Kinesiskt stekt ris, recept

  • av

Kinesiskt stekt ris, recept,Vem uppfann kinesiskt ris, stekt ris eller det så kallade tre-läckra riset? Det kan verka osammanhängande, men när vi analyserar antalet ändringar som har gjorts på denna maträtt över hela världen, är denna fråga vettig. Det är inte känt vem som var ansvarig för att skapa detta recept, inte heller exakt var det började tillagas, men vad vi vet är att det kommer från Kina.

Denna rätt av asiatiskt ursprung är en variant av stekt vitt ris kombinerat med grönsaker, finhackat kött, kyckling, ägg och kinesiska rötter. Efter ankomsten till Sydamerika mellan XIX och XX århundraden började de olika länderna på denna kontinent att göra vissa modifieringar av detta recept.

I Peru föddes idén om att lägga till bitar av fläsk och skinka till beredningen, medan i Colombia fick blandningen av detta ris med paprika och räkor otroliga resultat. Utan tvekan har den touch som varje land har bidragit med till detta recept uppnått oförglömliga smaker.

Ursprunget av stekt ris

Men tänk om någon frågar varför det kallas kinesiskt ris? Vi måste svara att det beror på dess ursprung i Kina (stekt ris dök upp för första gången i Sui-dynastin i Kina), oavsett det faktum att varje land har sin egen stil och det är redan en del av dess gastronomi.

Många populära varianter av stekt ris har sina egna ingredienslistor. I Greater China är Yangzhou stekt ris och Hokkien stekt ris de mest kända.

På grund av sitt kinesiska ursprung anses japansk shahan vara en kinesisk-japansk maträtt. Koreansk bokkeum bap gör det i allmänhet inte, även om det finns en kinesisk-koreansk variant. I Sydostasien är thailändska, indonesiska, malaysiska och singaporeanska nasi goreng och khao phat, med liknande förberedelser, populära rätter.

Kinesiska risingredienser

Trots de olika stilarna på denna maträtt finns det några grundläggande ingredienser som måste finnas i alla tre-läckra ris.

Den främsta är vitt ris, som måste tillagas på ett sådant sätt att det är löst och mjukt. Det andra elementet som inte kan saknas är sojasåsen, en mörk krydda som ger färg och smak till vårt ris. Nästa sak att ta hänsyn till är de olika grönsaker och växter som kan ge smak och arom till vårt kinesiska ris, såsom: salladslök, morötter, vitlök, ingefära, ärtor, böngroddar och selleri.

Samtidigt är det vanligt att man använder äggröra; dessa har en positiv inverkan på rättens smak och konsistens. Slutligen kan vi inte undgå att nämna köttet som ger proteinkomponenten till detta recept: kyckling, fläsk, skinka, rökt kotlett eller räkor.

Kinesiskt stekt ris, tre delikatesser, chaufan
  • Save
Kinesiskt stekt ris, tre delikatesser, chaufan

Det är dåligt

Efter en hektisk dag på jobbet eller under den lilla lediga tid vi har för lunch är nog det snabbaste och enklaste alternativet att köpa kinesiskt ris på närmaste restaurang. Det är dock viktigt att tänka på att detta recept kanske inte är det hälsosammaste för vår kropp.

Den otroliga smaken av de olika versionerna av kinesiskt ris på restauranger runt om i världen beror på de stora mängder oljor som används för att steka riset och andra ingredienser, en faktor som kan utsätta vår kardiovaskulära hälsa på spel om vi ofta konsumerar denna maträtt, pga. till ackumulering av fett i artärerna.

På samma sätt kan sojasåsen som används i kinesiskt ris vara en utlösande faktor för vissa komplikationer i vår organism, på grund av mängden natrium den kan ge. Ett överskott av natrium kan leda till en ökning av blodtrycket; å andra sidan bör personer som har problem med urinsyra helt undvika produkter som innehåller soja.

Stekt ris är irriterande

Buksmärtor, brännande känsla i magen, förändrad tarmpassage och tyngd kan vara manifestationer av irritabel tarm; en mag-tarmsjukdom som kan orsakas av frekvent intag av många av ingredienserna som används vid framställning av stekt ris.

De mättade fetterna som finns i köttet från denna rätt eller oljan som används för att steka riset absorberas mycket långsamt i tarmen, vilket kan orsaka irritation; likaså kan den stora mängden kryddor som tillsätts för att öka smaken vara skadlig för detta organ.

Den bär ägg

Ägg är en av ingredienserna i det ursprungliga kinesiska risreceptet; en basingrediens som finns i alla kök och kan ge en stor mängd protein. Dessutom kan dess neutrala smak lätt anpassas till mer krävande komplement till denna rätt som kött och kyckling.

Är du intresserad av att veta hur man lägger till äggen i det kinesiska riset? Det är väldigt enkelt och det finns två alternativ att göra det; den första är att koka riset som vanligt, lägg sedan två uppvispade ägg i en stekpanna, låt dem stelna och blanda dem till sist med riset. Det andra alternativet är att lägga till äggen medan riset kokar.

Är frisk

Det är sant att på restaurangerna där vi vanligtvis köper kinesiskt ris, lägger de till mycket såser och kryddor för att förbättra smaken på rätten; men vi vet redan att dessa ingredienser kan ge skadliga effekter i vår organism. Så ska vi sluta äta det? Nej, vi kan minska konsumtionen eller förbereda en hälsosammare variant hemma.

För att förbereda ett mycket hälsosamt hemgjort kinesiskt ris med otrolig smak kan vi använda fler grönsaker och ägg; ersätt samtidigt vissa ingredienser som fläskkött med kyckling eller räkor. En annan mycket viktig faktor är tekniken vi använder för att förbereda det, ångkokning av riset blir hälsosammare än att steka det.

Stekt ris är hälsosamt
  • Save
Är stekt ris skadligt? Sjuk?

Kinesiskt stekt ris gör dig tjock

För den som inte vill gå upp i vikt, är på en strikt diet och undviker kaloririk mat kan stekt ris vara en fienderätt. Denna faktor beror på kombinationen av ingredienser som är så varierande i beredningen, från användningen av kolhydrater till fetter och såser. Fritering av ris och andra ingredienser i denna måltid är den främsta orsaken till dess kaloriinnehåll.

Studier har bekräftat att bara en kopp kinesiskt ris kan motsvara 34 % fett, medan specialister rekommenderar att det dagliga intaget av totalt fett bör vara mellan 20-30 %, ett värde som bör fördelas mellan 3 och 4 måltider.

Venezuelansk stil

Efter att asiater anlände till landet studerade venezuelaner sina recept och modifierade dem med de resurser de hade tillgängliga; resultatet av denna anpassning av kinesiskt ris har nästan blivit en klassisk maträtt av venezuelansk gastronomi.

För att göra detta kinesiska ris i venezuelansk stil kommer kycklingbröstet, rökt kotlett, räkor och det vita riset du har från dagen innan att vara huvudpersonerna. För att krydda och ge den den typiska venezuelanska smaken bör du lägga till morötter, selleri, salladslök, paprika, vitlök, salt, ägg och massor av sojasås.

Generellt sett består tillagningen av att sautera köttet och grönsakerna i ister i 3 eller 4 minuter; Tillsätt sedan gradvis övriga ingredienser som vitlök, chili, ingefära, salt och sojasås. Till denna beredning läggs en äggomelett hackad i bitar, och slutligen tillsätts det kokta riset och rörs om mycket väl.

Recept med kyckling

Att förbereda ett välsmakande kinesiskt ris med några kycklingbitar du har hemma kan gå snabbare än att beställa hem det. Dessutom är den här rätten ett utmärkt alternativ för att förvandla en enda kycklingfilé till en måltid för 2 eller 3 personer.

För detta recept behöver du ett kycklingbröst på cirka 200 g, som du ska tillaga på båda sidor i en stekpanna med tidigare uppvärmd olivolja; när det är klart skär du det i små bitar och lägg dem i riset, grönsakerna och andra kokta ingredienser.

Recept med räkor

Receptet på kinesiskt ris med räkor är en av de populäraste och mest efterfrågade versionerna på restauranger, men det kan också tillagas väldigt enkelt hemma och fascinerar smaken hos alla i familjen.

Hur mycket räkor behöver du? 200 gram räcker för att förbereda ett kinesiskt ris av denna stil för 4 personer.

Det första du ska göra är att koka riset och tvätta räkorna; rengöringen av dessa kräftdjur är baserad på eliminering av den grå venen, huvudet och alla hårda delar. Nästa sak att göra är att tillaga köttbitar, kyckling och bacon i en stekpanna; när de är klara lägger du till räkorna tillsammans med grönsakerna för att koka dem.

Slutligen, när alla ingredienser är kokta, tillsätt riset och låt preparatet stå på spisen i ytterligare tre minuter så att smakerna integreras väl.

Bitterljuv

Den typiska sötsyrliga såsen som vanligtvis ackompanjerar det läckra kinesiska riset, är ett perfekt komplement till denna rätt och går inte att missa. Att tillaga denna sås är väldigt enkelt och att göra den hemma ger dig fördelen att justera intensiteten efter eget tycke. Just nu undrar ni säkert.

Vad är såsen för kinesiskt stekt ris eller tres delicias? Tja, ingredienserna du behöver är grundläggande i varje kök: sojasås, apelsinjuice, vatten, majsstärkelse, ketchup, socker och vinäger. Det första steget är att späda majsstärkelsen i vattnet tills det inte finns några klumpar; lägg under tiden resten av ingredienserna på medelvärme.

När majsstärkelsen är klar, blanda den med övriga ingredienser och rör om tills en tjock konsistens erhålls.

Med grönsaker

Av alla varianter som finns är kinesiskt ris med grönsaker det enklaste att tillaga. Även efter en hektisk dag kan du uppmuntras att förbereda denna enkla rätt. En annan fördel med detta recept är den låga fetthalten i ingredienserna som det innehåller, vilket resulterar i en mycket lätt och hälsosam måltid.

Huvudingrediensen är ris; du bör tvätta den flera gånger för att få bort all stärkelse och sedan koka den. Nästa steg är att skära de grönsaker du väljer i små bitar för att sautera dem; du kan använda broccoli, morötter, selleri, salladslök och svamp. Förbered en äggomelett i en annan panna.

Blanda slutligen de sauterade grönsakerna och den tärnade äggomeletten med riset; koka i flera minuter och tillsätt önskad mängd sojasås för smaksättning.

Vegetarian

Kinesiskt eller stekt ris, vegetariskt eller veganskt, är ett mycket hälsosamt alternativ; det är fettsnålt och dess framställning går mycket snabbt, det tar inte dig mer än tjugo minuter att tillaga det. Knepet för att den här rätten ska få en otrolig konsistens är att använda ris från dagen innan.

I det här receptet kan du använda morötter, lök, majs och ärtor; grönsaker som du kan koka eller ånga för ett hälsosammare resultat. Likaså kan sojasåsen ersättas med tamari, en variant av den första som är glutenfri eller innehåller låga proportioner.

Och knölig

Lumpias är en av de mest populära sidrätterna i det kinesiska köket; de är grönsaksrullar inslagna i en vetemjölstortilla, som kan stekas eller bakas för att minska kalorinivån.

För att tillaga dem kan du börja med att förbereda tortillan; för detta steg måste du göra en homogen blandning med vetemjöl, majsstärkelse, vatten och salt. Lägg tunna lager av blandningen med en slev eller pensel i en het panna, ju tunnare desto bättre resultat.

När du är klar, ställ dem åt sidan. Nästa steg är att förbereda fyllningen; för detta måste du skära i tunna remsor morot, kål, selleri och koka dem på medelvärme med fyra matskedar vatten. Efter några minuter är det dags att smaksätta med salt, socker och 5 kinesiska kryddor.

Kavla till sist ut tortillorna och lägg fyllningen på dem, vik sidorna inåt och belägg dem med ägg så att de håller ihop. När tortillorna är klara kan du steka eller baka dem.

Och hacka Suey

Legenden säger att kanske denna maträtt uppfanns av en amerikansk immigrant i hans försök att imponera på västerlänningar; genom att steka de enda grönsakerna som finns i köket och åtfölja dem med några köttbitar, fick han ett otroligt resultat som han kallade ”Chop Suey” vilket betyder ”blandade bitar”.

Dess beredning består i princip av att sautera de grönsaker som vi föredrar i en wok med olivolja; hackad kyckling och böngroddar kan också läggas till. För att fullborda denna rätt är det viktigt att lägga beredningen över en portion stekt eller ångat vitt ris.

Vad är kantonesiskt kinesiskt stekt ris?

Det är en variant av det konventionella kinesiska riset, i vilket köttfiléer skurna i strimlor ingår. Vad är kinesiskt ris i valenciansk stil? Valencianskt stekt ris skiljer sig från traditionellt stekt ris i dess ingredienser och beredningsmetod.

I detta recept används potatis, tomater, blodkorvar och chorizos i skivor; medan baconet måste hackas i strimlor. Potatisen ska vara den första som kokas i en gryta med olja, när den är mjuk tillsätts övriga ingredienser och blandas i flera minuter med en träpaddel.

Tillsätt slutligen riset från föregående dag, kycklingbuljong och saffran; ställ in i ugnen på medeltemperatur i tjugo minuter och när du är klar, täck med aluminiumfolie.

Hur många kalorier har kinesiskt ris?

På grund av den stora mängden ingredienser i denna maträtt uppskattas det att en liten eller individuell portion tres delicias ris innehåller mellan 163 och 333 kcal, vilket motsvarar 15 % av de totala dagliga kalorierna.

Hur länge håller stekt ris i kylen?

Normalt är hållbarheten för stekt ris i kylskåp tre dagar, men dess bevarande kan förlängas till tre månader om vi fryser in det. Det senare alternativet är mycket användbart när du förbereder stora mängder kinesiskt ris och du är rädd att det ska försämras.

Läs ett viktigt förtydligande nedan i punkten bakterier.

Hur mycket ris äter kineserna?

Kina är ett av de första risproducerande länderna och i 1 000 år har denna mat varit den mest konsumerade i landet. Av de 210 miljoner ton ris som producerades i Kina 2019, konsumerades 194 miljoner ton av dess invånare.

Hur gör man Boricua kinesiskt ris?

Puerto Rico stekt ris är en original anpassning från Puerto Rico; för att förbereda den måste du börja med att steka i olja bitar av salladslök och skinka och sedan lägga till vitlökspulver, morötter och ärtor. I ett hörn av samma panna kokar vi ett ägg och när det är klart blandar vi det med grönsakerna.

Sedan lägger vi till riset och mängden sojasås som vi föredrar; sedan är det turen att lägga till räkorna och täcka beredningen tills de är mjuka. Tillsätt till sist den hackade salladen och det är allt.

Hur gör man kinesiskt ris svart?

Nyckeln till ett rikt färgat kinesiskt ris är soja, men inte den soja som normalt används; du ska få en mörk sojasås som blandas med melass för en tjockare konsistens.

Vad ska man åtfölja kinesiskt stekt ris med?

De bästa sidrätterna att åtfölja kinesiskt ris vid alla tillfällen är lumpias, chop Suey, sötsur sås och portioner av sötsur kyckling eller fläsk.

Hokkien (eller Fujian) Fried Rice

Det kommer från kinesiskt stekt ris och kommer från Fujian-regionen i Kina. Den täcks och blandas sedan med en tjock sås som kan innehålla svamp, kött, grönsaker etc.

Szechuan stekt ris

Det är en kryddig maträtt som har sitt ursprung i Sichuan-provinsen. Den är smaksatt med doubanjiang paprikasås, vitlök, ny lök och lila lök. Yin Yang stekt ris är täckt med två olika såser, en ganska salt och vit, den andra röd och gjord av tomater.

I sin mest utarbetade version drar de två såserna symbolen för yin och yang.

Yangzhou stekt ris

Det innehåller vanligtvis en generös portion räkor och äggröra, samt grillat fläsk, men dess ingredienser varierar kraftigt, även i staden den är uppkallad efter.

Det är dock den mest populära typen av stekt ris på kinesiska restauranger runt om i världen. Det hänvisas ofta till som ”speciellt stekt ris” eller ”husstekt ris.”

Bakterie

Att lagra kokt ris i rumstemperatur kan leda direkt till matförgiftning, orsakad av en patogen: Bacillus Cereus, som vanligtvis finns i miljön, främst i jorden. Det finns därför naturligt i produkter av vegetabiliskt ursprung (typ B-stammar) eller i mejeriprodukter (typ A-stammar).

Typ B-stammar är dock naturliga föroreningar i risfält. Därför är ris nästan alltid förorenat med Bacillus cereus.

Varför kan lagring av ris göra det giftigt?

När ris kokas och sedan lämnas i rumstemperatur för länge kan Bacillus cereus föröka sig snabbt och efter bara två timmar bildas gifter. De kommer dock inte längre att förstöras genom tillagning.

Och som ofta är fallet med sådana patogener är det inte möjligt att upptäcka denna kontaminering genom smaken eller lukten av maten. Ris som har blivit giftigt kan orsaka kräkningar inom 1 till 5 timmar efter konsumtion. Symtomen försvinner vanligtvis efter 12 till 24 timmar.

Video

Och vårt multimediateam har gjort ett sammanfattningsklipp om det:

Vem uppfann stekt ris, ingredienser och hur man förbereder det?

Läs också:Asiatisk gastronomi, kök

Etiketter: