Heerlijk eten tijdens Chinees Nieuwjaar. Het Chinees Nieuw Maanjaar markeert traditioneel de eerste dag van het nieuwe jaar op de Chinese lunisolaire kalender. Deze kalender is gebaseerd op de fasen van de maan, evenals de tijd van het zonnejaar, en begint daarom elk jaar op een andere dag.
Het nieuwe maanjaar duurt 15 dagen en is de tijd om familieleden te bezoeken en heerlijke lekkernijen te eten die traditioneel alleen tijdens de feestdagen te vinden zijn. Oudejaarsavond is gereserveerd voor een reüniediner met naaste familieleden, waarbij uitgebreide gerechten worden gedeeld die speciaal voor de gelegenheid zijn bereid. Het maakt niet uit of je langskomt bij het huis van een familielid of gaat zitten voor een goede maaltijd, hier zijn enkele gerechten om van dit Chinese Nieuwjaar te genieten.
Mandarijn sinaasappels
Een gezonde start van het nieuwe jaar! Ook bekend als het compenseren van alle andere calorische voedingsmiddelen voor Chinees Nieuwjaar. Mandarijnen (柑) zijn de meest voorkomende vruchten tijdens de feestdagen. Ze worden meestal in paren uitgewisseld met familie en vrienden, als teken om de andere partij veel geluk en overvloed te wensen. Een reden hiervoor is dat het Chinese woord voor goud (金) en oranje (橘) hetzelfde klinkt.
Veel andere Chinese dialecten, zoals Kantonees en Teochew, weerspiegelen synonieme betekenissen. Het is een goede gewoonte om altijd twee mandarijnen bij de hand te hebben als je op bezoek gaat, anders ben je niet geïnteresseerd in het ontvangen van rode pakketten van je oudsten! Uitzicht: 9 sinaasappels-citroenen-limoen-mandarijnen voor Chinees Nieuwjaar-welvaart-cure-overvloed-good Luck.
Bakkwa
Bakkwa of rougan (肉干) is een zoet en zout geroosterd en geroosterd vleesproduct, zeer vergelijkbaar met schokkerig, populair in Zuidoost-Aziatische landen. Het wordt bereid door het vlees aan de lucht te drogen en te roosteren boven een houtskoolvlam, waardoor het een meer rokerige smaak krijgt die het erg moeilijk maakt om weerstand te bieden.
Vanwege de vooruitgang in bereidingstechnieken en de wijdverbreide populariteit, verkopen winkelketens van Bakkwa het product het hele jaar door. Nu is er een grote verscheidenheid aan bakkwa-items, waar voorheen alleen gehakt of gesneden varkensvlees was, nu kun je varkensvleeschili, geglazuurde honing, kaas, kip, rundvlees en zelfs nepvleesbokkwa krijgen. Sommige winkels verkopen zelfs bakkwa in vacuümmuntvorm voor gemakkelijke consumptie. Gevaarlijk.
Yusheng
Ook bekend als lo hei, wordt yusheng (余生) letterlijk vertaald als ‘rauwe vis’, maar wordt geïnterpreteerd als welvaart of overvloed. Alleen in Singapore en Maleisië vaker gegeten, begint yusheng meestal aan het reüniediner. Het bestaat uit een verscheidenheid aan geraspte groenten, zoals wortelen, groene radijs en witte radijs, gevolgd door olie, sesamzaad en een zoete pruimensaus.
Afhankelijk van wie je het vraagt, is de ster van het gerecht de begeleidende rauwe vis (in de meeste gevallen zalmsashimi) of de knapperige, gefrituurde bloemkussens – de favoriet van elk kind. Gemonteerd op de eettafel, worden nieuwjaarswensen begroet met de toevoeging van elk ingrediënt. Na de montage graaft iedereen aan tafel hun eetstokjes om de gigantische ‘salade’ eruit te gooien. Hoe hoger je gaat, hoe meer geluk je krijgt in het komende jaar!
Jau Gok
Jau gok (油 角) is een klassiek gehaktbalgerecht dat traditioneel wordt geserveerd tijdens Chinees Nieuwjaar. Het wordt typisch gevonden in de Kantonese keuken en is afkomstig uit de provincie Guangdong in China. De dumpling wrap is gemaakt van een kleefrijstdeeg, gevuld met zoete of hartige vullingen en gefrituurd. De vorm van deze gehaktballen doet denken aan goudstaven, dus hoe meer hoe beter. Andere soorten gehaktballen, zoals jiaozi (饺子), bootsen hetzelfde idee na.
Boeddha genot
Buddha’s Delight, of luohan zhai (罗汉 斋), is een heerlijke vegetarische optie tijdens de Chinese nieuwjaarsvakantie. Het vereist een uitgebreide voorbereiding vanwege de lange lijst met ingrediënten.
Niet te verwarren met de niet-vegetarische poon choi (盆菜), het gerecht was traditioneel bedoeld voor boeddhistische monniken die een vegetarische levensstijl hebben, maar is nu overal te vinden, van Chinese restaurants tot huizen tijdens Chinees Nieuwjaar. Zoals bij veel andere vakantiegerechten, krijgt elk item in de eindeloze lijst met ingrediënten een betekenis.
Favoriete ingrediënten zijn ingrediënten die je buiten de feestdagen niet vaak tegenkomt. Deze omvatten dikke choy (), een groente die eruitziet als strengen zwart haar (maar het is echt goed!), En een pijlpunt (慈菇). Het grote bord is een belangrijk kenmerk van het verzamelen van diners, met iets waar iedereen dol op zal zijn.
Vis
Een reüniediner kan niet compleet zijn zonder vis. Of het nu gestoomd, gefrituurd of gestoofd is, er moet altijd een hele vis zijn tijdens het verzameldiner. Vis in het Chinees is yu (鱼), wat veel lijkt op ‘surplus’ () een andere aanduiding van overvloed en welvaart. Dit heeft geresulteerd in talloze Chinese uitspraken met betrekking tot vis en welvaart, waarvan er vele worden gebruikt als Chinese nieuwjaarsgroeten. Veel parafernalia voor Chinees Nieuwjaar hebben ook paren vissen.
Nian Gao
Een ander Chinees Nieuwjaarsvoedsel met veel geografische variaties, nian gao (年糕) kan ook het hele jaar door worden gegeten. Het is populair tijdens het Chinese Nieuwjaar vanwege de symbolische betekenissen; het Chinese woord nian gao betekent “hoogste jaar”, en het eten ervan heeft de symboliek van elk jaar hoger stijgen.
Er zijn zowel zoete als hartige versies van het eten, en het is er in veel verschillende vormen en kleuren. Nian gao in Shanghai-stijl is een dikke, witte en zachte stick gemaakt van niet-kleverige rijst, die in stukjes kan worden gesneden en gebakken. Northern Nian Gao is zoet en kan worden gestoomd of gebakken. Er is een verscheidenheid aan kleefrijstvoedsel in vergelijkbare vormen in heel Azië, zoals mochi in Japan en tteok in Korea.
Tangyuan
Tangyuan (汤圆) wordt meestal gegeten tijdens Yuanxiao Jie (元宵节), of Lantaarnfestival, maar het kan ook worden bereid als afsluiting van het reüniediner. Het gerecht bestaat uit ballen gevormd uit kleefrijstmeel en water, met een vleugje kleurstof om het te kleuren. Het kan ook met ander meel worden gemaakt.
Elke bal kan vullingen hebben, die in China regionaal verschillen. Zoete zuidelijke tangyuan kan worden gevuld met zoete sesam-, pinda- of bonenpasta, of osmanthusbloemen en mandarijnschillen. Deze zijn het meest waarschijnlijk als toetje, terwijl hun noordelijke tegenhangers kunnen worden gevuld met gehakt of groenten. Het wordt vaak geserveerd in een heldere bouillon. De ballen en kommen waarin ze worden geserveerd, symboliseren het samenzijn van het gezin en worden daarom het hele jaar door vrij vaak geserveerd.
Lees ook: Rood ondergoed in het nieuwe jaar ; Wat is de oorsprong van het Chinese Nieuwjaar? ; Nieuw maanjaar wat is het?
