Japanische Küche Gastronomie

Japanische Küche, Mahlzeit. Wenn Sie ein großer Fan von Essen und insbesondere von Japaner sind, geben wir Ihnen in diesem Artikel viele Informationen über einige Aspekte dieser Gastronomie, die Sie sicherlich nicht kennen.

Tokio zum Beispiel hat sich dank seiner beeindruckenden 19 Michelin-Sterne gerade den Titel Michelin Food Capital of the World verdient. Japan ist aus verschiedenen Gründen international für seine gastronomische Pracht bekannt.

Aber nicht nur die Hauptstadt des Landes beherbergt solch außergewöhnliche Speisen, die regionale Küche macht einen guten Teil der Identität jeder der Städte Japans aus.

Es gibt viele authentische japanische Gerichte, die Sie probieren können. Im Folgenden erfahren Sie mehr über ihre Geschichte, Eigenschaften, Zutaten und typischen Gerichte dieser exquisiten Gastronomie.

Japanische Gastronomie, japanisches Essen
Japanische Gastronomie, japanisches Essen

Merkmale der japanischen Gastronomie

Charakteristisch für die japanische Gastronomie ist neben der Verwendung saisonaler und frischer Zutaten die Liebe zum Detail und die Schönheit jeder ihrer Zutaten, die sich in der Regel auch auf die Gerichte ausdehnt, in denen sie präsentiert werden.

Die Japaner haben Schneidetechniken entwickelt, die den Garprozess von Lebensmitteln beschleunigen und das Aussehen des fertigen Gerichts verbessern.

Ein weiteres Merkmal ist, dass Fisch und Fleisch normalerweise auf eine bestimmte Weise geschnitten werden, damit die Hitze gleichmäßig übertragen und ihre natürliche Textur sichtbar wird, da sie normalerweise keine Gabeln oder Messer verwenden, weil sie alles mit Stäbchen essen.

Unter den Hauptmerkmalen der japanischen Gastronomie finden wir:

  • Sie haben eine sehr große Auswahl an frischen Zutaten, dank ihrer Umgebung, die Berge, Meere und verschiedene Bodenarten umfasst. Das bedeutet, dass sie mehrere Zutaten aus jeder Region verwenden.
  • Es wird gesagt, dass die japanische Ernährung auf gesunden Lebensmitteln basiert, dh einer Drei-Gemüse-Suppe, die das ideale Nährstoffgleichgewicht bietet; Sie sind auch nicht auf tierische Öle angewiesen, was Fettleibigkeit verhindert und eine lange Lebensdauer hat.
  • Die Gastronomie Japans zeichnet sich durch eine Zurschaustellung natürlicher Schönheit und deren Darstellung im Wechsel der 4 Jahreszeiten aus. Saisonale Blätter und Blumen werden verwendet, um ihre Gerichte zu dekorieren, und einige spezielle Serviergeschirr und Utensilien werden verwendet, um die Saison zu ergänzen.
  • Ebenso hat sich diese Gastronomie durch eine enge Beziehung zu verschiedenen jährlichen Veranstaltungen entwickelt, die das Teilen verschiedener japanischer Gerichte ermöglichen, um die Bindungen innerhalb von Gemeinden und Familien zu stärken.

Japanische Küche und ihre Geschichte

Eines der kulturreichsten Länder ist Japan. Auch die gastronomische Kultur ist dort enthalten.

Zum Beispiel begannen die kulinarischen Techniken der japanischen Kultur vor Jahrhunderten und wurden im Laufe der Jahre über viele Generationen hinweg erhalten. Bis heute werden die gleichen kulinarischen Techniken der Antike praktiziert und verwendet.

Diese Techniken entstanden aus dem Zugang zu Vorräten und religiösen Praktiken. Als der Buddhismus in der Kofun-Zeit in Japan eingeführt wurde, wurde der Verzehr von Fisch und Fleisch verboten; Außerdem waren Gewürze wie Knoblauch und Pfeffer zu dieser Zeit im Land sehr knapp, weshalb die Japaner sie kaum bei der Zubereitung ihrer Gerichte verwenden.

Im Laufe der Zeit wurde Fleisch auf geregelte Weise in Rezepte aufgenommen; Fisch ist der erste, der auftaucht, weil es ein Inselstaat ist. Später wurde es auf verschiedene Weise von roh bis gebraten zubereitet.

Die Japaner wurden mit ihren Fischportionen experimentierfreudig, wer dieses Fleisch kaufen konnte, verzehrte es in seinen Mahlzeiten, um den Mangel an tierischem Eiweiß auszugleichen.

Erst während der Meiji-Restauration durften die Japaner Fleisch konsumieren, als der damalige Kaiser von der Existenz einiger Gerichte der westlichen Küche erfuhr, die eine große Vielfalt an Fleisch enthielten.

Typische Gerichte der japanischen Gastronomie

Zweifellos ist die japanische Gastronomie eine der vielfältigsten und reichsten der Welt. Aus diesem Grund stellen wir im Folgenden einige ihrer berühmtesten typischen Gerichte vor:

Agedashi-Tofu

Die Japaner haben verschiedene Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten, da er eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in ihrer Küche ist.

Dieses typische Gericht ist eine der köstlichsten Zubereitungen, bei der der Tofu in Stücke geschnitten, mit Kartoffelstärke bestreut und gebraten wird.

Dann wird es in einer Tentsuyu-Brühe mit Negi (eine Art Schnittlauch) und Katsuobushi (trocken fermentierter Thunfisch) serviert.

Miso-Suppe

Es ist eine Suppe, die, wie der Name schon sagt, Miso (aromatisierte Sojabohnenpaste) enthält. Es gibt zwei Arten: Shiro, es ist weicher mit etwas Salz und Aka, etwas stärker und salzig.

Beide unterscheiden sich durch die Farbe, da der erste normalerweise weiß und der zweite rot ist. Tofu, Lauch, Algen, Fleisch, Kartoffeln, Hühnchen oder Fisch werden dieser Suppe ebenfalls hinzugefügt.

Mochi

Es ist ein typisch japanischer Reiskuchen. Es wird mit Mochigoma Klebreis zubereitet. In Süßwaren nimmt er meist verschiedene Formen an und wird mit Azukibohnen (Daifuku) und Süßigkeiten gefüllt.

Andere Reiskuchen enthalten Melonen oder zerdrückte Früchte. Sie sind in verschiedenen Farben und Größen erhältlich und mit Maisstärke überzogen, damit sie nicht zusammenkleben.

Okonomiyaki

Dieses typische Gericht ist eine Art japanisches Omelett, das auf dem Grill zubereitet wird. Die darin enthaltenen Zutaten sind: geriebene Yamswurzel, Ei, Mehl; sowie Fleisch, Zwiebeln, Gemüse, Garnelen, Tintenfisch, Mochi, Käse und andere Zutaten.

Sobald das Omelett fertig ist, wird es mit verschiedenen Saucen wie Grünalgen, Mayonnaise oder Katsuobushi belegt.

Sashimi

Es ist ein Fisch, der in sehr dünne Scheiben geschnitten und allein und köstlich frisch serviert wird. Es wird normalerweise von Sojasauce oder Wasabi (eine sehr scharfe grüne Zutat und typisch für Japan) sowie kleinen Scheiben Ingwer aus der Dose begleitet.

Die für dieses Gericht verwendeten Fische sind unter anderem: Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, und sie werden bei -60 ° C gefroren aufbewahrt, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren.

Soba- und Udon-Nudeln

Es ist das typisch japanische Nudelgericht. Soba ist eine dünnere Nudel, die mit Brühe oder einer würzigen Sauce wie Ramen serviert werden kann. Es ist üblich, es in Streetfood-Ständen zu sehen, da es das am meisten konsumierte Fastfood-Produkt in diesem Land ist.

Auf der anderen Seite ist Udon eine dickere Nudel, die immer mit Sojasauce und Fischbrühe serviert wird.

Sushi

Dieses Gericht ist das weltweit bekannteste, die Basis dieser Mahlzeit ist gekochter Reis und mariniert mit Reisessig, Salz und Zucker.

Es wird auch mit Fisch und Meeresfrüchten in Verbindung gebracht, aber es gibt wirklich viele Varianten, die mit Tortillas, Gemüse und anderen Lebensmitteln begleitet werden.

Tempura

Eines der beliebtesten Gerichte in Japan sind Tempuras, die mit Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet werden. Im Allgemeinen wird dieses Gericht mit Sesamöl zubereitet und in Tentsuyu (Soße aus Soja, süßem Sake und Brühe) getaucht.

Tonkatsu

Dieses traditionelle japanische Gericht ist ein paniertes Schweinefilet, das mit Reis, Gemüse und Misosuppe serviert wird. Dieses Gericht passt sich verschiedenen Variationen an, da es ursprünglich mit Kalbfleisch zubereitet wurde. Es ist ein so beliebtes Gericht, dass es einen eigenen Nationalfeiertag (1. Oktober) hat.

Yakisoba

Es sind gebratene Nudeln, die als Haupt- oder Beilage serviert werden können. Sie werden auch oft mit Brot gegessen, wie zum Beispiel einem Nudelsandwich.

Die Nudeln werden in der Regel neben Gemüse auch mit Rind-, Schweine- oder Hühnchen gekocht. Es wird auch Yakiudon genannt, wenn die Nudeln dicker als normal sind.

Traditionelle japanische Gastronomie

Die traditionelle japanische Küche basiert in der Regel auf Miso-Suppe, Reis und anderen Gerichten, aber ein besonderer Schwerpunkt liegt auf saisonalen Produkten. Normalerweise besteht die Beilage zu diesen Gerichten aus Fisch, in Brühe gekochtem oder eingelegtem Gemüse.

Gegrillte Meeresfrüchte sind sehr verbreitet, werden aber auch roh serviert, wie es bei Sushi oder Sashimi der Fall ist. Ebenso werden Gemüse und Meeresfrüchte in einem leichten Teig frittiert und so entsteht die Tempura.

Neben Reis gibt es Nudeln, die auch als Grundnahrungsmittel in Soba oder Udon gelten. Auch hierzulande werden manche Gerichte bei schwacher Hitze gegart, wie etwa Rindfleischprodukte in Sukiyaki und Nikujaga oder Fisch in Brühe.

Zutaten der japanischen Gastronomie

Die in der japanischen Gastronomie verwendeten Zutaten sind sehr vielfältig, die wichtigsten sind Reis, Getreide, Gemüse, Pilze, Fisch, Algen und Schalentiere, aber unten werden wir die in dieser Küche am häufigsten verwendeten erwähnen, d fehlt in keinem ihrer Gerichte:

  • Reis
  • Nudeln
  • Daikon
  • Nori
  • Sesam
  • Reisessig
  • Sojasauce
  • Wasabi
  • Mirin
  • Miso
  • Sake
  • Panko
  • Japanisches Curry
  • Tofu

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