harina de trigo, las cuales se pueden freír u hornear para reducir el nivel de calorías.

Para cocinarlas puedes comenzar preparando la tortilla; para este paso necesitas hacer una mezcla homogénea con harina de trigo, fécula de maíz, agua y sal. Colocas finas capas de la mezcla con un cucharón o brocha en una sartén caliente, mientras más finas mejor será el resultado.

Al terminar resérvalas. Lo siguiente es preparar el relleno; para esto debes cortar en delgadas tiras la zanahoria, el repollo, el apio y cocinarlos a fuego medio con cuatro cucharadas de agua. Luego de unos minutos es momento de sazonar con sal, azúcar y 5 especias chinas.

Por último, debes extender las tortillas y colocarles el relleno, doblar sus lados hacia el interior y barnizar con huevo para que se peguen. Al tenerlas armadas ya podrás freírlas u hornearlas.

Y chop Suey

La leyenda cuenta que quizás este plato fue inventado por un inmigrante estadounidense en su intento de impresionar a los occidentales; friendo los únicos vegetales que disponía en la cocina y acompañándolos de algunos trozos de carne, obtuvo un increíble resultado al que llamó “Chop Suey” que significa “trozos mezclados”.

Su preparación consiste básicamente en saltear en un wok con aceite de oliva los vegetales de nuestra preferencia; también se puede incorporar pollo troceado y brotes de soya. Para completar este plato, es fundamental colocar la preparación sobre una porción de arroz blanco frito o al vapor.

¿Qué es arroz chino-frito cantonés?

Es una variación del arroz chino convencional, en el cual se incorporan filetes de carne cortado en tiras. ¿Qué es arroz chino a la valenciana? El arroz frito a la valenciana se diferencia del tradicional por sus ingredientes y modo de preparación.

En esta receta se utilizan patatas, tomates, morcillas y chorizos en rodajas; mientras que el tocino debe ser picado en tiras. Las patatas deben ser las primeras en cocinarse en una cazuela con aceite, cuando ya estén blandas se incorporan los otros ingredientes y se mezcla por varios minutos con una paleta de madera.

Por último se agrega el arroz de un día anterior, caldo de pollo y azafrán; se introduce en el horno a temperatura media por veinte minutos y cuando esté listo se tapa con papel aluminio.

¿Cuántas calorías tiene el arroz chino?

Debido a la gran cantidad de ingredientes que posee este plato, se estima que una porción pequeña o individual de arroz tres delicias contiene entre 163 y 333 kcal, lo que equivale a un 15% de las calorías totales diarias.

¿Cuánto dura el arroz frito en la nevera?

Normalmente el tiempo de duración del arroz frito en la nevera es de tres días, pero su conservación se puede prolongar a tres meses si lo congelamos. La última opción resulta muy útil cuando preparas grandes cantidades de arroz chino y temes que se deteriore.

Leer una aclaración importante más bajo en el ítem bacteria.

¿Cuánto arroz comen los chinos?

China es uno de los primeros países productores de arroz y desde hace 1.000 años este alimento ha sido el de mayor consumo en el país. De las 210 millones de toneladas de arroz producidas en China en el año 2019, 194 millones de toneladas fueron consumidas por sus habitantes.

¿Cómo hacer arroz chino boricua?

El arroz frito boricua es una adaptación originaria de Puerto Rico; para prepararlo debes comenzar sofriendo en aceite trozos de cebollín y jamón para luego agregar ajo en polvo, zanahorias y guisantes. En una esquina del mismo sartén cocinamos un huevo y cuando esté listo lo mezclamos con los vegetales.

Seguidamente agregamos el arroz y la cantidad de salsa de soya de nuestra preferencia; luego es el turno de añadir los camarones y tapamos la preparación hasta que estén blandos. Por último, colocamos la lechuga picada y listo.

¿Cómo hacer para que el arroz chino quede negro?

La clave para obtener un arroz chino con un color intenso es la soya, pero no la que normalmente se utiliza; debes conseguir una salsa de soya oscura que se mezcla con melaza para lograr una consistencia más espesa.

¿Con que acompañar arroz chino?

Las mejores guarniciones para acompañar el arroz chino en cualquier ocasión son las lumpias, el chop Suey, la salsa agridulce y las raciones de pollo agridulce o costillas de cerdo.

Arroz frito Hokkien (o Fujian )

Derivado del arroz frito chino, es originario de la región de Fujian, China. Se cubre y luego se mezcla con una salsa espesa que puede incluir champiñones, carne, verduras, etc.

El arroz frito Szechuan

Es un plato picante que se originó en la provincia de Sichuan . Se condimenta con salsa de pimiento doubanjiang , ajo, cebolla nueva y cebolla morada. El arroz frito Yin Yang está cubierto con dos salsas diferentes, una bastante salada y blanca, la segunda roja y hecha de tomates.

En su versión más elaborada, las dos salsas dibujan el símbolo del yin y el yang .

El arroz frito de Yangzhou

Generalmente incluye una generosa porción de camarones y huevos revueltos , así como carne de cerdo cocida a la parrilla , pero sus ingredientes varían ampliamente, incluso en la ciudad a la que nombró.

Sin embargo, es el tipo de arroz frito más popular en los restaurantes chinos de todo el mundo. A menudo se lo denomina “arroz frito especial” o “arroz frito de la casa”

Bacteria

Almacenar arroz cocido a temperatura ambiente puede llevarlo directamente a una intoxicación alimentaria, causada por un patógeno: Bacillus Cereus.Suele encontrarse en el medio ambiente, principalmente en el suelo. Por tanto, está presente de forma natural en productos de origen vegetal (cepas tipo B) o en productos lácteos (cepas tipo A).

Sin embargo, las cepas de tipo B son contaminantes naturales en los campos de arroz. Por lo tanto, el arroz casi siempre está contaminado con Bacillus cereus. Recurso externo: Lalibre

¿Por qué almacenar arroz puede hacerlo venenoso?

Cuando el arroz se cocina y luego se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, Bacillus cereus puede multiplicarse rápidamente y, después de solo dos horas, se producen toxinas. Sin embargo, ya no se destruirán con la cocción.

Y como suele ocurrir con este tipo de patógenos, no es posible detectar esta contaminación por el sabor u olor de los alimentos. El arroz que se ha vuelto venenoso puede provocar vómitos entre 1 y 5 horas después de su consumo. Los síntomas generalmente desaparecen después de 12 a 24 horas.

Video

Y nuestro equipo multimedia ha hecho un clip resumen al respecto:

El arroz frito quien lo inventó, ingredientes y cómo se prepara

Leer también: La importancia de la filosofía Yin-Yang en la comida china; Introducción a la cocina-comida-gastronomía china;

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