Kuka keksi kiinalaisen riisin, paistetun riisin tai niin sanotun kolmen herkullisen riisin? Se voi tuntua epäjohdonmukaiselta, mutta kun analysoimme tähän astiaan maailmanlaajuisesti tehtyjen muutosten määrää, tämä kysymys on järkevä. Ei tiedetä, kuka oli vastuussa tämän reseptin luomisesta, eikä tarkkaa paikkaa, jossa se aloitettiin keittämään, mutta tiedämme, että se on peräisin Kiinasta.
Tämä aasialaista alkuperää oleva ruokalaji on muunnelma paistettua valkoista riisiä yhdistettynä vihanneksiin, hienonnettuun lihaan, kananmunaan ja kiinalaisiin juuriin. Sen saapumisen jälkeen Etelä-Amerikkaan XIX ja XX vuosisatojen välillä tämän mantereen eri maat alkoivat tehdä tiettyjä muutoksia tähän reseptiin.
Perussa syntyi ajatus lisätä valmisteeseen sianlihaa ja kinkkua, kun taas Kolumbiassa tämän riisin sekoitus paprikan ja katkarapujen kanssa saavutti uskomattomia tuloksia. Epäilemättä jokainen maa on antanut tähän reseptiin unohtumattomia makuja.
Paistetun riisin alkuperä
Mutta entä jos joku kysyy, miksi sitä kutsutaan kiinalaiseksi riisiksi? Meidän on vastattava, että se johtuu alkuperästään Kiinasta (paistettu riisi ilmestyi ensimmäistä kertaa Sui-dynastiassa Kiinassa), riippumatta siitä, että jokaisella maalla on oma tyylinsä ja se on jo osa sen gastronomiaa.
Monilla suosituilla paistetun riisin lajikkeilla on omat ainesosaluettelonsa. Suur-Kiinassa Yangzhoussa paistettu riisi ja Hokkien-paistettu riisi ovat tunnetuimpia.
Kiinalaisen alkuperänsä vuoksi japanilaista shahania pidetään kiinalais-japanilaisena ruokalajina. Korean bokkeum bap yleensä ei, vaikka on olemassa kiinalais-korealainen muunnos. Kaakkois-Aasiassa thaimaalainen, indonesialainen, malesialainen ja singaporelainen nasi goreng ja khao phat ovat suosittuja ruokia vastaavilla valmisteilla.
Kiinalaisen riisin ainesosat
Huolimatta tämän ruuan erilaisista tyyleistä, kaikissa kolmen herkullisissa riisissa on oltava joitain perusaineita.
Pääasiallinen on valkoinen riisi, joka on valmistettava siten, että se on löysää ja pehmeää. Toinen elementti, jota ei voi puuttua, on soijakastike, tumma mauste, joka antaa riisillemme väriä ja makua. Seuraavaksi huomioon otettavat erilaiset vihannekset ja kasvit, jotka voivat lisätä makua ja aromia kiinalaiseen riisiin, kuten kampasipuli, porkkanat, valkosipuli, inkivääri, herneet, pavunidut ja selleri.
Samaan aikaan on yleistä käyttää munakokkelia; niillä on positiivinen vaikutus ruuan makuun ja rakenteeseen. Lopuksi emme voi olla mainitsematta lihoja, jotka tarjoavat proteiinikomponentin tähän reseptiin: kanaa, sianlihaa, kinkkua, savustettua kotlettia tai katkarapuja.
Se on huono
Hektisen työpäivän tai lounaalle jääneen vapaa-ajan jälkeen kiinalaisen riisin ostaminen lähimmästä ravintolasta on luultavasti nopein ja helpoin vaihtoehto. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä, että tämä resepti ei välttämättä ole terveellisin kehollemme.
Kiinalaisen riisin eri versioiden uskomaton maku ravintoloissa ympäri maailmaa johtuu riisin ja muiden ainesosien paistamiseen käytetyistä suurista öljymääristä. Tämä tekijä voi vaarantaa sydän- ja verisuoniterveytemme, jos käytämme tätä ruokaa usein. rasvan kertymiseen valtimoihin.
Samoin kiinalaisessa riisissä käytetty soijakastike voi laukaista joillekin komplikaatioille kehossamme sen tarjoaman natriummäärän vuoksi. Ylimääräinen natrium voi johtaa verenpaineen nousuun; toisaalta ihmisten, joilla on ongelmia virtsahapon kanssa, tulisi välttää soijaa sisältäviä tuotteita.
Paistettu riisi ärsyttää
Vatsakipu, polttava tunne vatsassa, muuttunut suolen läpikulku ja raskaus voivat olla ärtyvän suolen oireyhtymän ilmenemismuotoja; maha-suolikanavan sairaus, jonka voi aiheuttaa useiden paistetun riisin valmistuksessa käytettyjen ainesosien toistuva nauttiminen.
Tämän ruuan lihan sisältämät tyydyttyneet rasvat tai riisin paistamiseen käytetty öljy imeytyvät hyvin hitaasti suolistossa, mikä voi aiheuttaa ärsytystä; samoin maun lisäämiseksi lisätty suuri määrä mausteita voi olla haitallista tälle elimelle.
Se kantaa munaa
Muna on yksi alkuperäisen kiinalaisen riisireseptin ainesosista; perusainesosa, jota on kaikissa keittiöissä ja joka voi tarjota suuren määrän proteiinia. Lisäksi sen neutraali maku on helposti sovitettavissa tämän ruuan vaativampiin lisäyksiin, kuten lihaan ja kanaan.
Oletko kiinnostunut tietämään, kuinka munat lisätään kiinalaiseen riisiin? Se on erittäin helppoa, ja siihen on kaksi vaihtoehtoa; ensimmäinen on keittää riisi tavalliseen tapaan, sitten lisätään paistinpannulle kaksi vatkattua kananmunaa, annetaan juokseutua ja sekoitetaan lopuksi riisiin. Toinen vaihtoehto on lisätä kananmunat riisin kypsyessä.
On terve
On totta, että ravintoloissa, joissa yleensä ostamme kiinalaista riisiä, lisätään paljon kastikkeita ja mausteita ruuan maun parantamiseksi; Tiedämme kuitenkin jo, että nämä ainesosat voivat aiheuttaa haitallisia vaikutuksia kehossamme. Pitäisikö meidän siis lopettaa sen syöminen? Ei, voimme vähentää sen kulutusta tai valmistaa terveellisemmän version kotona.
Valmistaaksemme erittäin terveellistä kotitekoista kiinalaista riisiä, jolla on uskomaton maku, voimme käyttää enemmän vihanneksia ja munia; korvaa samalla jotkin ainekset, kuten sianliha, kanalla tai katkaravulla. Toinen erittäin tärkeä tekijä on valmistustekniikka, jonka avulla riisin höyryttäminen on terveellisempää kuin paistaminen.
Kiinalainen paistettu riisi lihottaa
Paistettu riisi voi olla vihollisruoka niille, jotka eivät halua lihoa, noudattavat tiukkaa ruokavaliota ja välttävät korkeakalorisia ruokia. Tämä tekijä johtuu ainesosien yhdistelmästä, joka on niin vaihteleva valmistuksessa, hiilihydraattien käytöstä rasvojen ja kastikkeiden käyttöön. Riisin ja muiden ainesosien paistaminen tässä ateriassa on tärkein syy sen kaloripitoisuuteen.
Tutkimukset ovat vahvistaneet, että vain yksi kuppi kiinalaista riisiä voi vastata 34 % rasvaa, kun taas asiantuntijat suosittelevat, että päivittäinen kokonaisrasvan saannin tulisi olla 20-30 %, mikä arvo tulisi jakaa 3-4 aterian väliin.
Venezuelalainen tyyli
Aasialaisten saapuessa maahan venezuelalaiset tutkivat heidän reseptejään ja muuntelivat niitä käytettävissään olevilla resursseilla. Tämän kiinalaisen riisin mukautuksen tuloksesta on tullut melkein klassinen venezuelalaisen gastronomian ruokalaji.
Tämän venezuelalaistyylisen kiinalaisen riisin valmistuksessa päähenkilöt ovat kananrinta, savustettu leikkele, katkarapu ja valkoinen riisi, jota sinulla on edellisenä päivänä. Maustaaksesi ja antaaksesi sille tyypillisen venezuelalaisen maun lisää porkkanaa, selleriä, sipulia, paprikaa, valkosipulia, suolaa, kananmunaa ja paljon soijakastiketta.
Yleisesti ottaen valmistus koostuu lihan ja vihannesten paistamisesta ihrassa 3 tai 4 minuuttia; Lisää sitten vähitellen muut ainekset, kuten valkosipuli, chili, inkivääri, suola ja soijakastike. Tähän valmisteeseen lisätään paloiksi pilkottu munamunallinen ja lopuksi keitetty riisi ja sekoitetaan hyvin.
Resepti kanan kanssa
Maukkaan kiinalaisen riisin valmistaminen muutamasta kotona olevasta kananpalasta voi olla nopeampaa kuin sen tilaaminen kotiin. Lisäksi tämä ruokalaji on erinomainen vaihtoehto muuttaa yhdestä broilerin fileestä 2-3 hengen ateria.
Tätä reseptiä varten tarvitset noin 200 g:n kananrintaa, jonka kypsennät molemmin puolin paistinpannussa aiemmin lämmitetyssä oliiviöljyssä; kun se on valmis, leikkaa se pieniksi paloiksi ja lisää ne riisin, vihannesten ja muiden keitettyjen ainesten joukkoon.
Resepti katkarapujen kanssa
Kiinalaisen riisin resepti katkaravulla on yksi suosituimmista ja suosituimmista versioista ravintoloissa, mutta se voidaan valmistaa myös helposti kotona ja lumoaa perheen kaikkien makua.
Kuinka paljon katkarapuja tarvitset? 200 grammaa riittää tämän tyylisen kiinalaisen riisin valmistukseen 4 hengelle.
Ensimmäinen asia on keittää riisi ja pestä katkaravut. näiden äyriäisten puhdistus perustuu harmaan suonen, pään ja kaikkien kovien osien poistamiseen. Seuraavaksi on kypsennettävä paistinpannulla liha-, kana- ja pekonipaloja; kun ne ovat valmiita, lisää katkaravut yhdessä vihannesten kanssa kypsentämään ne.
Lopuksi, kun kaikki ainekset ovat kypsiä, lisää riisi ja jätä valmistetta liedelle vielä kolmeksi minuutiksi, jotta maut sulautuvat hyvin yhteen.
Katkeransuloinen
Tyypillinen makea-hapan kastike, joka yleensä seuraa herkullista kiinalaista riisiä, täydentää täydellisesti tätä ruokaa, eikä sitä voi jättää väliin. Tämän kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja sen tekeminen kotona antaa sinulle edun säätää voimakkuutta mielesi mukaan. Nyt varmaan ihmettelet.
Mikä on kiinalaisen paistetun riisin tai tres-herkkujen kastike? No, tarvitsemasi ainesosat ovat perustason jokaisessa keittiössä: soijakastike, appelsiinimehu, vesi, maissitärkkelys, ketsuppi, sokeri ja etikka. Ensimmäinen vaihe on laimentaa maissitärkkelystä veteen, kunnes siinä ei ole kokkareita; laita sillä välin loput ainekset keskilämmölle.
Kun maissitärkkelys on valmis, sekoita se muiden ainesten kanssa ja sekoita, kunnes seos on paksua.
Vihannesten kanssa
Kaikista olemassa olevista muunnelmista kiinalainen riisi vihannesten kanssa on helpoin valmistaa. Jopa kiireisen päivän jälkeen voit rohkaista valmistamaan tämän yksinkertaisen ruoan. Toinen tämän reseptin etu on sen sisältämien ainesosien alhainen rasvapitoisuus, mikä johtaa erittäin kevyeen ja terveelliseen ateriaan.
Pääainesosa on riisi; sinun tulee pestä se useita kertoja poistaaksesi kaikki tärkkelys ja kypsennä se sitten. Seuraava vaihe on leikata valitsemasi vihannekset pieniksi paloiksi paistaaksesi niitä; voit käyttää parsakaalia, porkkanaa, selleriä, kampasipulia ja sieniä. Valmista toisessa pannussa munamunallinen.
Sekoita lopuksi paistetut vihannekset ja kuutioitu munamunallinen riisiin; keitä muutama minuutti ja lisää haluamasi määrä soijakastiketta mausteeksi.
Kasvissyöjä
Kiinalainen tai paistettu riisi, kasvissyöjä tai vegaani, on erittäin terveellinen vaihtoehto; se on vähärasvainen ja sen valmistus on erittäin nopeaa, sen kypsentäminen vie korkeintaan kaksikymmentä minuuttia. Tämän ruoan uskomattoman koostumuksen temppu on käyttää edellisen päivän riisiä.
Tässä reseptissä voit käyttää porkkanoita, sipulia, maissia ja herneitä; vihanneksia, joita voit keittää tai höyryttää terveellisemmän tuloksen saavuttamiseksi. Samoin soijakastikkeen voi korvata tamarilla, ensimmäisen muunnelmalla, joka on gluteeniton tai sisältää vähän suhdetta.
Ja möykkyinen
Lumpiat ovat yksi kiinalaisen keittiön suosituimmista lisukkeista; ne ovat vehnäjauhotortillaan käärittyjä kasvissämpylöitä, joita voidaan paistaa tai paistaa kaloritason alentamiseksi.
Voit aloittaa niiden keittämisen valmistamalla tortillan; tätä vaihetta varten sinun on tehtävä homogeeninen seos vehnäjauhoista, maissitärkkelyksestä, vedestä ja suolasta. Laita seosta ohuet kerrokset kauhalla tai siveltimellä kuumalle pannulle, mitä ohuempi sitä parempi lopputulos.
Kun olet valmis, aseta ne sivuun. Seuraava vaihe on täytteen valmistaminen; tätä varten sinun on leikattava ohuiksi nauhoiksi porkkana, kaali, selleri ja kypsennettävä ne keskilämmöllä neljässä ruokalusikallisessa vettä. Muutaman minuutin kuluttua on aika maustaa suolalla, sokerilla ja viidellä kiinalaisella mausteella.
Lopuksi kauli tortillat ja laita niiden päälle täyte, käännä sivut sisäänpäin ja voitele ne munalla, jotta ne tarttuvat toisiinsa. Kun tortillat ovat valmiita, voit paistaa tai paistaa ne.
Ja pilko Suey
Legenda kertoo, että ehkä amerikkalainen siirtolainen keksi tämän ruuan yrittäessään tehdä vaikutuksen länsimaalaisiin; paistamalla ainoita saatavilla olevia vihanneksia keittiössä ja seuraten niitä lihapalojen kanssa, hän sai uskomattoman tuloksen, jota hän kutsui nimellä ”Chop Suey”, joka tarkoittaa ”sekapalasia”.
Sen valmistus koostuu pohjimmiltaan haluamiemme vihannesten paistamisesta wokissa oliiviöljyn kanssa; hienonnettua kanaa ja pavunversoja voidaan myös lisätä. Jotta tämä ruokalaji olisi valmis, on tärkeää asettaa valmiste paistetun tai höyrytetyn valkoisen riisin päälle.
Mikä on kantonilainen kiinalainen paistettu riisi?
Se on muunnelma perinteisestä kiinalaisesta riisistä, johon on lisätty suikaleiksi leikattuja lihafileitä. Mikä on kiinalainen riisi valencialaiseen tyyliin? Valencialainen paistettu riisi eroaa perinteisestä paistetusta riisistä ainesosiltaan ja valmistustavaltaan.
Tässä reseptissä käytetään perunoita, tomaatteja, verimakkaroita ja chorizoja viipaleina; kun taas pekoni on leikattava suikaleiksi. Perunat tulee kypsentää ensimmäisenä vuokaöljyssä, kun ne ovat pehmeitä, lisätään muut ainekset ja sekoitetaan puumelalla useita minuutteja.
Lisää lopuksi edellisen päivän riisi, kanaliemi ja sahrami; laita uuniin keskilämmölle kahdeksikymmeneksi minuutiksi ja kun olet valmis, peitä alumiinifoliolla.
Kuinka paljon kaloreita kiinalainen riisi sisältää?
Tämän ruuan ainesosien suuren määrän vuoksi on arvioitu, että pieni tai yksittäinen annos tres delicias -riisiä sisältää 163-333 kcal, mikä vastaa 15 % päivittäisistä kokonaiskaloreista.
Kauanko paistettu riisi säilyy jääkaapissa?
Normaalisti paistetun riisin säilyvyys jääkaapissa on kolme päivää, mutta sen säilyvyys voi pidentää kolmeen kuukauteen, jos se jäädytetään. Jälkimmäinen vaihtoehto on erittäin hyödyllinen, kun valmistat suuria määriä kiinalaista riisiä ja pelkäät sen huonontuvan.
Lue tärkeä selvennys alta bakteerien kohdasta.
Kuinka paljon kiinalaiset syövät riisiä?
Kiina on yksi ensimmäisistä riisiä tuottavista maista, ja tätä ruokaa on kulutettu eniten maassa 1000 vuoden ajan. Kiinassa vuonna 2019 tuotetusta 210 miljoonasta riisiä tonnista sen asukkaat kuluttivat 194 miljoonaa tonnia.
Kuinka tehdä kiinalaista Boricua-riisiä?
Puerto Ricon paistettu riisi on alkuperäinen mukautus Puerto Ricosta; sen valmistaminen on aloitettava paistamalla öljyssä kampasipulia ja kinkkua ja lisäämällä sitten valkosipulijauhe, porkkanat ja herneet. Saman pannun kulmassa keitämme kananmunan ja kun se on valmis, sekoita se kasvisten joukkoon.
Sitten lisäämme riisin ja haluamamme määrän soijakastiketta; sitten on vuoro lisätä katkaravut ja peittää valmiste, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää lopuksi hienonnettu salaatti ja se on siinä.
Kuinka tehdä kiinalainen riisi mustaksi?
Värillisen kiinalaisen riisin avain on soija, mutta ei normaalisti käytetty soija. sinun pitäisi saada tumma soijakastike, johon on sekoitettu melassia paksumman koostumuksen saamiseksi.
Minkä kanssa kiinalaisen paistetun riisin kanssa?
Parhaat lisukkeet kiinalaisen riisin kanssa kaikkiin tilaisuuksiin ovat lumpiat, chop Suey, makea-hapan kastike ja annokset hapanimelä kanaa tai porsaan kylkiluita.
Hokkien (tai Fujian) paistettu riisi
Kiinasta paistetusta riisistä johdettu se on peräisin Kiinan Fujianin alueelta. Se peitetään ja sekoitetaan sitten paksuun kastikkeeseen, joka voi sisältää sieniä, lihaa, vihanneksia jne.
Szechuan paistettua riisiä
Se on mausteinen ruokalaji, joka on peräisin Sichuanin maakunnasta. Se on maustettu doubanjiang paprikakastikkeella, valkosipulilla, uudella sipulilla ja violetilla sipulilla. Yin Yang -paistettua riisiä peitetään kahdella eri kastikkeella, joista toinen on melko suolainen ja valkoinen, toinen punainen ja valmistettu tomaateista.
Monimutkaisimmassa versiossaan nämä kaksi kastiketta piirtävät yinin ja yangin symbolin.
Yangzhou paistettu riisi
Se sisältää yleensä runsaan annoksen katkarapuja ja munakokkelia sekä grillattua sianlihaa, mutta sen ainesosat vaihtelevat suuresti, jopa kaupungin mukaan, jonka mukaan se on nimetty.
Se on kuitenkin suosituin paistettu riisi kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Sitä kutsutaan usein ”erityiseksi paistettuksi riisiksi” tai ”talon paistettuksi riisiksi”.
Bakteerit
Keitetyn riisin säilyttäminen huoneenlämmössä voi johtaa suoraan ruokamyrkytykseen, jonka aiheuttaa taudinaiheuttaja: Bacillus Cereus, jota yleensä esiintyy ympäristössä, pääasiassa maaperässä. Siksi sitä esiintyy luonnollisesti kasviperäisissä tuotteissa (tyypin B kannat) tai maitotuotteissa (tyypin A kannat).
Tyypin B kannat ovat kuitenkin luonnollisia kontaminantteja riisipelloilla. Siksi riisi on lähes aina Bacillus cereuksen saastuttama.
Miksi riisin varastointi voi tehdä siitä myrkyllisen?
Kun riisiä keitetään ja jätetään huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa, Bacillus cereus voi lisääntyä nopeasti ja jo kahden tunnin kuluttua muodostuu myrkkyjä. Ne eivät kuitenkaan enää tuhoudu keittämällä.
Ja kuten usein tällaisten taudinaiheuttajien kohdalla, tätä saastumista ei ole mahdollista havaita ruoan maun tai hajun perusteella. Myrkyllinen riisi voi aiheuttaa oksentelua 1-5 tunnin kuluessa nauttimisesta. Oireet häviävät yleensä 12-24 tunnin kuluttua.
Video
Ja multimediatiimimme on tehnyt siitä yhteenvedon:
Lue myös:Kiinalainen horoskooppi yhteensopivuus; Mistä kiinalainen uusivuosi on peräisin?; Kantonilainen vs kiinalainen ruoka
