Wofür ist die pakistanische Küche bekannt? Eine Küche ist ein Kochstil, der nach verschiedenen Zutaten und Gerichtsmethoden kategorisiert ist, die normalerweise mit einer bestimmten Kultur oder geografischen Region zusammenhängen.
Verschiedene Altersgruppen und Orte beeinflussen die pakistanische Küche stark. Der grundlegende Einfluss kam von den Ariern und der Zivilisation des Industals, wo Kardamom und der Anbau mehrerer Arten weit verbreitet waren. Nach der Ankunft des Islam beeinflussten diese Lebensmittel die pakistanische Küche stark.
Die Verbreitung der islamischen Religion, beginnend in den 700er Jahren n. Chr., bildet die Grundlage der pakistanischen Küche. Da es Muslimen verboten ist, Alkohol zu trinken und Schweinefleisch zu essen, konzentrieren sie sich auf andere Lebensmittelbereiche wie Huhn, Fisch, Rindfleisch und Gemüse.
Obwohl es sehr mit der indischen Küche verwandt ist, stammt sein exklusiver Geschmack aus Zeiten islamischer Traditionen, gemischt mit zahlreichen Aromen, die von Angreifern wie dem mongolischen Territorium, Persern, Türken und mehr getragen wurden! Die Mischung aus Gerüchen und Geschmäckern macht die pakistanische Küche wirklich exklusiv vom Rest der Welt.
Die Mughal-Küche bleibt ein wesentlicher Bestandteil der pakistanischen Küche. Lebensmittel wie Shahi-Truthahn, ein Pudding aus geschnittener Milch, Teig, Safran, Zucker und Hähnchen-Tandoori, werden auch in der einundzwanzigsten Periode geschätzt.
Chicken Tandoori wird bei niedrigen Temperaturen zubereitet und ist großen Lehmöfen, sogenannten Tandoors, überlegen. Das Moghul-Territorium begann seine heutige Führung um 1526. Sein Kochstil, der klassisch Moghul genannt wird, umfasst Zutaten wie Arten und Kräuter, Rosinen und Mandeln.
Geschichte der pakistanischen Küche
Die Antike der Region, die Teil des kolonialen Indiens war und dann aus dem kolonialen Indien herausgeschnitten wurde, an der frühen Seidenstraße liegt, und ihre spirituelle Individualität beschreiben die pakistanische Küche. Schweinefleisch ist nach islamischen Grundsätzen verboten, daher sind Lamm, Rind, Hammel, Huhn und Fisch tierische Proteine der Wahl.
Einigen Berichten zufolge werden Lamm-, Hammel- und Rindfleisch dienstags und mittwochs nicht verkauft, obwohl die Argumentation weniger im Glauben als vielmehr in einem einträglichen Beruf verwurzelt ist. Die Lehren des Korans verlangen, dass Fleisch “halal” ist, was beinhaltet, welche Art von tierischem Protein zulässig ist und wie das Tier schlachtreif ist. Das Tier darf während des Massakers keiner übermäßigen Grausamkeit ausgesetzt werden, und das Blut muss erschöpft werden.
Die Auswirkungen der Indianer und Moguln waren die dauerhaftesten und beobachtbarsten der zahlreichen Auswirkungen auf ihre Kultur und Geschichte. Sei es in den Aromen der Gerichte, die Küche in Pakistan ist identisch mit der indischen Küche. Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Safran und Knoblauch werden ebenfalls oft verwendet.
Der Mughal-Effekt zeigt sich bei Nüssen und Trockenfrüchten in Reis- und Wurzelgemüsegerichten und beim Grillen von eingeweichtem Fleisch auf Spießen. Wie in der indischen Küche verwenden mehrere pakistanische Gerichte eine Gewürzmischung, die normalerweise als “Karri” bezeichnet wird, eine Mischung aus gemahlener trockener Kurkumawurzel, Cayennepfeffer oder rotem Chili-Streusel und gemahlenen getrockneten Koriandersamen.
Reis, Fladenbrotjoghurt auf Weizenbasis und Obst sind im ganzen Land Grundnahrungsmittel. Der traditionelle Pakistani isst drei Hauptmahlzeiten; Mittagessen, Frühstück und Abendessen. Ein weit verbreitetes Frühstück ist Halva Puri. Es ist ein zubereitetes Fladenbrot und Halva ist eine süße Paste aus Sesamsamen, Zuckersirup und Eiweiß. Abendessen und Mittagessen enthalten Kohlenhydrate mit einem tierischen oder pflanzlichen Protein, das gekocht wurde (Fleischeintopf oder Linsen oder Bohnen), Joghurt und Gemüse.
Pakistan kann fast in fünf Provinzen eingeteilt werden: Sindh, Punjab, Belutschistan, Gilgit Baltistan und Khyber Pakhtunkhwa. Der Zugang zu Meeresfrüchten in der Region Sindh erlaubt in diesem Bundesstaat mehr Gerichte auf Meeresfrüchtebasis als in den anderen, die gesperrt sind.
Sajji ist ein Gericht, das typisch in Belutschistan zubereitet wird. Es enthält Huhn oder Lamm, das mit Reis gefüllt und mit einer gewürzten grünen Papayapaste poliert und dann stundenlang langsam gebacken wurde. Im Punjab-Gebiet ist Roti ein Grundnahrungsmittel.
Lebensmittel der Pakistaner: Wofür ist die pakistanische Küche bekannt?
Pakistan ist in vier Provinzen mit unterschiedlichen Kulturen und regionalen Besonderheiten unterteilt. Zum Beispiel sind Fisch und andere Meeresfrüchte Delikatessen in der Küstenprovinz Sindh. In Belutschistan (dem bedeutendsten Gebiet) im Westen Pakistans wenden Köche die Sajji-Methode an, um ganze Lämmer in einer Grube ohne Boden zu grillen.
Menschen, die in Punjab (Ostpakistan) leben, sind für ihr Roti (Brot) und ihre aufwändigen Kocharrangements bekannt. Die Panther, die die Provinz Northwest Frontier besetzen, essen viel Schweinefleisch. Ihre Küche ist jedoch bewusst milder als die der anderen Bereiche. Im Ofen gebackenes Brot, das mit Fleischkoteletts gegessen wird, Nan-Kebab genannt, ist ein beliebtes Pathan-Gericht.
Insgesamt sind Linsen, Milch, saisonales Sabzi wie Gemüse sowie Mehl- und Weizenprodukte die am häufigsten vorkommenden Lebensmittel, die die Grundlage der pakistanischen Küche bilden. Chapati ist ein Fladenbrot aus Weizen und ein Grundnahrungsmittel für die meisten Mahlzeiten. Es wird verwendet, um Lebensmittel anstelle von Essgeschirr abzumessen. Gemüse wie Gobi, Kartoffeln und Dhal werden aus Linsen zubereitet, einem der am häufigsten gegessenen Gemüse.
Einflüsse auf Pakistans Kulturküche
Die pakistanische Küche hat indische Wurzeln (zu finden in Form der Verwendung schwerer Gewürze), iranische Effekte sowie persische, afghanische und westliche Effekte. Seit das Mogulreich um 1526 regierte, übernahm Pakistan einen Teil seiner Küche, der Kräuter und Mandeln, Aromen und Rosinen in seinen Gerichten umfasste. Ein Beispiel dafür sind Lebensmittel wie Shahi-Truthahn – ein Pudding aus geschnittenem Brot, Milch, Zucker, Sahne und Safran.
Frühstück in Pakistan
Ein unverwechselbarer pakistanischer Brunch ist Nashta. Besteht aus Eiern, einer Scheibe Brot oder Tee oder Lassie, Roti, Parathas, Qeema (Hackfleisch), frischen periodischen Früchten, Milch, Honig, Butter, Marmelade, Shami Kebab oder Nüssen. Gelegentlich umfasst das Frühstück Backwaren wie Bakar Khani und Zwieback.
Eine regelmäßige Sonntagsmahlzeit könnte Siri-Paya oder Nihari sein (ein Gericht, das über Nacht zubereitet wird, um das Fleisch unglaublich zart zu machen. Während der Ferien und Feiertage werden gelegentlich Halwa Poori und Kichererbsen gegessen.
Mittagessen in Pakistan
Ein unverwechselbares pakistanisches Mittagessen enthält Shorba oder Fleischcurry und Reis, ein Nan Daal Chawal oder ein Haufen Roti gehört zu den am häufigsten eingenommenen Gerichten zum Mittagessen. Hühnchengerichte wie Chicken Karahi sind ebenfalls weit verbreitet.
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