Herkullista ruokaa kiinalaisen uudenvuoden aikana

Herkullista ruokaa kiinalaisen uudenvuoden aikana.Kiinalainen kuun uusivuosi merkitsee perinteisesti uuden vuoden ensimmäistä päivää Kiinan kuukalenterissa. Tämä kalenteri perustuu kuun vaiheisiin sekä aurinkovuoden aikaan, ja siksi se alkaa joka vuosi eri päivänä.

15 päivää kestävä Lunar New Year on aikaa vierailla sukulaisten luona ja syödä herkullisia herkkuja, joita perinteisesti löytyy vain juhlakaudella. Uudenvuodenaatto on varattu tapaamisillalliselle lähisukulaisten kanssa ja jakaa taidokkaita ruokia, jotka on valmistettu erityisesti tilaisuuteen. Ei ole väliä, pysähdytkö sukulaisen luona tai istutko syömään kunnollista ateriaa, tässä on joitain ruokia, joita voit nauttia tänä kiinalaisena uudesta vuodesta.

mandariini appelsiineja

Herkullista ruokaa kiinalaisen uudenvuoden aikana,Terveellistä alkanutta uutta vuotta! Tunnetaan myös korvauksena kaikista muista kaloripitoisista kiinalaisen uudenvuoden ruoista. Mandariiniappelsiinit (柑) ovat juhlakauden runsaimmat hedelmät. Ne vaihdetaan yleensä perheen ja ystävien kanssa pareittain, merkkinä toiselle osapuolelle onnea ja runsautta. Yksi syy tähän on se, että kiinan sana kultaa (金) ja oranssia (橘) kuulostavat samalta.

Monet muut kiinalaiset murteet, kuten kantoni ja teochew, heijastavat synonyymejä merkityksiä. On hyvä käytäntö olla aina valmiina kaksi mandariinia, kun tulet käymään, jottei sinua kiinnostaisi saada punaisia ​​paketteja vanhemmiltasi! Katso: 9 appelsiinia-sitruunaa-limettiä-mandariinia kiinalaiselle uudelle vuodelle-vaurautta-hoitoa-runsautta-onnea varten.

Bakkwa

Bakkwa tai rougan (肉干) on makea ja suolainen grillattu ja paahdettu lihatuote, joka on hyvin samanlainen kuin jerky, suosittu Kaakkois-Aasian maissa. Se valmistetaan kuivaamalla liha ilmassa ja grillaamalla sitä hiilen päällä, mikä antaa sille savuisemman maun, joka tekee siitä erittäin vaikean vastustaa.

Valmistustekniikoiden edistymisen ja laajan suosion ansiosta bakkwa-ketjun kaupat myyvät tuotetta ympäri vuoden. Nyt on tarjolla laaja valikoima bakkwa-tuotteita, joissa ennen oli vain jauhettua tai viipaloitua sianlihaa, nyt saa porsaan chiliä, hunajakuorrutusta, juustoa, kanaa, naudanlihaa ja jopa pilkalihabokkwaa. Jotkut kaupat jopa myyvät bakkwaa tyhjiöpakattuna kolikon muodossa kulutuksen helpottamiseksi. Vaarallinen.

Yusheng

Tunnetaan myös nimellä lo hei, yusheng (余生) tarkoittaa kirjaimellisesti ‘raakaa kalaa’, mutta sen tulkitaan tarkoittavan vaurautta tai runsautta. Yleisimmin vain Singaporessa ja Malesiassa syötävä yusheng aloittaa kokoontumisillallisen. Se koostuu erilaisista silputuista vihanneksista, kuten porkkanoista, vihreistä retiisistä ja valkoisista retiisistä, ja sen jälkeen öljystä, seesaminsiemenistä ja makeasta luumukastikkeesta.

Riippuen keneltä kysyt, ruuan tähti olisi mukana tuleva raaka kala (useimmissa tapauksissa lohisashimi) tai friteeratut rapeat jauhotyynyt: jokaisen lapsen suosikki. Ruokapöytään asennettuna uudenvuoden tervehdykset tervehditään lisäämällä jokainen ainesosa. Kokoonpanon jälkeen kaikki pöydässä olevat kaivavat syömäpuikkonsa heittääkseen jättiläismäisen “salaatin”. Mitä korkeammalle pääset, sitä enemmän onnea saat tulevana vuonna!

Jau Gok

Jau gok (油角) on klassinen kokkareruoka, joka tarjoillaan perinteisesti kiinalaisen uudenvuoden aikaan. Sitä löytyy tyypillisesti kantonilaisesta keittiöstä ja se on peräisin Kiinan Guangdongin maakunnasta. Mykykääre on valmistettu tahmeasta riisitaikinasta, täytetty makealla tai suolaisella täytteellä ja paistettu. Näiden lihapullien muoto muistuttaa kultaharkkoja, joten mitä enemmän, sen parempi. Muut nyytit, kuten jiaozi (饺子), jäljittelevät samaa ideaa.

buddhan iloksi

Buddha’s Delight eli luohan zhai (罗汉斋) on herkullinen kasvisvaihtoehto kiinalaisen uudenvuoden lomien aikana. Se vaatii laajan valmistelun pitkän ainesosaluettelonsa vuoksi.

Ei pidä sekoittaa ei-kasvissyömiseen poon choiin (盆菜), se oli perinteisesti tarkoitettu buddhalaisille munkeille, jotka ylläpitävät kasvissyöjä elämäntapaa, mutta nykyään sitä löytyy kaikkialta kiinalaisista ravintoloista koteihin kiinalaisen uudenvuoden aikana. Kuten monien muidenkin juhlaruokien kohdalla, jokaiselle loputtoman ainesosaluettelon merkinnälle on annettu merkitys.

Suosikkiainekset ovat sellaisia, joita ei yleensä löydy juhlakauden ulkopuolella. Näitä ovat fat choy (), vihannes, joka näyttää mustilta hiuksilta (mutta se on todella hyvä!) ja nuolenpää (慈菇). Suuri lautanen on kokoontumisillallisten pääominaisuus, ja siinä on jotain, josta kaikki pitävät.

Kalastaa

Mikään illallinen ei ole täydellinen ilman kalaa. Höyrytettynä, paistettuna tai haudutettuna, kokonaisen kalan tulee aina olla illallisen aikana. Kala kiinaksi on yu (鱼), joka kuulostaa paljon “ylijäämältä” () toiselta osoituksena runsaudesta ja vauraudesta. Tämä on synnyttänyt lukemattomia kiinalaisia ​​kaloihin ja vaurauteen liittyviä sanontoja, joista monia käytetään kiinalaisen uudenvuoden tervehdyksenä. Monissa kiinalaisen uudenvuoden varusteissa on myös kalapareja.

Nian Gao

Toinen kiinalainen uudenvuoden ruoka, jolla on monia maantieteellisiä vaihteluita, nian gao (年糕) voidaan myös nauttia ympäri vuoden. Se on suosittu kiinalaisen uudenvuoden aikana sen symbolisten merkityksien vuoksi; Kiinalainen sana nian gao tarkoittaa “korkeinta vuotta”, ja sen syömisellä on symboliikka nousta korkeammalle joka vuosi.

Ruoasta on sekä makeita että suolaisia ​​versioita, ja sitä on monessa eri muodossa ja väreissä. Shanghai-tyylinen nian gao on paksu, valkoinen, pehmeä, tahmeasta riisistä valmistettu leipä, joka voidaan leikata paloiksi ja paistaa. Pohjois-Nian Gao on makea ja voidaan höyryttää tai paistaa. Erilaisia ​​tahmeita riisiruokia on samankaltaisissa muodoissa kaikkialla Aasiassa, kuten mochi Japanissa ja tteok Koreassa.

Herkullista ruokaa kiinalaisen uudenvuoden aikana
Herkullista ruokaa kiinalaisen uudenvuoden aikana

Tangyuan

Tangyuania (汤圆) syödään yleensä Yuanxiao Jien (元宵节) tai Lyhtyjuhlan aikana, mutta se voidaan myös täydentää kokoontumisillallista. Ruokalaji koostuu tahmeasta riisijauhosta ja vedestä muodostetuista palloista, joiden väriä on lisätty ripaus väriainetta. Voidaan valmistaa myös muista jauhoista.

Jokaisessa pallossa voi olla täytteitä, jotka vaihtelevat alueittain Kiinassa. Etelän makea tangyuan voidaan täyttää makealla seesami-, maapähkinä- tai papupastalla tai osmanthus-kukilla ja mandariinin kuorella. Näitä syödään todennäköisimmin jälkiruoaksi, kun taas niiden pohjoiset vastineet voidaan täyttää jauhelihalla tai vihanneksilla. Se tarjoillaan yleensä kirkkaassa liemessä. Pallot ja kulhot, joissa ne tarjoillaan, symboloivat perheen yhteenkuuluvuutta, ja siksi niitä tarjoillaan melko usein ympäri vuoden.

Lue myös:Perinteisiä ruokia uudenvuodenaattoon?