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Cocina pakistaní: cultura e historia, cocinas regionales, platos populares, en festivales, cocina tradicional paquistaní, comida más consumida en Pakistán, patrones de comidas. Biryani, Palau y Nihari son delicias paquistaníes con las que todos estamos familiarizados. La cocina pakistaní es una variedad diversa, variada y deliciosa de comidas. Cada comida en Pakistán demuestra el entusiasmo de la nación por la comida sabrosa, desde el picante de Qurma hasta la dulzura de Kheer. Sin embargo, aún no se han descubierto los detalles de esta intrigante cocina. ¡Sigue leyendo!

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Cocina paquistaní: cultura e historia, cocinas regionales, platos populares, en festivales, cocina tradicional paquistaní, comida más consumida en Pakistán, patrones de comidas

Cultura e Historia

La cocina paquistaní se ha visto muy afectada por numerosos lugares a lo largo de los siglos. La primera influencia se remonta a los arios y la civilización del valle del Indo, cuando la gente cultivaba especias como el cardamomo. La presencia del Islam en la región, por otro lado, tuvo un impacto significativo en la cocina pakistaní.

Como país de mayoría musulmana, la cocina se adhiere a las restricciones dietéticas religiosas (Halal). Como resultado, no encontrará ningún componente prohibido (Haraam) como carne de cerdo o alcohol. Aparte de eso, los sabores de la comida paquistaní se remontan al Imperio mogol. Todos los sabores picantes y salados característicos se remontan a ese período.

Cocinas Regionales

La cocina pakistaní, como la de otras naciones, tiene cocinas regionales debido a la presencia de cuatro provincias. ¡Echemos un vistazo a cada una de las cocinas regionales!

Sind

La cocina sindhi es creada por la gente de la provincia de Sindh. Por lo general, comen comidas picantes de pollo. El delicioso Sindhi Biryani es una comida muy conocida de la cocina sindhi. La comida local tiene mucha exposición internacional en los principales centros como Karachi. La gente suele comer en restaurantes de cocina internacional o en negocios de comida rápida.

Punjab

La cocina punjabi está diversificada debido a su condición de centro agrícola. Sin embargo, existe una preferencia por la cocina a base de carne como Nihari. Murgh Cholay, un plato popular en el que los garbanzos y el pollo se cocinan en mantequilla, es otro plato popular.

Baluchistán

La cocina Balochi ofrece una amplia gama de delicias. Los métodos de cocina tradicionales como Dampukht y Sajji se utilizan para crear comidas.

KPK

En contraste con el resto de la cocina paquistaní, la cocina KPK enfatiza la carne de cordero y utiliza un mínimo de especias. Kabuli Pulao y Chapli Kabab también son platos populares.

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Platos Populares

Shabdeg: Shabdeg es una palabra persa que se traduce vagamente como «caldera nocturna». El cordero, la remolacha y los nabos se cocinan durante la noche en una olla de cobre para hacer un guiso rico.

Aloo Ghosht: «Papas y carne» es lo que significa Aloo Ghosht. En un guiso picante a base de tomate con jengibre, ajo y canela, se cocinan aloo (papas) y Ghosht (cordero). Por lo general, se come con arroz o paratha mientras aún está caliente.

Peshawari Kebab/Chapli Kebab: significa «de Peshawar». Este kebab se compone de carne molida y especias y es una especialidad de Peshawar. Es una comida callejera popular y una guarnición para la cena con guarniciones como perejil fresco, tomates picados y cebollas.

Sai Bhaji: «Verduras verdes» es lo que significa Sai Bhaji. Este plato vegano de Sindh combina verduras de temporada como espinacas, gongura y hojas de fenogreco con un caldo de lentejas picante. Es un plato principal abundante y saludable que se sirve sobre arroz o con roti.

Nihari: Nahar es la palabra árabe para día. Este estofado picante se produce al asar lentamente cordero o ternera durante la noche y se sirve como un abundante plato de brunch después de las oraciones matutinas. Con jengibre, pimienta, polvo de cilantro, garam masala (una mezcla de especias indias) y limón, se utilizan cortes de carne con hueso. El estofado lento produce carne de res tierna que se cae del hueso, así como un estofado picante y extremadamente aromático.

Haleem: Guiso de carne y lentejas con cilantro, jengibre fresco, chiles y cebolla frita servido con limón y cebolla frita.

Haleem
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Haleem

En festivales

No es raro que el pulao sea la estrella de una fiesta durante las ocasiones festivas. Es una comida de una sola olla hecha de arroz especiado, verduras como zanahorias y guisantes, y carne como cordero o pollo, y se sirve caliente con raitha (salsa de yogur).

En ocasiones festivas, la carne, las verduras y el arroz se preparan en biryani. Biryani es diferente de pulao en que sus componentes se cocinan por separado hasta un estado semi-cocinado. Una olla se cubre con capas de arroz sancochado, verduras al vapor y carne salteada, y luego se cuece al vapor hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Hay un topping de nueces tostadas (anacardos, láminas de almendras), frutos secos (pasas, albaricoques, etc.) y cebolla frita.

Seviyaan (pudín de fideos de pistacho y azafrán), falooda (un batido en capas hecho con helado, fideos, semillas de chía, gelatina y agua de rosas), kheer (pudín de arroz) y gulab jamun son delicias populares (masa frita en almíbar) .

Cocina tradicional pakistaní

También hay alimentos básicos como arroz, panes planos a base de trigo (roti, chappti, paratha, puri), lentejas (dal), verduras (sabzi), yogur y frutas (servidas con una pizca de sal). El desayuno, el almuerzo y la cena son las tres comidas principales consumidas por el paquistaní promedio. Halva Puri es un artículo de desayuno favorito.

Comida más consumida en Pakistán

El pollo tikka es uno de los platos más populares de Pakistán, tanto en términos de sabor como de valor nutricional, es decir, si no se sirve con «naan». Es un gran trozo de pollo cubierto con especias tradicionales y cocinado a la perfección.

Patrones de comidas

La cocina paquistaní generalmente consta de tres comidas: desayuno, almuerzo y cena. Huevos, pan, paratha, frutas y té conforman un desayuno típico paquistaní. Los domingos se sirven comidas especiales como Halwa Puri, Cholay y Paye.

Las personas suelen comer alimentos como arroz y curry para el almuerzo y la cena. Las lentejas son una opción popular para el almuerzo, especialmente cuando se sirven con yogur, ensalada y pepinillos. La hora de la cena es cuando se sirven las comidas que requieren más tiempo y preparación. Después de eso, se sirven postres tradicionales como Kheer, Halwa y Sweets. Las frutas frescas se consumen ocasionalmente después de la cena.

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Kheer

La hora del té es quizás la comida no oficial desalentadora del día. El aroma de la preparación del té se eleva desde todos los hogares justo antes del anochecer. Las personas también consumen bocadillos comprados en puestos de comida o preparados en casa, además del té. Samosa, Kachori, Sandwiches, Fries, Biscuits, Cakes y Rusk son ejemplos de alimentos fritos u horneados.

Este horario cambia durante el mes sagrado del Ramadán, cuando se sirven dos comidas, Sehari e Iftari. Además, es costumbre comer cerca de un Dastarkhan (tela). Para saborear sus comidas, la gente se sienta con las piernas cruzadas en Takhts (plataformas elevadas) en los restaurantes.

Lea también:Feng Shui para la cocina Curas; Plantas de cocina Feng Shui; Las 10 recetas más populares de la cocina del sur de Asia; Gastronomía asiática

Recurso externo: Wikipedia

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