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Gastronomia da Itália

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Gastronomia da Itália-cozinha italiana. A gastronomia italiana representa a cozinha mais popular do mundo. Qualquer um já experimentou uma especialidade desses pratos em um dos diferentes restaurantes italianos do mundo.

Até os amantes da comida italiana de todo o mundo viajam para este país para experimentar o sabor original dela, e descobriram realmente que o segredo da gastronomia italiana está em suas receitas regionais, já que cada região da Itália tem uma grande variedade . de pratos especiais feitos com ingredientes locais que não se encontram em nenhum outro lugar.

Características da gastronomia italiana

A gastronomia da Itália é sinônimo de frescor, a maioria dos pratos típicos desta cozinha costumam ser agradavelmente frescos e em cada mordida demonstram seu sabor refinado.

A gastronomia da Itália é sinônimo de frescor, a maioria dos pratos típicos desta cozinha costumam ser agradavelmente frescos e em cada mordida demonstram seu sabor refinado.

O espaguete não pode faltar na dieta italiana, pois é um alimento básico. Esta comida é servida de várias formas, desde o ravioli (quadrados recheados com carne, legumes ou queijo), ao fettuccine (macarrão em tiras largas) que são acompanhados por uma vasta seleção de molhos: o famoso bolonhesa (tomate, fígado de porco, vitela, frango) ou outros molhos à base de cogumelos ou salmão.

A refeição típica desta região é composta por 3 pratos, mas quando há convidados ou se come num restaurante, o ideal é começar com uma entrada seguida de um prato de massa (carne ou peixe). A salada é servida após o prato principal e por fim a sobremesa que não pode faltar.

A Itália é um produtor muito importante de vinho e esta bebida costuma ser a que acompanha os pratos desta região. Muitos alimentos que são considerados italianos em qualquer lugar do mundo, como pizza e espaguete, vêm do centro da Itália, enquanto no norte do país batatas, peixe, arroz, salsichas, vários tipos de queijo e carne de porco são os ingredientes mais comuns.

História e evolução da gastronomia italiana

Após a queda do Império Romano, a culinária italiana foi estabelecida há mais de 2.000 anos e variou de região para região. Ali nasceram diferentes tradições e costumes culinários. Cada região era única em termos de ingredientes, com base no que foi coletado localmente, sua culinária foi baseada.

O norte da Itália era conhecido por seu arroz toscano, carne e polenta, enquanto o centro era especializado em pizzas e massas, além de apresentar pratos com porções saudáveis ​​de mussarela e queijo provolone.

Por outro lado, o sul era famoso por usar frutas cítricas em seus pratos, graças ao seu clima quente. Cada região tinha seus próprios preparativos exclusivos.

A distinção dos costumes alimentares em cada uma das regiões mudou lentamente quando a economia italiana aumentou, após a Segunda Guerra Mundial.

Nessa época, uma série de práticas culinárias foram combinadas em todo o país, depois que as pessoas começaram a migrar do campo para as cidades.

Lá os italianos do centro introduziram a pizza aos vizinhos, enquanto os do norte introduziram o risoto no sul. À medida que as fronteiras começaram a dobrar, o ocidente passou a apreciar os sabores da gastronomia italiana, fazendo da massa e da pizza os pratos mais queridos de muitas pessoas.

Pratos típicos da gastronomia italiana

Gastronomía de Italia-cocina italiana
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Gastronomía de Italia-cocina italiana

De uma região para outra, os diferentes pratos típicos da gastronomia italiana variam, desde as entradas, passando pelos pratos principais, até as sobremesas italianas, tendo em conta que toda a cozinha italiana segue a filosofia de receitas simples com ingredientes frescos, entre esses pratos destacam-se:

Risoto à milanesa

É um prato típico da Sicília, com arroz cultivado no Vale do Pó, no norte da Itália. Para fazer este prato, o arroz Arborio ou Carnaroli é salteado na manteiga, com cebola, depois fervido em vinho branco e caldo sabor açafrão, acrescenta-se queijo parmesão ralado para servir.

Polenta

Este prato é de milho moído em pedra que é batido com água fervida ou caldo, em uma panela de cobre até a mistura engrossar. A polenta inclui ingredientes como manteiga, pimenta preta e queijo parmesão ralado.

lasanha

É um prato típico de Nápoles, e a massa de lasanha é coberta com molho de tomate, ricota e carne, além de queijo mussarela e depois assada.

Ravioli

É um tipo de massa recheada, corte quadrado ou redondo que contém um recheio à base de carne, queijo ricota com ervas, que são servidos com molho.

urso buco

É um prato de Milão onde as pernas de vitela assadas são apresentadas numa redução de vinho tinto com legumes. É coberto com uma mistura de temperos chamada gremolata (raspas de limão, salsa e alho). Este prato geralmente é servido com risoto milanês.

Bolinho de arroz

São bolinhos de arroz sicilianos em que o risoto cozido é enrolado e misturado com manteiga e queijo parmesão. As bolas são então mergulhadas em farinha, ovo e pão ralado e fritas em azeite até dourar.

ribollita

É um ensopado toscano que foi criado quando os servos limpavam as sobras dos pratos de seus senhores e os cozinhavam em água fervente. Ribollita significa cozido e é feito com feijão canelone, muitos vegetais e engrossado com pão amanhecido.

Espaguete à Carbonara

É um prato romano composto por espaguete cozido em uma panela quente com bochechas de porco ou bacon; Além disso, uma mistura de queijo parmesão, ovo e pimenta preta é derramada sobre ele.

pizza napolitana

É um prato camponês de Nápoles que originalmente era um pão achatado com tomate. Originalmente se chamava Pizza Marguerita. É uma massa que é coberta com tomate, azeite, mussarela e manjericão.

Salada Caprese

É uma salada de verão muito popular onde algumas fatias de tomate são cobertas com queijo mussarela e folhas de manjericão e um pouco de vinagre balsâmico e azeite é adicionado.

Nhoque

São almôndegas onduladas à base de purê de batatas que são misturadas com farinha integral. Existem muitas variedades de nhoque italiano e cada um é feito com ingredientes diferentes.

A variedade amilácea é originária da região da Lombardia, no norte da Itália, e é a mais comum. Às vezes é geralmente misturado com sálvia e manteiga.

Parmegiana

É o prato popular de berinjela com parmesão, consiste em fatias de berinjela que são empanadas e fritas em azeite, depois cobertas com molho de tomate, queijo mussarela e depois assadas.

Peixe espada

A Sicília é uma cidade conhecida pela sua variedade de mariscos e peixes, como é o caso do espadarte siciliano. É um filé que é cozido em azeite com alcaparras, vinho e tomate seco.

Tiramisu

É a sobremesa italiana por excelência, feita com biscoitos embebidos em café expresso e rum, em camadas com uma mistura batida de ovos, açúcar, queijo mascarpone e finalmente coberto com cacau.

gastronomia tradicional italiana

Esta gastronomia é parte integrante da dieta mediterrânica, que também faz parte do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO. Para os habitantes da Itália, cozinhar é uma arte que consegue seduzir.

Eles estão em constante busca por um equilíbrio que destaque o sabor de cada refeição e receita culinária. É uma cozinha simples, mas muito deliciosa, é uma cultura que se origina graças à herança familiar.

Em geral, o cardápio italiano consiste em um festival de comidas muito variadas. Os aperitivos incluem bebidas como coquetéis e vinhos e stuzzichini (charcutaria).

Depois, há petiscos à base de peixe, lulas fritas, polvo marinado, flores de courgette fritas, bolo de espinafres, presunto em chiffon, etc. Outros aperitivos podem ser legumes marinados, bruschetta ou croquetes e saladas.

Entre os primeiros pratos típicos italianos estão aqueles à base de glúten em todas as suas formas, que incluem espaguete, lasanha recheada, tagliatelle, tortellini, canelone, etc. Além disso, os nhoques, risotos, sopas minestrone.

Quanto ao segundo prato, têm ingredientes essenciais como peixe ou carne servidos com legumes cozidos e salada como acompanhamento.

Finalmente, são servidas as sobremesas que consistem em bolos ou frutas e como digestivo, licor amaro, grappa ou limoncello ou um delicioso expresso.

Ingredientes da gastronomia italiana

Os ingredientes que costumam ser usados ​​na gastronomia italiana são variados, mas abaixo vamos citar os mais essenciais e os que são usados ​​na maioria dos pratos desta cozinha emblemática:

  • Azeite de oliva
  • Vinagre balsâmico
  • Alho
  • Massa
  • arroz para risoto
  • tomates frescos
  • Orégano
  • Alcaparras 
  • cogumelos porcini
  • Manjericão
  • Queijo parmesão
  • Ricota
  • Queijo mussarela
  • Vinho tinto
  • Vinho branco

Leia também: Gastronomia asiática; Gastronomia turca

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