Hoppa till innehåll

Vad gjorde det pakistanska köket känt för?

  • av

Vad gjorde det pakistanska köket känt för?Ett kök är en matlagningsstil som kategoriseras efter olika ingredienser och rättsmetoder som vanligtvis är relaterade till en viss kultur eller geografisk region.

Olika åldrar och platser påverkar djupt det pakistanska köket. Det grundläggande inflytandet kom från arierna och Indusdalens civilisation, där kardemumma och odling av flera arter var vanligt. Efter islams ankomst påverkade dessa livsmedel kraftigt det pakistanska köket.

Vad gjorde det pakistanska köket känt för?
  • Save
Vad gjorde det pakistanska köket känt för?

Spridningen av islamreligionen, som började på 700-talet e.Kr., utgör grunden för pakistansk matlagning. Eftersom muslimer är förbjudna att dricka alkohol och äta fläsk, fokuserar de på andra områden av mat som kyckling, fisk, nötkött och grönsaker.

Även om den är mycket relaterad till indisk matlagning, kommer dess exklusiva smak från perioder av islamiska traditioner blandade med många smaker som bärs av angripare som det mongoliska territoriet, perser, turkar och mer! Blandningen av dofter och smaker gör det pakistanska köket ärligt exklusivt från resten av världen.

Mughal matlagning är fortfarande en betydande del av pakistansk matlagning. Mat som Shahi-kalkon, en pudding gjord på skivad mjölk, deg, saffran, socker och kycklingtandoori, uppskattas fortfarande under den tjugoförsta perioden.

Chicken tandoori tillagas vid låga temperaturer och är överlägsen stora lerugnar som kallas tandoors. Moghulterritoriet började sin ledande ställning i våra dagar omkring 1526. Dess matlagningsstil, kallad Mughal klassiskt, består av sådana ingredienser som arter och örter, russin och mandel.

Historia om pakistanska matköket

Historia om pakistanska matköket
  • Save
Historia om pakistanska matköket

Regionens antika, efter att ha varit en del av och sedan utskuren ur det koloniala Indien, som ligger på den tidiga sidenvägen, och dess andliga individualitet beskriver pakistansk mat. Fläsk är förbjudet enligt islamiska principer, så lamm, nötkött, fårkött, kyckling och fisk är valfria animaliska proteiner.

Enligt vissa rapporter säljs inte lamm, får och nötkött på tisdagar och onsdagar, även om resonemanget är mindre förankrat i tro och mer i ett lönsamt yrke. Koranens lära behöver kött för att vara ”halal”, vilket omfattar vilken typ av animaliskt protein som är tillåtet och hur djuret är redo för slakt. Djuret ska inte utsättas för överdriven grymhet under massakern, och blodet ska uttömmas.

De indiska och Mughal-effekterna har varit de mest varaktiga och observerbara av de många effekterna på dess kultur och historia. Oavsett om det gäller rätternas smaker, är köket i Pakistan identiskt med det indiska köket. Svartpeppar, ingefära, saffran och vitlök används också ofta.

Mughal-effekten ses i nötter och torr frukt i ris- och rotfruktsrätter och repetitionen av att grilla genomsyrat kött på broddar. Liksom i det indiska köket använder flera pakistanska rätter en blandning av kryddor som vanligtvis nämns som ”karri”, en blandning av mald torr gurkmejarot, cayennepeppar eller röd chili, och malda torkade korianderfrön.

Ris, vetebaserad tunnbrödyoghurt och frukt är stapelvaror i hela landet. Den traditionella pakistanien äter tre huvudmåltider; lunch, frukost och middag. En exakt utbredd frukost är Halva Puri. Det är ett tillagat tunnbröd och halva är en söt pasta av sesamfrön, sockersirap och äggvita. Middag och lunch innehåller en kolhydrat med ett animaliskt eller växtprotein som har fått sjuda (köttgryta eller linser eller bönor), yoghurt och grönsaker.

Pakistan kan nästan delas in i fem provinser: Sindh, Punjab, Balochistan, Gilgit Baltistan och Khyber Pakhtunkhwa. Tillgången till skaldjur i Sindh-regionen tillåter fler skaldjursbaserade rätter i det tillståndet jämfört med de andra som är blockerade.

Sajji är en maträtt som övervägs typiskt i Balochistan. Den innehåller kyckling eller lamm som har fyllts med ris och polerats med en kryddad grön papayapasta, och sedan långsamt bakats i timmar. I Punjab-området är roti en stapelvara.

Pakistaniernas mat: Vad gjorde det pakistanska köket känt för?

Pakistaniernas mat
  • Save
Pakistaniernas mat

Pakistan är uppdelat i fyra provinser med olika kulturer och regionala specialiteter. Till exempel är fisk och andra skaldjur delikatesser i Sindh-provinsen vid havet. I Balochistan (det mest betydande området) i västra Pakistan använder kockar sajjimetoden att grilla hela lamm i en bottenlös grop.

Människor som bor i Punjab (östra Pakistan) är erkända för sina roti (bröd) och utarbetade matlagningsarrangemang. Pantern, som ockuperar Northwest Frontier-provinsen, äter mycket fläsk. Deras mat är dock avsiktligt mildare än de andra områdena. Ugnsbakat bröd som äts med köttkotletter, kallat nan-kebab, är en favoriträtt som Pathan.

Som helhet är linser, mjölk, säsongsbetonade sabzi-liknande grönsaker och mjöl- och veteprodukter de vanligaste livsmedel som utgör grunden för det pakistanska köket. Chapati är ett tunnbröd gjort av vete och en bas i de flesta måltider. Det används för att mäta mat i stället för matredskap. Grönsaker som Gobi, potatis och dhal är gjorda av linser, en av de oftast ätna grönsakerna.

Influenser på Pakistans kulturkök

Pakistansk matlagning har indiska rötter (finns i form av användningen av tunga kryddor), iranska effekter och persiska, afghanska och västerländska effekter. Sedan Mughal Empire styrde runt 1526, antog Pakistan en del av deras kök som bestod av örter och mandlar, smaker och russin i deras rätter. Ett exempel på detta är livsmedel som shahi-kalkon – en pudding gjord på skuret bröd, mjölk, socker, grädde och saffran.

Frukost i Pakistan

En distinkt pakistansk brunch är Nashta. Består av ägg, en skiva bröd eller te eller lassie, roti, parathas, qeema (köttfärs), färska periodiska frukter, mjölk, honung, smör, sylt, shami kebab eller nötter. Ibland består frukosten av bakverk som Bakar Khani och skorpor.

En vanlig söndagsmåltid kan vara Siri-Paya eller Nihari (en maträtt som tillagas över natten för att få köttet oerhört mört. Under semester och helgdagar äts ibland halwa Poori och kikärter.

Lunch i Pakistan

En distinkt pakistansk lunch innehåller shorba eller kött curry och ris, en Nan Daal chawal, eller en hög med roti, är bland de vanligaste rätterna till lunch. Kycklingrätter som kycklingkarahi är också vanliga.

Läs också:Vad är den traditionella maten i Pakistan?; Pakistanska köket

Esta entrada también está disponible en: Nederlands (Nederländska) English (Engelska) Svenska

Share via
Copy link
Powered by Social Snap