Chinesischer gebratener Reis. Wer hat den chinesischen Reis, den gebratenen Reis oder den sogenannten Drei-Köstlichen-Reis erfunden? Es mag inkohärent erscheinen, aber wenn wir die Anzahl der Modifikationen analysieren, die weltweit an diesem Gericht vorgenommen wurden, ergibt diese Frage Sinn. Es ist nicht bekannt, wer für die Herstellung dieses Rezepts verantwortlich war, noch der genaue Ort, an dem es zu kochen begann, aber wir wissen, dass es aus China stammt.
Dieses Gericht asiatischen Ursprungs ist eine Variation aus gebratenem weißem Reis, kombiniert mit Gemüse, fein gehacktem Fleisch, Hühnchen, Ei und chinesischen Wurzeln. Nach seiner Ankunft in Südamerika zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert begannen die verschiedenen Länder dieses Kontinents, dieses Rezept gewissermaßen zu ändern.
In Peru wurde die Idee geboren, der Zubereitung Schweine- und Schinkenstücke hinzuzufügen, während in Kolumbien die Mischung dieses Reis mit Paprika und Garnelen unglaubliche Ergebnisse erzielte. Zweifellos hat die Note, die jedes Land zu diesem Rezept beigetragen hat, unvergessliche Aromen erreicht.
Herkunft von gebratenem Reis
Aber was ist, wenn jemand fragt, warum es chinesischer Reis heißt? Wir müssen antworten, dass es auf seinen Ursprung in China zurückzuführen ist (gebratener Reis erschien zum ersten Mal in der Sui-Dynastie in China), unabhängig davon, dass jedes Land seinen eigenen Stil hat und bereits Teil seiner Gastronomie ist.
Viele beliebte Sorten von gebratenem Reis haben ihre eigenen Zutatenlisten. In Großchina sind gebratener Reis aus Yangzhou und gebratener Reis aus Hokkien die bekanntesten.
Aufgrund seiner chinesischen Herkunft gilt japanischer Shahan als chinesisch-japanisches Gericht. Koreanisches Bokkeum-Bap tut es im Allgemeinen nicht, obwohl es eine chinesisch-koreanische Variante gibt. In Südostasien sind thailändische, indonesische, malaysische und singapurische Nasi Goreng und Khao Phat mit ähnlichen Zubereitungen beliebte Gerichte.
Zutaten für chinesischen Reis
Trotz der unterschiedlichen Stile dieses Gerichts gibt es einige Grundzutaten, die in jedem drei köstlichen Reis enthalten sein müssen.
Der wichtigste ist weißer Reis, der so zubereitet werden muss, dass er locker und weich ist. Das zweite Element, das nicht fehlen darf, ist die Sojasauce, ein dunkles Gewürz, das unserem Reis Farbe und Geschmack verleiht. Als nächstes sollten Sie die verschiedenen Gemüse und Pflanzen berücksichtigen, die unserem chinesischen Reis Geschmack und Aroma verleihen können, wie zum Beispiel: Frühlingszwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Erbsen, Sojasprossen und Sellerie.
Gleichzeitig ist es üblich, Rührei zu verwenden; diese haben einen positiven einfluss auf den geschmack und die textur des gerichts. Schließlich können wir nicht umhin, die Fleischsorten zu erwähnen, die diesem Rezept die Proteinkomponente liefern: Hühnchen, Schweinefleisch, Schinken, geräuchertes Schnitzel oder Garnelen.
Es ist schlecht
Nach einem hektischen Arbeitstag oder in der wenig freien Mittagspause ist der Kauf von chinesischem Reis im nächstgelegenen Restaurant wahrscheinlich die schnellste und einfachste Möglichkeit. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass dieses Rezept möglicherweise nicht das gesündeste für unseren Körper ist.
Der unglaubliche Geschmack der verschiedenen Versionen von chinesischem Reis in Restaurants auf der ganzen Welt ist auf die großen Mengen an Ölen zurückzuführen, die zum Braten des Reis und anderer Zutaten verwendet werden, ein Faktor, der unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit gefährden kann, wenn wir dieses Gericht häufig konsumieren zur Ansammlung von Fett in den Arterien.
Ebenso kann die Sojasauce, die in chinesischem Reis verwendet wird, aufgrund der Menge an Natrium, die sie liefern kann, ein Auslöser für einige Komplikationen in unserem Organismus sein. Ein Überschuss an Natrium kann zu einem Anstieg des Blutdrucks führen; Menschen, die Probleme mit Harnsäure haben, sollten hingegen Produkte mit Soja vollständig meiden.
Gebratener Reis nervt
Bauchschmerzen, Brennen im Magen, veränderte Darmpassage und Schweregefühl können Manifestationen des Reizdarmsyndroms sein; eine Magen-Darm-Erkrankung, die durch die häufige Einnahme vieler Zutaten verursacht werden kann, die bei der Zubereitung von gebratenem Reis verwendet werden.
Die gesättigten Fette, die im Fleisch dieses Gerichts enthalten sind, oder das Öl, das zum Braten des Reises verwendet wird, werden vom Darm sehr langsam aufgenommen, was zu Reizungen führen kann; Ebenso kann die große Menge an Gewürzen, die hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken, für dieses Organ schädlich sein.
Es trägt Ei
Ei ist eine der Zutaten im originalen chinesischen Reisrezept; eine Grundzutat, die in allen Küchen vorkommt und eine große Menge an Protein liefern kann. Darüber hinaus kann sein neutraler Geschmack leicht an anspruchsvollere Ergänzungen dieses Gerichts wie Fleisch und Hühnchen angepasst werden.
Möchten Sie wissen, wie man die Eier zum chinesischen Reis hinzufügt? Es ist sehr einfach und es gibt zwei Möglichkeiten; Zuerst den Reis wie gewohnt kochen, dann in einer Pfanne zwei geschlagene Eier hinzufügen, gerinnen lassen und zum Schluss mit dem Reis mischen. Die zweite Alternative besteht darin, die Eier hinzuzufügen, während der Reis kocht.
Ist gesund
Es stimmt, dass in den Restaurants, in denen wir normalerweise chinesischen Reis kaufen, viele Saucen und Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Wir wissen jedoch bereits, dass diese Inhaltsstoffe in unserem Organismus schädliche Wirkungen haben können. Sollten wir also aufhören, es zu essen? Nein, wir können den Verbrauch reduzieren oder eine gesündere Version zu Hause zubereiten.
Um einen sehr gesunden hausgemachten chinesischen Reis mit unglaublichem Geschmack zuzubereiten, können wir mehr Gemüse und Eier verwenden; Ersetzen Sie gleichzeitig einige Zutaten wie Schweinefleisch durch Hühnchen oder Garnelen. Ein weiterer sehr wichtiger Faktor ist die Technik, mit der wir ihn zubereiten. Den Reis zu dämpfen ist gesünder als ihn zu braten.
Chinesischer gebratener Reis macht dick
Für diejenigen, die nicht zunehmen wollen, eine strenge Diät einhalten und kalorienreiche Lebensmittel meiden, kann gebratener Reis ein Feindgericht sein. Dieser Faktor liegt an der Kombination der Zutaten, die bei der Zubereitung so unterschiedlich sind, von der Verwendung von Kohlenhydraten bis hin zu Fetten und Soßen. Das Braten von Reis und anderen Zutaten in dieser Mahlzeit ist der Hauptgrund für den Kaloriengehalt.
Studien haben bestätigt, dass nur eine Tasse chinesischer Reis 34% Fett entsprechen kann, während Experten empfehlen, dass die tägliche Aufnahme von Gesamtfett zwischen 20-30% liegen sollte, ein Wert, der auf 3 bis 4 Mahlzeiten verteilt werden sollte.
Venezolanischer Stil
Nachdem die Asiaten im Land angekommen waren, studierten die Venezolaner ihre Rezepte und modifizierten sie mit den verfügbaren Ressourcen; Das Ergebnis dieser Adaption von chinesischem Reis ist fast zu einem Klassiker der venezolanischen Gastronomie geworden.
Bei der Zubereitung dieses chinesischen Reis nach venezolanischer Art sind die Hähnchenbrust, das geräucherte Schnitzel, die Garnelen und der weiße Reis vom Vortag die Protagonisten. Um ihm den typisch venezolanischen Geschmack zu verleihen, sollten Sie Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Knoblauch, Salz, Ei und viel Sojasauce hinzufügen.
Im Allgemeinen besteht die Zubereitung darin, Fleisch und Gemüse in Schmalz für 3 oder 4 Minuten zu sautieren; dann nach und nach die anderen Zutaten wie Knoblauch, Chili, Ingwer, Salz und Sojasauce hinzufügen. Zu dieser Zubereitung wird ein in Stücke geschnittenes Eieromelett hinzugefügt, und schließlich wird der gekochte Reis hinzugefügt und sehr gut gerührt.
Rezept mit Hühnchen
Einen leckeren chinesischen Reis mit ein paar Hühnchenstücken zuzubereiten, den Sie zu Hause haben, kann schneller sein, als ihn zu Hause zu bestellen. Außerdem ist dieses Gericht eine ausgezeichnete Option, um ein einzelnes Hähnchenfilet in eine Mahlzeit für 2 oder 3 Personen zu verwandeln.
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Hähnchenbrust von ca. 200 g, die Sie in einer Pfanne mit zuvor erhitztem Olivenöl beidseitig anbraten; Wenn es fertig ist, schneiden Sie es in kleine Stücke und fügen Sie sie dem Reis, Gemüse und anderen gekochten Zutaten hinzu.
Rezept mit Garnelen
Das Rezept für chinesischen Reis mit Garnelen ist eine der beliebtesten und gefragtesten Varianten in Restaurants, lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten und verzaubert den Gaumen aller Familienmitglieder.
Wie viel Garnelen brauchen Sie? 200 Gramm reichen aus, um einen chinesischen Reis dieser Art für 4 Personen zuzubereiten.
Das erste, was zu tun ist, ist den Reis zu kochen und die Garnelen zu waschen; Die Reinigung dieser Krebstiere basiert auf der Beseitigung der grauen Vene, des Kopfes und aller harten Teile. Das nächste, was Sie tun müssen, ist, in einer Pfanne Fleischstücke, Hühnchen und Speck zu kochen; Wenn sie fertig sind, fügen Sie die Garnelen zusammen mit dem Gemüse hinzu, um sie zu kochen.
Zum Schluss, wenn alle Zutaten gekocht sind, den Reis hinzufügen und die Zubereitung noch drei Minuten auf dem Herd stehen lassen, damit sich die Aromen gut integrieren.
Bittersüß
Die typische Süß-Sauer-Sauce, die normalerweise den köstlichen chinesischen Reis begleitet, ist eine perfekte Ergänzung zu diesem Gericht und darf nicht fehlen. Die Zubereitung dieser Sauce ist sehr einfach und die Zubereitung zu Hause bietet Ihnen den Vorteil, die Intensität nach Ihren Wünschen anzupassen. Im Moment müssen Sie sich fragen.
Was ist die Sauce für chinesischen gebratenen Reis oder Tres Delicias? Nun, die Zutaten, die Sie brauchen, sind in jeder Küche einfach: Sojasauce, Orangensaft, Wasser, Maisstärke, Ketchup, Zucker und Essig. Der erste Schritt besteht darin, die Maisstärke im Wasser zu verdünnen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind; Währenddessen die restlichen Zutaten bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn die Maisstärke fertig ist, mischen Sie sie mit den anderen Zutaten und rühren Sie, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Mit Gemüse
Von allen Variationen, die es gibt, ist chinesischer Reis mit Gemüse am einfachsten zuzubereiten. Auch nach einem anstrengenden Tag können Sie ermutigt werden, dieses einfache Gericht zuzubereiten. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist der geringe Fettgehalt der enthaltenen Zutaten, was zu einer sehr leichten und gesunden Mahlzeit führt.
Die Hauptzutat ist Reis; Sie sollten es mehrmals waschen, um die gesamte Stärke zu entfernen, und dann kochen. Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüse Ihrer Wahl in kleine Stücke zu schneiden, um es anzubraten; Sie können Brokkoli, Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Pilze verwenden. In einer anderen Pfanne ein Eieromelett zubereiten.
Zum Schluss das sautierte Gemüse und das gewürfelte Eieromelett mit dem Reis mischen; einige Minuten kochen lassen und die gewünschte Menge Sojasauce zum Würzen hinzufügen.
Vegetarierin
Chinesischer oder gebratener Reis, vegetarisch oder vegan, ist eine sehr gesunde Alternative; Es ist fettarm und seine Zubereitung ist sehr schnell, es dauert nicht länger als zwanzig Minuten, um es zu kochen. Der Trick, damit dieses Gericht eine unglaubliche Konsistenz hat, besteht darin, Reis vom Vortag zu verwenden.
In diesem Rezept können Sie Karotten, Zwiebeln, Mais und Erbsen verwenden; Gemüse, das Sie für ein gesünderes Ergebnis kochen oder dämpfen können. Ebenso kann die Sojasauce durch Tamari ersetzt werden, eine Variante der ersten, die glutenfrei ist oder geringe Anteile enthält.
Und klumpig
Lumpias sind eine der beliebtesten Beilagen der chinesischen Küche; es sind Gemüsebrötchen, die in eine Weizenmehltortilla gewickelt sind, die gebraten oder gebacken werden können, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
Um sie zu kochen, können Sie mit der Zubereitung der Tortilla beginnen; Für diesen Schritt müssen Sie eine homogene Mischung aus Weizenmehl, Maisstärke, Wasser und Salz herstellen. Die Masse mit einer Schöpfkelle oder einem Pinsel dünn in eine heiße Pfanne geben, je dünner, desto besser das Ergebnis.
Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie beiseite. Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten; Dazu müssen Sie die Karotte, den Kohl, den Sellerie in dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze mit vier Esslöffeln Wasser kochen. Nach ein paar Minuten ist es Zeit mit Salz, Zucker und 5 chinesischen Gewürzen zu würzen.
Zum Schluss die Tortillas ausrollen und mit der Füllung belegen, die Seiten nach innen klappen und mit Ei bestreichen, damit sie zusammenkleben. Sobald die Tortillas fertig sind, können Sie sie braten oder backen.
Und hacke Suey
Die Legende besagt, dass dieses Gericht vielleicht von einem amerikanischen Einwanderer erfunden wurde, um die Westler zu beeindrucken; indem er das einzige in der Küche erhältliche Gemüse frittierte und es mit einigen Fleischstücken begleitete, erzielte er ein unglaubliches Ergebnis, das er “Chop Suey” nannte, was “gemischte Stücke” bedeutet.
Its preparation basically consists of sautéing the vegetables of our preference in a wok with olive oil; chopped chicken and bean sprouts can also be added. To complete this dish, it is essential to place the preparation over a portion of fried or steamed white rice.
Was ist kantonesisch-chinesischer gebratener Reis?
Er ist eine Variante des herkömmlichen chinesischen Reis, in den in Streifen geschnittene Fleischfilets eingearbeitet werden. Was ist chinesischer Reis nach valencianischer Art? Valencianischer gebratener Reis unterscheidet sich von traditionellem gebratenem Reis in seinen Zutaten und der Zubereitungsart.
In diesem Rezept werden Kartoffeln, Tomaten, Blutwürste und Chorizos in Scheiben verwendet; während der Speck in Streifen geschnitten werden muss. Die Kartoffeln sollten als erstes in einer Kasserolle mit Öl gegart werden, wenn sie weich sind, werden die anderen Zutaten hinzugefügt und einige Minuten mit einem Holzrührer gemischt.
Zum Schluss den Reis vom Vortag, die Hühnerbrühe und den Safran hinzufügen; 20 Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben und wenn sie fertig sind, mit Alufolie abdecken.
Wie viele Kalorien hat chinesischer Reis?
Aufgrund der großen Menge an Zutaten in diesem Gericht wird geschätzt, dass eine kleine oder einzelne Portion Tres Delicias Reis zwischen 163 und 333 kcal enthält, was 15% der gesamten täglichen Kalorien entspricht.
Wie lange ist gebratener Reis im Kühlschrank haltbar?
Normalerweise ist gebratener Reis im Kühlschrank drei Tage haltbar, aber seine Konservierung kann auf drei Monate verlängert werden, wenn wir ihn einfrieren. Die letztere Option ist sehr nützlich, wenn Sie große Mengen chinesischen Reis zubereiten und befürchten, dass er sich verschlechtert.
Wie viel Reis essen die Chinesen?
China ist eines der ersten Reis produzierenden Länder und seit 1.000 Jahren wird dieses Nahrungsmittel am meisten konsumiert. Von den 210 Millionen Tonnen Reis, die 2019 in China produziert wurden, wurden 194 Millionen Tonnen von den Einwohnern konsumiert.
Wie macht man Boricua Chinesischer Reis?
Puertoricanischer gebratener Reis ist eine ursprüngliche Adaption aus Puerto Rico; Um es zuzubereiten, müssen Sie zunächst Frühlingszwiebel- und Schinkenstücke in Öl anbraten und dann Knoblauchpulver, Karotten und Erbsen hinzufügen. In einer Ecke derselben Pfanne kochen wir ein Ei und wenn es fertig ist, mischen wir es mit dem Gemüse.
Dann fügen wir den Reis und die gewünschte Menge Sojasauce hinzu; Dann ist es an der Reihe, die Garnelen hinzuzugeben und die Zubereitung zu bedecken, bis sie weich sind. Zum Schluss den gehackten Salat dazugeben und fertig.
Wie macht man chinesischen Reis schwarz?
Der Schlüssel zu einem farbenprächtigen chinesischen Reis ist Soja, aber nicht das normalerweise verwendete Soja; Sie sollten eine dunkle Sojasauce erhalten, die mit Melasse für eine dickere Konsistenz gemischt wird.
Was passt zu chinesischem gebratenem Reis?
Die besten Beilagen zu chinesischem Reis zu jeder Gelegenheit sind Lumpias, Chop Suey, süß-saure Sauce und Portionen süß-saures Hühnchen oder Schweinerippchen.
Hokkien (oder Fujian) Gebratener Reis
Er wird aus chinesischem gebratenem Reis gewonnen und stammt aus der Region Fujian in China. Es wird bedeckt und dann mit einer dicken Sauce vermischt, die Pilze, Fleisch, Gemüse usw. enthalten kann.
Gebratener Reis aus Szechuan
Es ist ein scharfes Gericht, das seinen Ursprung in der Provinz Sichuan hat. Es wird mit Doubanjiang-Paprikasauce, Knoblauch, neuen Zwiebeln und lila Zwiebeln gewürzt. Yin Yang gebratener Reis ist mit zwei verschiedenen Saucen bedeckt, eine ziemlich salzig und weiß, die zweite rot und aus Tomaten.
In ihrer aufwendigsten Version zeichnen die beiden Saucen das Symbol von Yin und Yang.
Yangzhou gebratener Reis
Es enthält normalerweise eine großzügige Portion Garnelen und Rührei sowie gegrilltes Schweinefleisch, aber seine Zutaten variieren stark, sogar in der Stadt, nach der es benannt ist.
Es ist jedoch die beliebteste Art von gebratenem Reis in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt. Es wird oft als “spezieller gebratener Reis” oder “hausgebratener Reis” bezeichnet.
Bakterien
Die Lagerung von gekochtem Reis bei Raumtemperatur kann direkt zu einer Lebensmittelvergiftung führen, die durch einen Krankheitserreger verursacht wird: Bacillus Cereus, der normalerweise in der Umwelt, hauptsächlich im Boden, vorkommt. Es ist daher von Natur aus in Produkten pflanzlichen Ursprungs (Typ-B-Stämme) oder in Milchprodukten (Typ-A-Stämme) enthalten.
Typ-B-Stämme sind jedoch natürliche Kontaminanten in Reisfeldern. Daher ist Reis fast immer mit Bacillus cereus verunreinigt.
Warum kann die Lagerung von Reis ihn giftig machen?
Wird Reis gekocht und dann zu lange bei Zimmertemperatur belassen, kann sich Bacillus cereus schnell vermehren und schon nach zwei Stunden werden Giftstoffe produziert. Sie werden jedoch beim Kochen nicht mehr zerstört.
Und wie so oft bei solchen Krankheitserregern ist diese Kontamination nicht am Geschmack oder Geruch der Lebensmittel feststellbar. Giftig gewordener Reis kann innerhalb von 1 bis 5 Stunden nach dem Verzehr Erbrechen verursachen. Die Symptome verschwinden normalerweise nach 12 bis 24 Stunden.
Video
Und unser Multimedia-Team hat einen zusammenfassenden Clip dazu gemacht:
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