Meteen naar de inhoud

Pakistaanse Keuken

  • door

Pakistaanse Keuken: cultuur en geschiedenis, regionale keukens, populaire gerechten, op festivals, traditionele Pakistaanse keuken, meest gegeten voedsel in Pakistan, maaltijdpatronen. Biryani, Palau en Nihari zijn allemaal Pakistaanse delicatessen die we allemaal kennen. De Pakistaanse keuken is een divers, gevarieerd en verrukkelijk scala aan maaltijden. Elke maaltijd in Pakistan toont het enthousiasme van het land voor lekker eten, van de kruidigheid van Qurma tot de zoetheid van Kheer. De bijzonderheden van deze intrigerende keuken moeten echter nog worden ontdekt. Lees verder!

Pakistaanse Keuken voedsel
  • Save
Pakistaanse keuken: cultuur en geschiedenis, regionale keukens, populaire gerechten, Op festivals, Traditionele Pakistaanse keuken, meest gegeten voedsel in Pakistan, maaltijdpatronen

Cultuur en geschiedenis

De Pakistaanse keuken is door de eeuwen heen sterk beïnvloed door tal van locaties. De eerste invloed is terug te voeren op de Ariërs en de beschaving van de Indusvallei, toen mensen specerijen zoals kardemom verbouwden. De aanwezigheid van de islam in de regio had daarentegen een grote impact op de Pakistaanse keuken.

Als een land met een moslimmeerderheid houdt de keuken zich aan religieuze dieetbeperkingen (Halal). Hierdoor vind je geen verboden (Haraam) componenten zoals varkensvlees of alcohol. Afgezien daarvan kunnen de smaken van Pakistaans eten helemaal teruggaan tot het Mughal-rijk. Alle kenmerkende kruidigheid en hartige smaken dateren uit die periode.

Regionale keuken

De Pakistaanse keuken heeft, net als die van andere landen, regionale keukens vanwege de aanwezigheid van vier provincies. Laten we eens kijken naar elk van de regionale keukens!

Sindh

De Sindhi-keuken wordt gecreëerd door de mensen van de provincie Sindh. Ze eten meestal pittige kipmaaltijden. De heerlijke Sindhi Biryani is een bekende maaltijd uit de Sindhi-keuken. Lokaal eten heeft veel internationale bekendheid in grote centra zoals Karachi. Mensen eten meestal in restaurants met internationale keuken of fastfoodzaken.

Punjab

De keuken van Punjabi is gediversifieerd vanwege zijn status als agrarisch centrum. Er is echter een voorkeur voor op vlees gebaseerde gerechten zoals Nihari. Murgh Cholay, een populair gerecht waarin kikkererwten en kip in boter worden gekookt, is een ander populair gerecht.

Baluchistan

De Balochi-keuken biedt een breed scala aan lekkernijen. Traditionele kookmethoden zoals Dampukht en Sajji worden gebruikt om maaltijden te maken.

KPK

In tegenstelling tot de rest van de Pakistaanse keuken, legt de KPK-keuken de nadruk op lamsvlees en gebruikt ze minimale kruiden. Kabuli Palau en Chapli Kebab zijn ook populaire gerechten.

Pakistaanse Keuken
  • Save
Pakistaanse keuken: cultuur en geschiedenis, regionale keukens, populaire gerechten, Op festivals, Traditionele Pakistaanse keuken, meest gegeten voedsel in Pakistan, maaltijdpatronen

Populaire gerechten

Shabdeg: Shabdeg is een Perzisch woord dat vrij vertaald kan worden als ‘nachtboiler’. Schapenvlees, bieten en rapen worden ’s nachts gekookt in een koperen pot om een rijke stoofpot te maken.

Aloo Ghosht: “Aardappelen en vlees” is wat Aloo Ghosht bedoelt. In een pittige stoofpot op basis van tomaten met gember, knoflook en kaneel worden aloo (aardappelen) en Ghosht (schaap of lam) gekookt. Het wordt meestal gegeten met rijst of paratha terwijl het nog heet is.

Peshawari Kebab/Chapli Kebab: betekent “van Peshawar”. Deze kebab bestaat uit rundergehakt en kruiden en is een specialiteit van Peshawar. Het is een populair bijgerecht op straat en bij het avondeten met garnituren zoals verse peterselie, gehakte tomaten en uien.

Sai Bhaji: “Groene groenten” is wat Sai Bhaji bedoelt. Dit veganistische gerecht uit Sindh combineert seizoensgroenten zoals spinazie, gongura en fenegriekbladeren met een pittige linzenbouillon. Het is een vullend en gezond hoofdgerecht geserveerd met rijst of met roti.

Nihari: Nahar is het Arabische woord voor dag. Deze pittige stoofpot wordt geproduceerd door ’s nachts langzaam smoren van lam of rundvlees en wordt geserveerd als een stevig brunchgerecht na het ochtendgebed. Met gember, peper, korianderpoeder, garam masala (een Indiase kruidenmix) en citroen worden stukken vlees met been gebruikt. Het langzame smoren zorgt voor mals rundvlees dat van het bot valt en een pittige, extreem aromatische stoofpot.

Haleem: Stoofpotje van vlees en linzen met koriander, verse gember, pepers en gebakken uitjes geserveerd met citroen en gebakken uitjes.

Haleem
  • Save
Haleem

Op festivals

Het is niet ongebruikelijk dat pulao de ster van een feest is tijdens feestelijke gelegenheden. Het is een eenpansmaaltijd gemaakt van gekruide rijst, groenten zoals wortelen en erwten, en vlees zoals schapenvlees of kip, en warm geserveerd met raitha (yoghurtsaus).

Bij feestelijke gelegenheden worden vlees, groenten en rijst tot biryani bereid. Biryani verschilt van pulao doordat de componenten afzonderlijk worden gekookt tot een semi-klaar staat. Een pot is gelaagd met voorgekookte rijst, gestoomde groenten en gebakken vlees en vervolgens gestoomd totdat alle ingrediënten gaar zijn. Er is een topping van geroosterde noten (cashewnoten, amandelschilfers), gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen, enz.) en gebakken uien.

Seviyaan (pistache- en saffraanvermicellipudding), falooda (een gelaagde milkshake gemaakt met ijs, vermicelli, chiazaden, gelei en rozenwater), kheer (rijstpudding) en gulab jamun zijn allemaal populaire lekkernijen (gefrituurd deeg op siroop) .

Traditionele Pakistaanse keuken

Er zijn ook nietjes zoals rijst, op tarwe gebaseerde flatbreads (roti, chappti, paratha, puri), linzen (dal), groenten (sabzi), yoghurt en fruit (geserveerd met een snufje zout). Ontbijt, lunch en diner zijn de drie hoofdmaaltijden die door de gemiddelde Pakistaan worden geconsumeerd. Halva Puri is een favoriet ontbijtproduct.

Meest gegeten eten in Pakistan

Kip tikka is een van de populairste gerechten van Pakistan, zowel qua smaak als qua voedingswaarde, tenminste als het niet wordt geserveerd met ‘naan’. Het is een groot stuk kip dat is omhuld met traditionele kruiden en tot in de perfectie bereid.

Maaltijdpatronen

De Pakistaanse keuken bestaat meestal uit drie maaltijden: ontbijt, lunch en diner. Eieren, brood, paratha, fruit en thee vormen een typisch Pakistaans ontbijt. Op zondag worden speciale maaltijden geserveerd, zoals Halwa Puri, Cholay en Paye.

Mensen eten meestal voedsel zoals rijst en curries voor lunch en diner. Linzen zijn een populaire lunchoptie, vooral als ze worden geserveerd met yoghurt, salade en augurken. Etenstijd is wanneer de maaltijden worden geserveerd die meer tijd en voorbereiding vergen. Daarna worden traditionele desserts zoals Kheer, Halwa en Sweets geserveerd. Vers fruit wordt af en toe geconsumeerd na het diner.

Teatime is misschien wel de ontmoedigende onofficiële maaltijd van de dag. De geur van het zetten van thee stijgt op uit elk huis net voor de schemering. Mensen consumeren naast thee ook snacks die zijn gekocht bij eetkraampjes of thuis worden bereid. Samosa, Kachori, Sandwiches, Fries, Biscuits, Cakes en Rusk zijn voorbeelden van gefrituurd of gebakken voedsel.

kheer
  • Save
kheer

Dit schema verandert tijdens de heilige maand Ramadan, wanneer twee maaltijden, Sehari en Iftari, worden geserveerd. Daarnaast is het gebruikelijk om maaltijden te nuttigen in de buurt van een Dastarkhan (doek). Om van hun maaltijden te genieten, zitten mensen in kleermakerszit op Takhts (verhoogde platforms) in eetgelegenheden.

Lees ook:Japanse keuken gastronomie; Aziatische keuken Geschiedenis; Italiaanse keuken gastronomie

Externe bron: Wikipedia

Esta entrada también está disponible en: Deutsch (Duits) Español (Spaans) Suomi (Fins) Français (Frans) Nederlands English (Engels) Português (Portugees, Portugal) Svenska (Zweeds)

Tags:
Share via
Copy link
Powered by Social Snap