Chinees Gebakken Rijst, recept

  • door

Chinees Gebakken Rijst, recept, gebakken rijst of de zogenaamde drie-heerlijke rijst? Het lijkt misschien onsamenhangend, maar als we het aantal wijzigingen analyseren dat wereldwijd aan dit gerecht is aangebracht, is deze vraag logisch. Het is niet bekend wie de persoon was die verantwoordelijk was voor het maken van dit recept, noch de exacte plaats waar het begon te koken, maar wat we wel weten is dat het uit China komt.

Dit gerecht van Aziatische oorsprong is een variatie van gebakken witte rijst gecombineerd met groenten, fijngehakt vlees, kip, ei en Chinese wortels. Na zijn aankomst in Zuid-Amerika tussen de XIXe en XX eeuw, begonnen de verschillende landen van dit continent bepaalde wijzigingen aan dit recept aan te brengen.

In Peru ontstond het idee om stukjes varkensvlees en ham aan de bereiding toe te voegen, terwijl in Colombia het mengsel van deze rijst met paprika en garnalen ongelooflijke resultaten opleverde. Ongetwijfeld heeft de aanraking die elk land heeft bijgedragen aan dit recept onvergetelijke smaken bereikt.

Herkomst van gebakken rijst

Maar wat als iemand vraagt waarom het Chinese rijst wordt genoemd? We moeten antwoorden dat het te danken is aan zijn oorsprong in China (gebakken rijst verscheen voor het eerst in de Sui-dynastie in China), ongeacht het feit dat elk land zijn eigen stijl heeft en het al deel uitmaakt van zijn gastronomie.

Veel populaire soorten gebakken rijst hebben hun eigen ingrediëntenlijsten. In Groot-China zijn Yangzhou gebakken rijst en Hokkien gebakken rijst de meest bekende.

Vanwege zijn Chinese oorsprong wordt Japanse shahan beschouwd als een Chinees-Japans gerecht. Koreaanse bokkeum bap over het algemeen niet, hoewel er een Chinees-Koreaanse variant is. In Zuidoost-Azië zijn Thaise, Indonesische, Maleisische en Singaporese nasi goreng en khao phat, met vergelijkbare bereidingen, populaire gerechten.

Chinese rijst ingrediënten

Ondanks de verschillende stijlen van dit gerecht, zijn er enkele basisingrediënten die in elke drie heerlijke rijst aanwezig moeten zijn.

De belangrijkste is witte rijst, die zo moet worden bereid dat hij los en zacht is. Het tweede element dat niet mag ontbreken is de sojasaus, een donkere specerij die kleur en smaak geeft aan onze rijst. Het volgende om rekening mee te houden zijn de verschillende groenten en planten die smaak en aroma kunnen toevoegen aan onze Chinese rijst, zoals: lente-uitjes, wortelen, knoflook, gember, erwten, taugé en selderij.

Tegelijkertijd is het gebruikelijk om roerei te gebruiken; deze hebben een positieve invloed op de smaak en textuur van het gerecht. Tot slot kunnen we niet anders dan het vlees noemen dat het eiwitbestanddeel van dit recept levert: kip, varkensvlees, ham, gerookte kotelet of garnalen.

Chinees Gebakken Rijst, drie lekkernijen, chaufan
  • Save
Chinees Gebakken Rijst, drie lekkernijen, chaufan

Het is slecht

Na een hectische dag op het werk of tijdens de weinige vrije tijd die we hebben voor de lunch, is het kopen van Chinese rijst bij het dichtstbijzijnde restaurant waarschijnlijk de snelste en gemakkelijkste optie. Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat dit recept misschien niet het gezondste is voor ons lichaam.

De ongelooflijke smaak van de verschillende versies van Chinese rijst in restaurants over de hele wereld is te danken aan de grote hoeveelheden oliën die worden gebruikt om de rijst en andere ingrediënten te bakken, een factor die onze cardiovasculaire gezondheid in gevaar kan brengen als we dit gerecht vaak consumeren, vanwege op de ophoping van vet in de slagaders.

Evenzo kan de sojasaus die in Chinese rijst wordt gebruikt, een trigger zijn voor sommige complicaties in ons organisme, vanwege de hoeveelheid natrium die het kan leveren. Een teveel aan natrium kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk; aan de andere kant moeten mensen die problemen hebben met urinezuur producten die soja bevatten volledig vermijden.

Gebakken rijst is irritant

Buikpijn, branderig gevoel in de maag, veranderde darmtransit en zwaarte kunnen manifestaties zijn van het prikkelbare darm syndroom; een gastro-intestinale aandoening die kan worden veroorzaakt door frequente inname van veel van de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van gebakken rijst.

De verzadigde vetten in het vlees van dit gerecht of de olie die gebruikt wordt om de rijst te bakken, worden zeer langzaam opgenomen in de darm, wat irritatie kan veroorzaken; evenzo kan de grote hoeveelheid smaakmakers die wordt toegevoegd om de smaak te verhogen, schadelijk zijn voor dit orgaan.

Het draagt ei

Ei is een van de ingrediënten in het originele Chinese rijstrecept; een basisingrediënt dat in alle keukens aanwezig is en voor een grote hoeveelheid eiwit kan zorgen. Bovendien kan de neutrale smaak gemakkelijk worden aangepast aan meer veeleisende aanvullingen van dit gerecht, zoals vlees en kip.

Wil je weten hoe je de eieren toevoegt aan de Chinese rijst? Het is heel gemakkelijk en er zijn twee opties om het te doen; de eerste is om de rijst zoals gewoonlijk te koken, voeg dan in een koekenpan twee losgeklopte eieren toe, laat ze schiften en meng ze ten slotte met de rijst. Het tweede alternatief is om de eieren toe te voegen terwijl de rijst kookt.

Is gezond

Het is waar dat in de restaurants waar we meestal Chinese rijst kopen, ze veel sauzen en kruiden toevoegen om de smaak van het gerecht te verbeteren; we weten echter al dat deze ingrediënten schadelijke effecten in ons organisme kunnen veroorzaken. Dus moeten we stoppen met het eten ervan? Nee, we kunnen het verbruik verminderen of thuis een gezondere versie bereiden.

Om een zeer gezonde zelfgemaakte Chinese rijst met een ongelooflijke smaak te bereiden, kunnen we meer groenten en eieren gebruiken; vervang tegelijkertijd sommige ingrediënten zoals varkensvlees door kip of garnalen. Een andere zeer belangrijke factor is de techniek die we gebruiken om het te bereiden, het stomen van de rijst is gezonder dan het frituren.

Gebakken rijst is gezond
  • Save
Is gebakken rijst schadelijk? Ziek?

Chinese nasi maakt je dik

Voor degenen die niet willen aankomen, een streng dieet volgen en calorierijk voedsel vermijden, kan gebakken rijst een vijandig gerecht zijn. Deze factor komt door de combinatie van ingrediënten die zo gevarieerd zijn in de bereiding, van het gebruik van koolhydraten tot vetten en sauzen. Het frituren van rijst en andere ingrediënten in deze maaltijd is de belangrijkste reden voor het calorische gehalte.

Studies hebben bevestigd dat slechts één kopje Chinese rijst gelijk kan zijn aan 34% vet, terwijl specialisten aanbevelen dat de dagelijkse inname van totaal vet tussen 20-30% moet zijn, een waarde die moet worden verdeeld tussen 3 en 4 maaltijden.

Venezolaanse stijl

Nadat de Aziaten in het land waren aangekomen, bestudeerden de Venezolanen hun recepten en pasten ze aan met de middelen die ze ter beschikking hadden; het resultaat van deze aanpassing van Chinese rijst is bijna een klassiek gerecht van de Venezolaanse gastronomie geworden.

Om deze Chinese rijst in Venezolaanse stijl te maken, zullen de kipfilet, gerookte kotelet, garnalen en de witte rijst die je van de dag ervoor hebt de hoofdrolspelers zijn. Om het op smaak te brengen en die typisch Venezolaanse smaak te geven, moet je wortel, selderij, lente-uitjes, paprika, knoflook, zout, ei en veel sojasaus toevoegen.

In het algemeen bestaat de bereiding uit het 3 of 4 minuten bakken van het vlees en de groenten in reuzel; voeg dan geleidelijk de andere ingrediënten toe, zoals knoflook, chili, gember, zout en sojasaus. Aan deze bereiding wordt een in stukjes gehakte eiomelet toegevoegd en tenslotte wordt de gekookte rijst toegevoegd en goed geroerd.

Recept met kip

Een lekkere Chinese rijst bereiden met een paar stukjes kip die je in huis hebt kan sneller dan thuis bestellen. Bovendien is dit gerecht een uitstekende optie om van een enkele kipfilet een maaltijd voor 2 of 3 personen te maken.

Voor dit recept heb je een kipfilet nodig van ongeveer 200 g, die je aan beide kanten bakt in een koekenpan met voorverwarmde olijfolie; wanneer het klaar is, snijd het in kleine stukjes en voeg ze toe aan de rijst, groenten en andere gekookte ingrediënten.

Recept met garnalen

Het recept voor Chinese rijst met garnalen is een van de favoriete en meest gevraagde versies in restaurants, maar het kan ook heel gemakkelijk thuis worden bereid en het gehemelte van iedereen in het gezin fascineren.

Hoeveel garnalen heb je nodig? 200 gram is voldoende om een Chinese rijst van deze stijl voor 4 personen te bereiden.

Het eerste wat je moet doen is de rijst koken en de garnalen wassen; de reiniging van deze kreeftachtigen is gebaseerd op het verwijderen van de grijze ader, de kop en alle harde delen. Het volgende wat je moet doen is in een koekenpan stukjes vlees, kip en spek bakken; als ze klaar zijn voeg je de garnalen samen met de groenten toe om ze te koken.

Voeg tot slot, als alle ingrediënten gaar zijn, de rijst toe en laat de bereiding nog drie minuten op het fornuis staan, zodat de smaken goed geïntegreerd zijn.

Bitterzoet

De typische zoetzure saus die meestal bij de heerlijke Chinese rijst hoort, is een perfecte aanvulling op dit gerecht en mag niet ontbreken. Het bereiden van deze saus is heel eenvoudig en als je hem thuis maakt, heb je het voordeel dat je de intensiteit naar wens kunt aanpassen. Op dit moment moet je je afvragen.

Wat is de saus voor Chinese nasi of tres delicias? Welnu, de ingrediënten die je nodig hebt zijn basis in elke keuken: sojasaus, sinaasappelsap, water, maizena, ketchup, suiker en azijn. De eerste stap is om de maizena in het water te verdunnen tot er geen klontjes meer zijn; Zet ondertussen de rest van de ingrediënten op middelhoog vuur.

Als de maizena klaar is, meng je deze met de andere ingrediënten en roer je tot een dikke consistentie.

Met groenten

Van alle variaties die er zijn, is Chinese rijst met groenten het gemakkelijkst te bereiden. Zelfs na een drukke dag kun je worden aangemoedigd om dit eenvoudige gerecht te bereiden. Een ander voordeel van dit recept is het lage vetgehalte van de ingrediënten die het bevat, wat resulteert in een zeer lichte en gezonde maaltijd.

Het hoofdingrediënt is rijst; je moet het meerdere keren wassen om al het zetmeel te verwijderen en het dan koken. De volgende stap is om de groenten naar keuze in kleine stukjes te snijden om ze te sauteren; je kunt broccoli, wortelen, selderij, lente-uitjes en champignons gebruiken. Maak in een andere pan een omelet van eieren.

Meng tot slot de gesauteerde groenten en de in blokjes gesneden eiomelet met de rijst; kook enkele minuten en voeg de gewenste hoeveelheid sojasaus toe om te kruiden.

Vegetarisch

Chinese of gebakken rijst, vegetarisch of veganistisch, is een heel gezond alternatief; het bevat weinig vet en de bereiding is erg snel, het kost je niet meer dan twintig minuten om het te koken. De truc om dit gerecht een ongelooflijke consistentie te geven, is door rijst van de dag ervoor te gebruiken.

In dit recept kun je wortelen, uien, mais en erwten gebruiken; groenten die je kunt koken of stomen voor een gezonder resultaat. Evenzo kan de sojasaus worden vervangen door tamari, een variant van de eerste die glutenvrij is of lage proporties bevat.

en klonterig

De loempia’s zijn een van de meest populaire bijgerechten in de Chinese keuken; het zijn groentebroodjes verpakt in een tortilla van tarwebloem, die kan worden gebakken of gebakken om het caloriegehalte te verlagen.

Om ze te koken kun je beginnen met het bereiden van de tortilla; voor deze stap moet je een homogeen mengsel maken met tarwebloem, maïszetmeel, water en zout. Leg met een pollepel of kwast dunne laagjes van het mengsel in een hete pan, hoe dunner hoe beter het resultaat.

Als je klaar bent, leg ze opzij. De volgende stap is het voorbereiden van de vulling; hiervoor moet je de wortel, kool, bleekselderij in dunne reepjes snijden en op middelhoog vuur koken met vier eetlepels water. Na een paar minuten is het tijd om op smaak te brengen met zout, suiker en 5 Chinese kruiden.

Rol tot slot de tortilla’s uit en leg de vulling erop, vouw de zijkanten naar binnen en bestrijk ze met ei zodat ze aan elkaar plakken. Als de tortilla’s klaar zijn, kun je ze frituren of bakken.

En hak Suey

Volgens de legende is dit gerecht misschien uitgevonden door een Amerikaanse immigrant in zijn poging om indruk te maken op westerlingen; hij bakte de enige groenten die in de keuken beschikbaar waren en vergezelde ze met wat stukjes vlees, en kreeg een ongelooflijk resultaat dat hij “Chop Suey” noemde, wat “gemengde stukken” betekent.

De bereiding bestaat in feite uit het sauteren van de groenten van onze voorkeur in een wok met olijfolie; gehakte kip en taugé kunnen ook worden toegevoegd. Om dit gerecht compleet te maken, is het essentieel om de bereiding op een portie gebakken of gestoomde witte rijst te plaatsen.

Wat is Kantonese Chinese gebakken rijst?

Het is een variatie op de conventionele Chinese rijst, waarin in reepjes gesneden vleesfilets zijn verwerkt. Wat is Chinese rijst in Valenciaanse stijl? Valenciaanse nasi verschilt van traditionele nasi in ingrediënten en bereidingswijze.

In dit recept worden aardappelen, tomaten, bloedworsten en chorizo’s in schijfjes gebruikt; terwijl het spek in reepjes moet worden gesneden. De aardappelen moeten als eerste in een braadpan met olie worden gekookt, als ze zacht zijn, worden de andere ingrediënten toegevoegd en enkele minuten gemengd met een houten peddel.

Voeg als laatste de rijst van de vorige dag, kippenbouillon en saffraan toe; plaats in de oven op matige temperatuur gedurende twintig minuten en wanneer klaar, dek af met aluminiumfolie.

Hoeveel calorieën heeft Chinese rijst?

Vanwege de grote hoeveelheid ingrediënten in dit gerecht, wordt geschat dat een kleine of individuele portie tres delicias rijst tussen de 163 en 333 kcal bevat, wat overeenkomt met 15% van de totale dagelijkse calorieën.

Hoe lang is gebakken rijst in de koelkast houdbaar?

Normaal gesproken is de houdbaarheid van gebakken rijst in de koelkast drie dagen, maar de houdbaarheid kan worden verlengd tot drie maanden als we het invriezen. Die laatste optie is erg handig wanneer je grote hoeveelheden Chinese rijst klaarmaakt en bang bent dat het bederft.

Lees hieronder een belangrijke verduidelijking bij het item bacteriën.

Hoeveel rijst eten de Chinezen?

China is een van de eerste rijstproducerende landen en al 1000 jaar wordt dit voedsel het meest geconsumeerd in het land. Van de 210 miljoen ton rijst die in 2019 in China werd geproduceerd, werd 194 miljoen ton door de inwoners geconsumeerd.

Hoe maak je Boricua Chinese rijst?

Puerto Ricaanse gebakken rijst is een originele bewerking uit Puerto Rico; om het te bereiden moet je beginnen met het bakken in olie stukjes lente-ui en ham en voeg dan knoflookpoeder, wortelen en erwten toe. In een hoek van dezelfde pan koken we een ei en als het klaar is mengen we het met de groenten.

Daarna voegen we de rijst toe en de hoeveelheid sojasaus van onze voorkeur; dan is het de beurt om de garnalen toe te voegen en de bereiding af te dekken tot ze zacht zijn. Voeg als laatste de gesneden sla toe en klaar.

Hoe maak je Chinese rijst zwart?

De sleutel tot een rijk gekleurde Chinese rijst is soja, maar niet de soja die normaal wordt gebruikt; je zou een donkere sojasaus moeten krijgen die gemengd is met melasse voor een dikkere consistentie.

Waarmee wordt Chinese gebakken rijst geserveerd?

De beste bijgerechten bij Chinese rijst bij elke gelegenheid zijn loempia’s, Chop Suey, zoetzure saus en porties zoetzure kip of varkensribbetjes.

Hokkien (of Fujian) Gebakken Rijst

Afgeleid van Chinese gebakken rijst, is het afkomstig uit de Fujian-regio van China. Het wordt afgedekt en vervolgens gemengd met een dikke saus die champignons, vlees, groenten, enz.

Szechuan gebakken rijst

Het is een pittig gerecht dat zijn oorsprong vindt in de provincie Sichuan. Het is gekruid met doubanjiang paprikasaus, knoflook, nieuwe ui en paarse ui. Yin Yang gebakken rijst is bedekt met twee verschillende sauzen, een vrij zout en wit, de tweede rood en gemaakt van tomaten.

In de meest uitgebreide versie tekenen de twee sauzen het symbool van yin en yang.

Yangzhou Gebakken Rijst

Het bevat meestal een royale portie garnalen en roerei, evenals gegrild varkensvlees, maar de ingrediënten variëren sterk, zelfs in de stad waarnaar het is vernoemd.

Het is echter het meest populaire type gebakken rijst in Chinese restaurants over de hele wereld. Het wordt vaak “speciale gebakken rijst” of “huisgebakken rijst” genoemd.

bacteriën

Het bewaren van gekookte rijst bij kamertemperatuur kan direct leiden tot voedselvergiftiging, veroorzaakt door een ziekteverwekker: Bacillus Cereus, meestal aangetroffen in het milieu, voornamelijk in de bodem. Het is dus van nature aanwezig in producten van plantaardige oorsprong (type B-stammen) of in zuivelproducten (type A-stammen).

Type B-stammen zijn echter natuurlijke verontreinigingen in rijstvelden. Daarom is rijst bijna altijd besmet met Bacillus cereus.

Waarom kan het bewaren van rijst het giftig maken?

Wanneer rijst wordt gekookt en vervolgens te lang op kamertemperatuur wordt bewaard, kan Bacillus cereus zich snel vermenigvuldigen en al na twee uur worden toxines geproduceerd. Ze worden echter niet langer vernietigd door te koken.

En zoals vaak het geval is bij dergelijke ziekteverwekkers, is het niet mogelijk om deze besmetting te detecteren aan de smaak of geur van het voedsel. Rijst die giftig is geworden, kan binnen 1 tot 5 uur na consumptie braken veroorzaken. Symptomen verdwijnen meestal na 12 tot 24 uur.

Video

En ons multimediateam heeft er een samenvattend filmpje over gemaakt:

Wwie heeft gebakken rijst uitgevonden, ingrediënten en hoe het te bereiden?

Lees ook:Zuid-Aziatische keuken 10 Meest populaire recepten; Pakistaanse Keuken; Aziatische keuken Geschiedenis