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Rollitos de primavera, año nuevo chino, riqueza

Rollitos de primavera, año nuevo chino, riqueza.Los rollitos (también llamado panqueques) de primavera (春卷 Chūnjuǎn / chwnn- jwen /) reciben su nombre porque tradicionalmente se comen durante el Festival de Primavera. Es un plato especialmente popular en el este de China: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.

Los rollitos de primavera son un plato de dim sum cantonés de rollos cilíndricos rellenos de verduras, carne o algo dulce. Los rellenos se envuelven en envoltorios finos de masa, luego se fríen y es cuando los rollitos de primavera reciben su color amarillo dorado.

Dichos y refranes

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang /): “Una tonelada de oro” (porque los rollitos de primavera fritos parecen barras de oro): un deseo de prosperidad.

Cómo se hacen

1. Mezcle la harina blanca con un poco de agua y sal, amasar en una masa y hornear en envoltorios redondos.
2. Agregue el relleno – un relleno de verduras y carne en la mayoría de los lugares, pero se usa un relleno de pasta de frijol rojo en el norte de China – en las envolturas
3. Ruede los envoltorios, doblando los dos extremos hacia arriba
4. Freír los rollitos de primavera hasta que estén dorados y crujientes.

En China y en el extranjero

Los rollitos de primavera chinos generalmente son más pequeños en China. Un plato de dim sum de 20 cm puede contener más de diez.

Según los informes, los rollos de primavera servidos en restaurantes chinos en América suelen tener rellenos de carne, y pueden ser tan grandes como las hamburguesas. Los rollitos de primavera para llevar en el Reino Unido tienen una pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo (3 x 8 cm).

Características locales

Rollos de primavera en Chengdu

Las personas de Chengdu usan los rollos de primavera al vapor. Llenan las envolturas con verduras frías o rellenos fritos, como carne de cerdo en rodajas con cebolletas o ajo. El chile en polvo, la salsa de soja, el vinagre, el pimentón, las semillas de sésamo procesadas y los cacahuetes triturados se agregan como condimentos.

En Xiamen

Los rollitos de primavera se llaman panqueques en Xiamen . Son crujientes, tiernos, dulces, deliciosos y ricos en nutrientes.

Las envolturas están llenas de todo tipo de ingredientes , incluidos brotes de bambú, zanahorias, guisantes, brotes de soja, huevos, pescado, camarones, ostras, carne picada y tofu seco. El tofu seco se corta o tritura, cuanto más delgado mejor, y puede absorber el líquido de los rellenos carnosos, lo que evita que las envolturas se pongan húmedas.

En Hong Kong

En Hong Kong , los rollitos de primavera son uno de los pasteles dim sum más comunes que se comen cuando la gente habla con una taza de té en una casa de té: tenga yum cha .

Tienen aproximadamente 12 cms de largo y aproximadamente una 3 cms de diámetro. Las envolturas se fríen hasta que estén doradas. Dentro de las envolturas, los rellenos son abundantes y pueden incluir setas en rodajas secas, carne de cerdo desmenuzada, rodajas secas de brotes de bambú, fideos y agáricos. Por lo general, un plato contiene tres ingredientes.

Al comer , las personas usan tijeras para cortar los rollitos de primavera a la mitad y sumergirlos en salsas. Hay varios rollitos de primavera en Hong Kong. Los rollitos de primavera vendidos en puestos por vendedores tienen dos pulgadas o más de diámetro. Los envoltorios son más crujientes que los tradicionales, y los rellenos son más abundantes, por lo tanto, son muy populares como bocadillos callejeros.

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Por Angel

La astrología china es mi pasión, mi disciplina de estudio; pero también me encantan las religiones antiguas,los mitos, la literatura sagrada, la historia, la numerología y los temas esotéricos, las relaciones humanas, el amor y la felicidad en todas sus facetas