Forskjeller i asiatisk mat. Kunder kan velge mellom en rekke kulturelle smaker og uvanlige utvalg fra hele Asia med pan-asiatisk mat.
Når vi diskuterer pan-asiatisk mat, må vi huske på at Asia er delt inn i fem hovedregioner. Avhengig av kulturen, tilgjengelige ressurser og skikker på hvert sted, har mat likheter og forskjeller.
Få en bedre forståelse av panasiatisk mat ved å bo her.
I tilfelle du er nysgjerrig på å lære mer om panasiatisk mat enn bare stekt ris og eggeblomstsuppe, her er fem hovedregioner og noen av de mest populære rettene fra hver.
Tradisjonell mat assosiert med et sted er vanligvis bare et lite utvalg av de populære kjøkkenene der, men kjøkken er ofte delt inn etter region. Selv om pasta ofte forbindes med italiensk mat, spiser søritalienere et bredt utvalg av sjømat, mens norditalienere foretrekker viltkjøtt som kanin og villsvin. Det er en bjørnetjeneste for kulturen og stedet som helhet å redusere en regions mat til et lite antall retter.
Det brede begrepet «asiatisk mat» er den ledende kilden til regionale retter misforståelser. Det er tusenvis av forskjellige regioner, land og subkulturer i Asia, verdens største kontinent. Derfor anser de fleste kulinariske eksperter asiatisk mat for å være for bred og deler den inn i følgende kategorier.
- Et bredt utvalg av kinesiske, japanske og koreanske retter er tilgjengelig i Øst-Asia
- Thai, vietnamesisk og malaysisk mat er alle en del av det sørøstasiatiske kjøkkenet
- Kjøkkenet i Sentral-Asia inkluderer tibetanske, mongolske og kasakhiske retter
- Sør-asiatisk mat inkluderer mange varianter av indisk, bangladeshisk og pakistansk mat
- En mer kjent betegnelse på vestasiatisk mat er mat fra Midtøsten.
Fordi det er så mange forskjeller mellom disse matvarene, kan det være lurt å inkludere et bredt utvalg av matvarer fra forskjellige regioner, eller fokusere på ett enkelt sted og servere en rekke retter fra den regionen. Å forstå regionale asiatiske retter og deres funksjoner er et viktig første skritt, uavhengig av ditt valg.
Kinesisk mat
Forskjeller i asiatisk mat. Mens kinesisk mat omfatter et bredt spekter av retter, er det oftest forbundet med dampet ris, biff og kyllingmåltider med saus og grønnsaker, samt andre suppe- og nudler. Soyasaus, østerssaus, sesamolje, pulver med fem krydder og risvin er alle vanlige kinesiske krydder. Szechwan, kantonesisk og Hunan, for å nevne noen, er populære matlagingsstiler.
Japansk mat
Sushi og sashimi er rett og slett to av de mest populære japanske kjøkkenrettene. Hver bruker i stor grad fersk fisk og ris, som begge er rikelig i Japan. En annen populær rett er tempura, som består av biter av kjøtt, fisk og/eller grønnsaker belagt i en tempura-deig og frityrstekt til sprø og gylden. De kan deretter dyppes i sauser som tsuyu, søtt og surt, eller shoyu. Teriyaki er en kjent japansk kulinarisk metode der måltider stekes eller grilles og deretter serveres med klebrig ris og en glasur av soyasaus, mirin og sukker.
Koreansk mat
Ris, grønnsaker og sjømat er basis i koreansk mat, som tilberedes med en rekke sauser, sider og krydder. Rød pepper, grønn løk, soyasaus, bønnepasta, hvitløk, ingefær, sesam, sennep og eddik er alle populære smaker. Kimchi, en fermentert og krydret kål som brukes i mange koreanske måltider, og Tteokbokki, som er varme og krydrede riskaker, er to favoritter. Pulgoki er en koreansk grillrett som består av marinert kjøtt tilberedt med soyasaus, hvitløk, sukker, sesamolje og andre krydder på åpen ild foran middagsgjestene.
Thai mat
Det thailandske kjøkkenet utmerker seg ved sin overflod av krydder og ferske ingredienser. Pad Thai er et populært thailandsk kjøkken som kombinerer risnudler med bønnespirer, peanøtter, limejuice og en rekke krydder som gurkemeie og chili. Den viktigste kjøttkomponenten i thailandsk mat er ofte fisk, kylling eller til og med svinekjøtt, med krydder som kokosmelk, fiskesaus, østerssaus, kaffirlime og palmesukker som er populære.
Indisk mat
Karri, som er en blanding av flere krydder og urter som kan inkludere pulverisert gurkemeie, spisskummen, koriander, ingefær og fersk eller tørket chili, er uten tvil den mest populære smakskomponenten i indisk mat. Stuinger, supper, grønnsaker, ris og andre måltider er krydret med denne blandingen. I motsetning til andre asiatiske retter, er indisk mat høy i karbohydrater og inkluderer en rekke brød. Brød som Chapati, Puri, Paratha og Naan serveres ofte sammen med gryteretter og supper, og å dyppe brødet i sauser som chutney, raitas og achaar er en populær måte å nyte retten på.
Hva er forskjellene mellom asiatisk og vestlig mat?
Vestlig mat legger vekt på robuste smaker fremfor krydder. I motsetning til dette er ikke asiatisk mat komplett uten bitre og krydrede smaker, som regelmessig kombineres for å skape levende, smakfulle måltider fulle av varme. Mange foretrekker maten varm. Asia har en overflod av levende smaker.
Hvilket kjøkken er det beste i Asia?
Til tross for det høye proteininnholdet, er ikke kjøtt den sunneste kilden. Som en del av det asiatiske kostholdet inntas grønnsaker i forholdet 3:1 til kjøtt, som både fyller og gir de daglige næringsstoffene som anbefales av matpyramiden.
Hvilket asiatisk kjøkken er det sunneste?
Det er også viktig å ta hensyn til hvordan helsetilstanden din er når du skal vurdere hva som er sunnere. Personer med høyt blodtrykk bør unngå koreansk mat fordi det er høyest i natrium. Kinesisk mat er et sunnere valg bare av denne grunn.
Konklusjon Asiatisk matforskjeller
Asiatisk mat er velsmakende og uvanlig. Det som en gang var enkel bondemat har blitt forvandlet til verdenskjente spesialiteter takket være dyktig bruk av kulinariske teknikker og krydder. I motsetning, fordi mange asiatiske land har et særegent kjøkken for sin historisk regjerende konge eller kongefamilie, har skillet mellom beskjedent og kongelig kjøkken blitt uskarpt, og mat som en gang kun ble servert til kongelige kan nå bli funnet i enhver vanlig thairestaurant.
Å reise rundt i Asia tar deg imidlertid med på en omvisning i ikke bare ekstremt eksotiske land, men også matvarer som er svært forskjellige fra region til region.
Les også:
