Fujian stekt ris: recept, historia, ingredienser, gult, vegetariskt, koreanskt, Japan. Jag hade tidigare skrivit ett inlägg om kinesiskt ris eller stekt ris och som alltid finns det avsnitt som på något sätt ber om sitt eget utrymme. Och det var fallet med Fujian stekt ris.
Recept
Lägg handflatan på ytan av riset och tillsätt vatten tills vattnet nuddar änden av ditt långfinger. Du har nu tillräckligt med vatten för att laga din stekt risrätt. Jag har ingen aning om varför, men den här tillagningsmetoden har fungerat med varje riskokare jag någonsin har använt och varje handstorlek jag någonsin sett. Det fungerar när jag tvättar det ris som finns kvar i påsen, slänger det i grytan och fyller det.
Det är också bra för stabilitetskontroll när du inte kommer ihåg om du tvättade tre eller fyra koppar ris. Lägg locket på pannan eller riskokaren; koka upp och sänk värmen till lägsta möjliga inställning om du lagar mat på spisen. Fortsätt koka i 20 minuter – fluffa ris innan servering.
Historia: Fujian stekt ris
Stekt ris kom ursprungligen från Kina. Så klassiska stekt rissmaker, som rostad nötkött, finns ofta i japanskt stekt ris. Därifrån gjorde stekt ris sig ett namn som billig, enkel mat, en status som fastnade när det senast introducerades till Amerika på 1900-talet.
Valet av olja för kokt ris spelar en viktig roll för att skapa en pålitlig asiatisk smak. Oljor som är lämpliga för stekning är jordnötsolja, vegetabilisk olja och palmolja. Ris är den ledande maten för japanerna och många asiatiska länder. Det är en integrerad del av japansk kultur, som äts varje dag i japanska hem. Det finns också andliga seder och högtider som är intensivt rotade i risodling.
Historien visar att ris är mer än bara en del av mat. Ris levererar inte bara näring utan har spelat en aktiv roll i Japans tillväxt till det land som idag är känt. I denna tredelade serie om ris och Japan, låt oss först gräva ner oss i historien.
Ingredienser
Fuji-stekt risingredienser nämns här:
- Ris
- Smör
- sesamolja
- Salt peppar
- Grön lök etc
Gul
Det återstående kalla och kylda riset fungerar bäst till stekt ris. Varje korn är vackert separerat istället för att fastna och sammansatt i klumpar när det nykokas. Denna avskiljning gör att såsen fördelas mer konsekvent. Långt eller kortkornigt vitt ris fungerar, och jasmin- eller basmatiris.
Du kan koka riset över spishällen, använda det snabba vita riset eller investera i en riskokare och låta det fungera för dig. Tänk på att skölja riset några gånger innan tillagning för att få bort stärkelsen, så det inte blir kladdigt.
Woka: Jag anstränger mig för att koka stekt ris eller nudlar för effektiv stekning. Du kommer att röra dig snabbt vid hög värme, så du vill ha fler ytor att slänga runt på, utan att oroa dig för att de ska flyga över hela köket. Att kasta får dig också att känna dig som ett proffs, så en wok är bra för kockens självkänsla. Om du inte har en och inte vill ägna pengarna så duger vilken annan panna så länge den passar. Var bara krävande på att blanda ihop allt fast det lagar mat.
Vegetarian
Stekt ris tillagas bäst med kallt ris. Det efterföljande steget är att göra kryddade grönsaker. Jag använder ett fryst paket med morötter, ärtor och majs med skuren lök och selleri. De vågade och vackra smakerna händer här! Om du använder ägg kan du blanda dem med grönsaker och göra dem som en röra.
Till sist blandar vi i färdigt vitt ris, rostade sesamkärnor och skär omogna lökar. Koka tills det hela är täckt av sås. Ett stänk ketchup på toppen, och ditt matmästerverk är klart!! Gör ett kampägg separat och blanda det med grönsaker om du vill använda ägg.
koreanska
Koreanskt stekt ris tillagas på bara 15 minuter och kan användas som tillbehör. Lägg upp det med grönsaker, ägg, saltat kött eller kött för en kryddig behandling. Om du är som en person som älskar en härlig skål med stekt ris till middag, prova fler stekt risrecept som vegetabiliskt stekt ris, svampstekt ris, Thie stekt ris och äggstekt ris.
Vad är Gochujang?
Gochujang är en utbredd koreansk fermenterad röd chilipasta i koreanska metoder. Den är kryddig och tillför utmärkt värme till rätterna den läggs till. Denna koreanska röda chilipasta har en varm, dimmig, söt och galen smak som är bitter.
Den är beredd med röd paprika, fermenterad sojaböna, chilipulver, klibbigt ris, maltpulver och salt. Gochujang finns i olika värmenivåer, så välj den som passar dig. Gochujang-pasta kan smaksätta stekt ris, woka, såser, soppor, grytor, sallader eller användas som smaksättning för kyckling, fårkött, grönsaker eller annat kött.
Recept på koreanskt fujian stekt ris med gochujang
En skål med stekt ris är meningen med en enkel måltid för mig. Jag gör ofta stekt ris med det återstående riset, och den här gången när jag satt i min kyl. Stekt ris med gochujang är informellt, snabbt och gott. Den blir klar på bara 15 minuter om du har komponenterna klara.
Gör det vegetariskt med massor av grönsaker, eller fyll det med ägg, saltat kött eller kött som kyckling, nötkött eller skaldjur. Denna risrätt går utmärkt att dela ut som en snabb huvudrätt eller som tillbehör till din koreanska måltid. Det är också överdrivet att packa matlådor. Använd valfritt kokt kortkornigt vitt ris till stekt ris. Basmatiris eller jasminris används också.
Överblivet dagsgamalt ris fungerar mest OK för att göra koreanskt stekt ris. Om du använder nykokt ris, se till att kyla det väl innan du använder det i receptet. Sedan kommer det stekta riset att bli sirapsliknande. För att snabba på nedkylningsproceduren, sprid ut det kokta riset på en baksida – skydd med ett vidhäftat lock och frys dem i 15 minuter. Du kan använda brunt ris om du inte har vitt ris, vitt ris eller quinoa för en förbättrad form av denna koreanska bokkeumbap (stekt ris).
Gochujang Paste: Det ger en utmärkt kryddad spänning till det stekta riset. Du kan kontinuerligt reglera mängden av pastaåtergivningen till den kryddnivå du gillar eller köpa den mindre kryddiga. Du kommer att upptäcka den i den asiatiska enheten i din livsmedelsbutik, koreanska matvaror eller beställa den online. Du kan använda den överblivna behållaren med gochujang för att göra andra koreanska rätter som tofu, gochujang-nudlar, gochujang-vingar eller gochujang-dippsås.
Sojasås: Tillsätt den för härlig umami-smak (smaklig eller köttig).
Grönsaker: Jag har mer paprika, morötter och salladslök, men du kan lägga till kål, broccoli (kåltyp), ärtor, knappsvamp, haricots verts, bok choy (kinesisk kål) etc. Jag lägger ibland till en lite skivad kimchi (jäst grönsak) till riset för den extra kicken.
Ägg: Jag älskar att använda ägg i kokt ris. Du kan hoppa över det.
Olja: Använd valfri örtolja för att göra denna maträtt.
Andra: Vissa ingredienser som förbättrar smaken på detta stekta ris är vitlök, ingefära och sesamfrön. Rostade sesamkärnor och salladslök används till garnering. Du kan strö grillad sesamolja över det beredda stekta riset för en traditionell koreansk smak.
Japan
Det är informellt att få alla att föredra stekt ris i restaurangstil hemma! Använd det återstående riset för att göra denna klassiska japanska rätt på bara 30 minuter. Du vill bara ha en panna, hög värme och nödvändiga ingredienser för att piska detta traditionella vegetariska recept på cirka 30 minuter. Hembaserat stekt ris är överdrivet att njuta av som huvudrätt med dina föredragna asiatiskt inspirerade sidor eller hjälp som en rejäl tillbehör. Hur som helst, det är definitivt att vara stjärnan i alla snabba och lätta måltider på vardagar!
Ingredienser: Japan Fujian stekt ris
- Hackad lök
- Osaltat smör
- Vispat ägg
- Tärnad morot
- Tidigare kokt och kylt vitt ris
- Riven färsk ingefära
- Finhackad vitlök
- Ris vin
- Sojasås med låg natriumhalt
- Smaksatt olja eller sesamolja
- Kan använda frysta morot och ärtor istället för färsk morot och ärtor
- Salladslök (valfritt för garnering)
Hur tillagas detta recept?
Häll äggen i en måttbägare och vispa metodiskt. Hacka och finhacka alla färskvaror. Ställ fram en andra mätkopp och häll i sojasås, risvin och sesamolja. De rörde om ordentligt för att göra woksåsen. När du är beredd att laga mat, placera en rejäl gjutjärnsgryta på medelvärme. Ställ en hållarplatta åt sidan.
Tillsätt smöret till. När det tinats, häll i de upprörda äggen. Använd en träsked eller spatel för att flytta äggen överallt runt grytan i smöret. När de är genomstekta, överför äggen till hållarplattan och använd träskeden för att hacka dem i mindre bitar.
Tillsätt lök, vitlök, tärnade morötter och ingefära i en liknande het gryta. Att steka grönsaker i 3 till 5 minuter gör att de blir mjuka. Tillsätt woksåsen till banken. Rör om för att täcka grönsakerna. De höll sedan på att röra i det kalla riset.
Kasta och rör om riset för att se till att det är väl belagt med sås, och att alla riskluster bryts isär. Fortsätt att röra om och stek i flera minuter för att se till att allt ris växer en liten stund i botten av grytan. Kornen ska vara lätt gyllene men ska inte brännas. Rör ner det skivade ägget och de frysta ärterna när riset är väl blandat och värmt.
Koka i ett alternativt par minuter tills ärtorna är livliga. Stäng av värmen och servera det stekta riset varmt.
Läs också: Kinesiska kök mat
