Pakistanische Küche: Kultur und Geschichte, regionale Küche, beliebte Gerichte, auf Festivals, traditionelle pakistanische Küche, das meist gegessene Essen in Pakistan, Essensmuster. Biryani, Palau und Nihari sind allesamt pakistanische Delikatessen, die wir alle kennen. Die pakistanische Küche ist eine vielfältige, abwechslungsreiche und köstliche Auswahl an Speisen. Jede Mahlzeit in Pakistan zeigt die Begeisterung der Nation für leckeres Essen, von der Würze von Qurma bis zur Süße von Kheer. Die Besonderheiten dieser faszinierenden Küche müssen jedoch noch entdeckt werden. Weiterlesen!
Kultur und Geschichte
Die pakistanische Küche wurde im Laufe der Jahrhunderte von zahlreichen Orten stark beeinflusst. Der erste Einfluss kann auf die Arier und die Industal-Zivilisation zurückgeführt werden, als die Menschen Gewürze wie Kardamom anbauten. Die Präsenz des Islam in der Region hingegen hatte einen erheblichen Einfluss auf die pakistanische Küche.
Als mehrheitlich muslimisches Land hält sich die Küche an religiöse Ernährungsvorschriften (Halal). Als Ergebnis werden Sie keine verbotenen (Haraam) Bestandteile wie Schweinefleisch oder Alkohol finden. Abgesehen davon können die Aromen pakistanischer Speisen bis ins Mogulreich zurückverfolgt werden. Alle charakteristischen Würze und herzhaften Aromen stammen aus dieser Zeit.
Regionale Küche
Die pakistanische Küche hat wie die anderer Nationen aufgrund der Präsenz von vier Provinzen eine regionale Küche. Werfen wir einen Blick auf jede der regionalen Küchen!
Sindh
Die Sindhi-Küche wird von den Einwohnern der Provinz Sindh kreiert. Sie essen normalerweise scharfe Hühnchengerichte. Das köstliche Sindhi Biryani ist ein bekanntes Gericht aus der Sindhi-Küche. Lokales Essen hat in großen Zentren wie Karatschi viel internationale Bedeutung. Die Leute essen normalerweise in Restaurants mit internationaler Küche oder Fast-Food-Unternehmen.
Punjab
Die Punjabi-Küche ist aufgrund ihres Status als landwirtschaftliches Zentrum vielfältig. Es gibt jedoch eine Vorliebe für fleischbasierte Küche wie Nihari. Murgh Cholay, ein beliebtes Gericht, bei dem Kichererbsen und Hühnchen in Butter gekocht werden, ist ein weiteres beliebtes Gericht.
Baluchistan
Die Küche der Belutschen bietet ein vielfältiges Angebot an Köstlichkeiten. Traditionelle Kochmethoden wie Dampukht und Sajji werden verwendet, um Mahlzeiten zuzubereiten.
KPK
Im Gegensatz zum Rest der pakistanischen Küche betont die KPK-Küche Lammfleisch und verwendet minimale Gewürze. Auch Kabuli Palau und Chapli Kebab sind beliebte Gerichte.
Beliebte Gerichte
Shabdeg: Shabdeg ist ein persisches Wort, das frei übersetzt “Nachtkessel” bedeutet. Hammelfleisch, Rüben und Rüben werden über Nacht in einem Kupfertopf gekocht, um einen reichhaltigen Eintopf zuzubereiten.
Aloo Ghosht: “Kartoffeln und Fleisch” bedeutet Aloo Ghosht. In einem würzigen Eintopf auf Tomatenbasis mit Ingwer, Knoblauch und Zimt werden Aloo (Kartoffeln) und Ghosht (Hammel- oder Lammfleisch) gekocht. Es wird normalerweise mit Reis oder Paratha gegessen, solange es noch heiß ist.
Peshawari Kebab/Chapli Kebab: bedeutet “von Peshawar”. Dieser Kebab besteht aus Hackfleisch und Gewürzen und ist eine Peshawar-Spezialität. Es ist eine beliebte Streetfood- und Abendessenbeilage mit Beilagen wie frischer Petersilie, gehackten Tomaten und Zwiebeln.
Sai Bhaji: “Grünes Gemüse” bedeutet Sai Bhaji. Dieses vegane Gericht aus Sindh kombiniert saisonales Gemüse wie Spinat, Gongura und Bockshornkleeblätter mit einer würzigen Linsenbrühe. Es ist ein sättigendes und gesundes Hauptgericht, das über Reis oder mit Roti serviert wird.
Nihari: Nahar ist das arabische Wort für Tag. Dieser würzige Eintopf wird durch langsames Schmoren von Lamm oder Rindfleisch über Nacht hergestellt und nach dem Morgengebet als herzhaftes Brunchgericht serviert. Mit Ingwer, Pfeffer, Korianderpulver, Garam Masala (einer indischen Gewürzmischung) und Zitrone werden Fleischstücke mit Knochen verwendet. Durch das langsame Schmoren entsteht zartes, knochenhartes Rindfleisch sowie ein würziger, äußerst aromatischer Eintopf.
Haleem: Fleisch- und Linseneintopf mit Koriander, frischem Ingwer, Chilis und Röstzwiebeln, serviert mit Zitrone und Röstzwiebeln.
Auf Festivals
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Pulao zu festlichen Anlässen der Star eines Festes ist. Es ist ein Eintopfgericht aus gewürztem Reis, Gemüse wie Karotten und Erbsen und Fleisch wie Hammel- oder Hühnchen und wird heiß mit Raitha (Joghurtsauce) serviert.
Zu festlichen Anlässen werden Fleisch, Gemüse und Reis zu Biryani verarbeitet. Biryani unterscheidet sich von Pulao darin, dass seine Bestandteile separat bis zu einem halbfertigen Zustand gekocht werden. Ein Topf wird mit angekochtem Reis, gedünstetem Gemüse und sautiertem Fleisch geschichtet und dann gedämpft, bis alle Zutaten gekocht sind. Als Topping gibt es geröstete Nüsse (Cashewkerne, Mandelsplitter), Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen etc.) und Röstzwiebeln.
Seviyaan (Pistazien- und Safranfadennudeln), Falooda (ein geschichteter Milchshake aus Eis, Fadennudeln, Chiasamen, Gelee und Rosenwasser), Kheer (Reispudding) und Gulab Jamun sind beliebte Leckereien (gebratener Teig in Sirup). .
Traditionelle pakistanische Küche
Es gibt auch Grundnahrungsmittel wie Reis, Fladenbrot auf Weizenbasis (Roti, Chappti, Paratha, Puri), Linsen (Dal), Gemüse (Sabzi), Joghurt und Obst (mit einer Prise Salz serviert). Frühstück, Mittag- und Abendessen sind die drei Hauptmahlzeiten des durchschnittlichen Pakistaners. Halva Puri ist ein beliebtes Frühstücksprodukt.
Das meist gegessene Essen in Pakistan
Chicken Tikka ist eines der beliebtesten Gerichte Pakistans, sowohl was den Geschmack als auch den Nährwert angeht – das heißt, wenn es nicht mit „Naan“ serviert wird. Es ist ein großes Stück Hühnchen, das mit traditionellen Gewürzen überzogen und perfekt zubereitet wurde.
Essensmuster
Die pakistanische Küche besteht normalerweise aus drei Mahlzeiten: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Eier, Brot, Paratha, Obst und Tee bilden ein typisch pakistanisches Frühstück. Sonntags werden spezielle Mahlzeiten wie Halwa Puri, Cholay und Paye serviert.
Die Menschen essen normalerweise Lebensmittel wie Reis und Currys zum Mittag- und Abendessen. Linsen sind eine beliebte Mittagsoption, besonders wenn sie mit Joghurt, Salat und Gurken serviert werden. Abendessen ist, wenn die Mahlzeiten serviert werden, die mehr Zeit und Vorbereitung erfordern. Danach werden traditionelle Desserts wie Kheer, Halwa und Sweets serviert. Frisches Obst wird gelegentlich nach dem Abendessen verzehrt.
Teatime ist vielleicht die entmutigende inoffizielle Mahlzeit des Tages. Das Aroma der Teezubereitung steigt kurz vor Einbruch der Dunkelheit aus jedem einzelnen Haus auf. Die Menschen konsumieren neben Tee auch Snacks, die an Essensständen gekauft oder zu Hause zubereitet werden. Samosa, Kachori, Sandwiches, Pommes, Kekse, Kuchen und Zwieback sind Beispiele für frittierte oder gebackene Speisen.
Dieser Zeitplan ändert sich während des heiligen Monats Ramadan, wenn zwei Mahlzeiten, Sehari und Iftari, serviert werden. Außerdem ist es üblich, Mahlzeiten in der Nähe eines Dastarkhan (Tuch) zu sich zu nehmen. Um ihre Mahlzeiten zu genießen, sitzen die Leute im Schneidersitz auf Takhts (erhöhte Plattformen) in Restaurants.
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