cozinha paquistanesa: cultura e história, cozinhas regionais, pratos populares, em festivais, cozinha tradicional paquistanesa, comida mais consumida no Paquistão, padrões de refeição. Biryani, Palau e Nihari são iguarias paquistanesas com as quais todos estamos familiarizados. A culinária paquistanesa é uma variedade diversificada, variada e deliciosa de refeições. Cada refeição no Paquistão demonstra o entusiasmo da nação por comida saborosa, desde o tempero de Qurma até a doçura de Kheer. As especificidades desta cozinha intrigante, no entanto, ainda precisam ser descobertas. Continue lendo!
Cultura e História
A culinária paquistanesa foi fortemente impactada por vários locais ao longo dos séculos. A primeira influência remonta aos arianos e à civilização do vale do Indo, quando as pessoas cultivavam especiarias como o cardamomo. A presença do Islã na região, por outro lado, teve um impacto significativo na culinária paquistanesa.
Como um país de maioria muçulmana, a culinária segue as restrições alimentares religiosas (Halal). Como resultado, você não encontrará nenhum componente proibido (Haraam), como carne de porco ou álcool. Além disso, os sabores da comida paquistanesa podem ser rastreados até o Império Mughal. Todos os sabores picantes e salgados da marca remontam a esse período.
Cozinhas Regionais
A culinária paquistanesa, como a de outras nações, tem culinária regional devido à presença de quatro províncias. Vamos dar uma olhada em cada uma das cozinhas regionais!
Sind
A culinária Sindi é criada pelo povo da província de Sindi. Eles geralmente comem refeições de frango picantes. O delicioso Sindi Biryani é uma refeição bem conhecida da culinária Sindi. A comida local tem muita exposição internacional em grandes centros como Karachi. As pessoas costumam comer em restaurantes de cozinha internacional ou empresas de fast-food.
Punjab
A culinária punjabi é diversificada devido ao seu status de centro agrícola. No entanto, há uma preferência por cozinha à base de carne como Nihari. Murgh Cholay, um prato popular em que grão de bico e frango são cozidos na manteiga, é outro prato popular.
Baluchistão
A cozinha Balochi oferece uma gama diversificada de iguarias. Métodos tradicionais de cozimento, como Dampukht e Sajji, são usados para criar refeições.
KPK
Em contraste com o resto da cozinha paquistanesa, a cozinha KPK enfatiza a carne de cordeiro e usa especiarias mínimas. Kabuli Pulao e Chapli Kabab também são pratos populares.
Pratos populares
Shabdeg: Shabdeg é uma palavra persa que se traduz vagamente em “caldeira noturna”. Carneiro, beterraba e nabos são cozidos durante a noite em uma panela de cobre para fazer um rico guisado.
Aloo Ghosht: “Batatas e carne” é o que Aloo Ghosht significa. Em um ensopado picante à base de tomate com gengibre, alho e canela, aloo (batatas) e Ghosht (carneiro ou cordeiro) são cozidos. Geralmente é comido com arroz ou paratha ainda quente.
Peshawari Kebab/Chapli Kebab: significa “de Peshawar”. Este kebab é composto de carne moída e especiarias e é uma especialidade de Peshawar. É uma comida de rua popular e acompanhamento de jantar com guarnições como salsa fresca, tomate picado e cebola.
Sai Bhaji: “Vegetais verdes” é o que Sai Bhaji quer dizer. Este prato vegano de Sindh combina verduras sazonais como espinafre, gongura e folhas de feno-grego com um caldo de lentilha picante. É um prato principal recheado e saudável servido com arroz ou com roti.
Nihari: Nahar é a palavra árabe para dia. Este ensopado picante é produzido por cordeiro ou carne bovina lentamente durante a noite e servido como um prato de brunch saudável após as orações da manhã. Com gengibre, pimenta, coentro em pó, garam masala (uma mistura de especiarias indianas) e limão, são utilizados cortes de carne com osso. O cozimento lento produz carne macia e desossada, bem como um ensopado picante e extremamente aromático.
Haleem: Ensopado de carne e lentilha com coentro, gengibre fresco, pimentão e cebola frita servido com limão e cebola frita.
Em Festivais
Não é incomum que o pulao seja a estrela de uma festa em ocasiões festivas. É uma refeição de uma panela feita de arroz temperado, legumes como cenoura e ervilha e carne como carneiro ou frango, e servida quente com raitha (molho de iogurte).
Em ocasiões festivas, carne, legumes e arroz são preparados em biryani. Biryani é diferente do pulao, pois seus componentes são cozidos separadamente até um estado semi-pronto. Uma panela é coberta com arroz parboilizado, legumes cozidos no vapor e carne refogada e depois cozida no vapor até que todos os ingredientes estejam cozidos. Há uma cobertura de nozes torradas (caju, lascas de amêndoa), frutas secas (passas, damascos, etc) e cebola frita.
Seviyaan (pudim de aletria de pistache e açafrão), falooda (um milkshake em camadas feito com sorvete, aletria, sementes de chia, geleia e água de rosas), kheer (pudim de arroz) e gulab jamun são guloseimas populares (massa frita em calda) .
Cozinha tradicional paquistanesa
Há também alimentos básicos como arroz, pão achatado à base de trigo (roti, chappti, paratha, puri), lentilhas (dal), vegetais (sabzi), iogurte e frutas (servidas com uma pitada de sal). Café da manhã, almoço e jantar são as três principais refeições consumidas pelo paquistanês médio. Halva Puri é um item de café da manhã favorito.
Alimentos mais consumidos no Paquistão
O tikka de frango é um dos pratos mais populares do Paquistão, tanto em termos de sabor quanto de valor nutricional – isto é, se não for servido com “naan”. É um grande pedaço de frango que foi revestido com especiarias tradicionais e cozido com perfeição.
Padrões de refeições
A culinária paquistanesa normalmente consiste em três refeições: café da manhã, almoço e jantar. Ovos, pão, paratha, frutas e chá compõem um típico café da manhã paquistanês. Aos domingos, são servidas refeições especiais como Halwa Puri, Cholay e Paye.
As pessoas normalmente comem alimentos como arroz e caril no almoço e jantar. As lentilhas são uma opção popular de almoço, especialmente quando servidas com iogurte, salada e picles. A hora do jantar é quando são servidas as refeições que exigem mais tempo e preparo. Sobremesas tradicionais como Kheer, Halwa e Sweets são servidas depois disso. Frutas frescas são ocasionalmente consumidas após o jantar.
A hora do chá é talvez a assustadora refeição não oficial do dia. O aroma do chá sobe de cada casa antes do anoitecer. As pessoas também consomem lanches comprados em barracas de alimentação ou preparados em casa, além do chá. Samosa, Kachori, Sanduíches, Fritas, Biscoitos, Bolos e Rusk são exemplos de alimentos fritos ou assados.
Este horário muda durante o mês sagrado do Ramadã, quando duas refeições, Sehari e Iftari, são servidas. Além disso, é costume comer nas proximidades de um Dastarkhan (pano). Para saborear suas refeições, as pessoas sentam-se de pernas cruzadas em Takhts (plataformas elevadas) em restaurantes.
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Recurso externo: Wikipedia
