Japanilainen ruoka gastronomia

  • tehnyt

Japanilainen ruoka gastronomia. Jos olet suuri ruuan ja erityisesti japanilaisen fani, tässä artikkelissa annamme sinulle paljon tietoa joistakin tämän gastronomian näkökohdista, joita et varmasti tiedä.

Esimerkiksi Tokio ansaitsi juuri Michelin-maailman ruokapääkaupungin tittelin vaikuttavan 19 Michelin-tähden ansiosta. Eri syistä Japani on saanut kansainvälisesti tunnustusta gastronomisesta loistostaan.

Mutta ei vain tämän maan pääkaupungissa ole tällaista poikkeuksellista ruokaa, vaan alueellinen keittiö muodostaa hyvän osan jokaisen Japanin kaupungin identiteetistä.

Voit kokeilla monia aitoja japanilaisia ruokia, joten alla opit sen historiasta, ominaisuuksista, ainesosista ja tämän hienon gastronomian tyypillisistä ruoista.

Japanilainen gastronomia, japanilainen ruoka
  • Save
Japanilainen gastronomia, japanilainen ruoka

Japanilainen gastronomia ominaisuudet

Kausiluonteisten ja tuoreiden raaka-aineiden käytön lisäksi japanilaiselle gastronomialle on ominaista jokaisen ainesosan pienten yksityiskohtien ja kauneuden huomioiminen, mikä yleensä ulottuu myös ruokalajeihin, joissa ne esitetään.

Japanilaiset ovat kehittäneet leikkaustekniikoita, jotka nopeuttavat ruoan kypsennysprosessia ja parantavat ruuan visuaalista ulkonäköä sen valmistuttua.

Toinen ominaisuus on, että koska he eivät yleensä käytä haarukoita tai veitsiä, koska he syövät kaiken puikoilla, kalat ja liha leikataan yleensä tietyllä tavalla, jotta lämpö siirtyy tasaisesti ja näyttää luonnollisen koostumuksensa.

Japanilainen gastronomian pääpiirteistä löytyy:

  • Heillä on erittäin laaja valikoima tuoreita ainesosia, kiitos niiden ympäristön, joka sisältää vuoria, merta ja erilaisia ​​maaperäjä. Tämä tarkoittaa, että he käyttävät useita ainesosia jokaiselta alueelta.
  • Sanotaan, että japanilainen ruokavalio perustuu terveellisiin ruokiin, eli kolmen kasviskeittoon, joka tarjoaa ihanteellisen ravintotasapainon; Ne eivät myöskään ole riippuvaisia eläinöljyistä, mikä auttaa ehkäisemään liikalihavuutta ja pitkäikäistä.
  • Japanin gastronomialle on ominaista luonnon kauneuden näyttäminen ja sen edustus neljän vuodenajan vaihdossa. Sesongin lehtiä ja kukkia käytetään aterioiden koristeluun, ja joitain tiettyjä tarjoiluastioita ja -välineitä käytetään täydentämään vuodenaikaa.
  • Samalla tavalla tämä gastronomia on kehittynyt läheisen suhteen kautta erilaisiin vuosittaisiin tapahtumiin, jotka mahdollistavat erilaisten japanilaisten ruokien jakamisen vahvistaakseen siteitä yhteisöissä ja perheissä.

Japanilainen gastronomia ja sen historia

Yksi kulttuurillisesti rikkaimmista maista on Japani. Siellä on myös sen gastronominen kulttuuri.

Esimerkiksi japanilaisen kulttuurin kulinaariset tekniikat saivat alkunsa vuosisatoja sitten, ja vuosien saatossa niitä on säilytetty useiden sukupolvien ajan. Tähän päivään asti samoja antiikin kulinaarisia tekniikoita harjoitetaan ja käytetään edelleen.

Nämä tekniikat syntyivät tarvikkeiden saatavuudesta ja uskonnollisista käytännöistä. Kun buddhalaisuus tuotiin Japaniin Kofun-kaudella, kalan ja lihan kulutus kiellettiin; Lisäksi mausteet, kuten valkosipuli ja pippuri, olivat tuolloin maassa hyvin niukat, minkä vuoksi japanilaiset käyttävät niitä säästeliäästi ruokien valmistuksessa.

Ajan myötä lihat sisällytettiin resepteihin säännellyllä tavalla; kalat ilmestyvät ensimmäisenä, koska se on saarimaa. Myöhemmin sitä valmistettiin eri tavoilla raaka-aineesta paistiin.

Japanilaiset ryhtyivät kokeilemaan kala-annoksiaan, ja jokainen, joka voisi ostaa tämän lihan, söi sitä aterioihinsa kompensoidakseen eläinproteiinin puutetta.

Vasta Meiji-restauraatiossa japanilaiset saivat syödä lihaa, kun tuon ajan keisari sai tietää joidenkin länsimaisen keittiön ruokien olemassaolosta, jotka sisälsivät laajan valikoiman lihaa.

Japanilainen gastronomia tyypillisiä ruokia

Japanilainen gastronomia on epäilemättä yksi maailman monipuolisimmista ja rikkaimmista, tästä syystä esittelemme alla joitakin sen kuuluisimpia tyypillisiä ruokia:

Agedashi Tofu

Japanilaisilla on erilaisia tapoja valmistaa tofua, koska se on yksi heidän ruoanlaitossa eniten käytetyistä ainesosista.

Tämä tyypillinen ruokalaji on yksi sen herkullisimmista valmisteista, jossa tofu leikataan paloiksi, sirotellaan perunatärkkelyksellä ja paistetaan.

Sitten se tarjoillaan tentsuyu-liemessä Negin (eräänlainen ruohosipuli) ja katsuobushin (kuiva fermentoitu tonnikala) kanssa.

Misokeitto

Se on keitto, joka nimensä mukaisesti sisältää misoa (maustettua soijapaputahnaa). On olemassa kahta tyyppiä: Shiro, se on pehmeämpi, jossa on vähän suolaa, ja Aka, hieman vahvempi ja suolainen.

Molemmat erottuvat värin perusteella, koska ensimmäinen on yleensä valkoinen ja toinen punainen. Tähän keittoon lisätään myös tofua, purjoa, merilevää, lihaa, perunaa, kanaa tai kalaa.

Mochit

Se on tyypillinen japanilainen riisikakku. Se on valmistettu tahmeasta mochigoma-riisistä. Makeisissa se on yleensä eri muodoissa ja täytetään azukipavuilla (Daifuku) ja makeisilla.

Muut riisikakut sisältävät melonia tai murskattuja hedelmiä. Niitä on eri värejä ja kokoja, ja ne on peitetty maissitärkkelyksellä, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.

Okonomijaki

Tämä tyypillinen ruokalaji on eräänlainen japanilainen munakas, joka kypsennetään grillissä. Sen sisältämät ainesosat ovat: jamssiraastetta, kananmunaa, jauhoja; sekä lihaa, sipulia, vihanneksia, katkarapuja, kalmareita, mochia, juustoa ja muita ainesosia.

Heti kun munakas on valmis, se peitetään erilaisilla kastikkeilla, kuten vihreällä merilevällä, majoneesilla tai katsuobushilla.

Sashimiä

Se on kala, joka leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan sellaisenaan ja herkullisen tuoreena. Sen mukana on yleensä soijakastiketta tai wasabia (erittäin mausteinen vihreä ainesosa ja tyypillinen Japanille) sekä pieniä viipaleita purkitettua inkivääriä.

Tähän ruokaan käytetään muun muassa lohta, tonnikalaa, miekkakalaa, ja ne säilytetään pakastettuna -60 °C:ssa kaikkien ominaisuuksiensa säilyttämiseksi.

Soba- ja udon-nuudelit

Se on tyypillinen japanilainen nuudeliruoka. Soba on ohuempi nuudeli, joka voidaan tarjoilla liemen tai mausteisen kastikkeen, kuten ramenin, kanssa. Se on tavallista nähdä katuruokakojuissa, koska se on maan eniten kulutettu pikaruokatuote.

Toisaalta udon on paksumpi nuudeli, joka tarjoillaan aina soijakastikkeen ja kalaliemen kanssa.

Sushia

Tämä ruokalaji on tunnetuin maailmanlaajuisesti, tämän aterian pohjana on keitetty riisi ja marinoitu riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla.

Se yhdistetään myös kalaan ja mereneläviin, mutta tortillojen, vihannesten ja muiden ruokien kanssa on todella monia muunnelmia.

Tempuraa

Yksi Japanin suosituimmista ruoista on tempurat, jotka valmistetaan merenelävistä ja vihanneksista. Yleensä tämä ruokalaji on valmistettu seesamiöljystä ja kastettu tentsuyuan (soijasta, makeasta sakesta ja liemestä valmistettu kastike).

Tone katsu

Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on leivitetty porsaan sisäfilee, joka tarjoillaan riisin, vihannesten ja misokeiton kanssa. Tämä ruokalaji mukautuu erilaisiin muunnelmiin, koska se valmistettiin alun perin vasikanlihasta. Se on niin suosittu ruokalaji, että sillä on oma kansallispäivä (1. lokakuuta).

Yakisoba

Ne ovat paistettuja nuudeleita, jotka voidaan tarjoilla pää- tai lisukkeena. Niitä syödään usein myös leivän, kuten nuudelikeilevän, kanssa.

Nuudelit keitetään yleensä kasvisten lisäksi naudan-, sian- tai kananlihan kanssa. Sitä kutsutaan myös Yakiudoniksi, kun nuudeli on normaalia paksumpaa.

Perinteinen japanilainen gastronomia

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu yleensä misokeittoon, riisiin ja muihin ruokiin, mutta erityistä huomiota on kiinnitetty sesongin tuotteisiin. Yleensä näiden ruokien lisukkeena on kalaa, liemessä keitettyjä tai marinoituja kasviksia.

Grillatut merenelävät ovat hyvin yleisiä, mutta ne tarjoillaan myös raakana, kuten sushi tai sashimi. Samoin vihannekset ja äyriäiset paistetaan kevyessä taikinassa ja näin tempura syntyy.

Riisin lisäksi on nuudeleita, joita pidetään myös soban tai udonin perusravintoina. Tässä maassa myös jotkin ruoat kypsennetään miedolla lämmöllä, kuten naudanlihatuotteet sukiyakissa ja nikujagassa tai kala liemessä.

Japanilainen gastronomia ainesosat

Japanilaisessa gastronomiassa käytetyt ainesosat ovat hyvin erilaisia, tärkeimmät ovat riisi, viljat, vihannekset, sienet, kala, merilevät ja äyriäiset, mutta alla mainitaan tässä keittiössä eniten käytetyt, eli tärkeimmät ja joita ei voi olla puuttuu yhdestäkään heidän ruoistaan:

  • Riisi
  • Nuudelit
  • Daikonin
  • En minäkään
  • Seesami
  • Riisiviinietikka
  • Soijakastike
  • Wasabi
  • Mirin
  • Miso
  • Sake
  • Panko
  • Japanilainen curry
  • Tofu

Lue myös: Turkkilainen gastronomia, keittiö, ruokia; Kiinalaista ruokaa kantonilaista tyyliä; Kiinalaista ruokaa kantonilaista tyyliä

Avainsanat: