Arroz Frito Chinês

Arroz Frito Chinês, A pergunta Quem inventou o arroz chinês, o arroz frito ou o chamado arroz das três delícias? Pode parecer incoerente, mas quando analisamos o número de modificações que foram feitas nesta coroa em todo o mundo, essa pergunta faz sentido. Não se sabe quem foi o responsável pela criação desta receita, nem o local exacto onde começou a ser cozinhada, mas o que sabemos é que vem da China.

Este prato de origem asiática é uma variação de arroz branco frito combinado com legumes, carne cortada em pedaços finos, frango, ovo e raízes chinesas. Após sua chegada à América do Sul entre os séculos 19 e 20, os diferentes países deste continente começaram a fazer algumas modificações nesta receita.

Foi no Peru que surgiu a ideia de adicionar pedaços de porco e presunto à preparação, enquanto na Colômbia a mistura deste arroz com pimentão e camarão obteve resultados incríveis. Sem dúvida, o toque que cada país deu a esta receita alcançou sabores inesquecíveis.

Origem do arroz frito

Mas e se alguém perguntar por que se chama arroz chinês? Devemos responder que se deve à sua origem na China (o arroz frito surgiu pela primeira vez na dinastia Sui na China), independentemente do facto de cada país ter o seu próprio estilo e já fazer parte da sua gastronomia.

Muitas variedades populares de arroz frito têm suas próprias listas de ingredientes. Na Grande China, o arroz frito Yangzhou e o arroz frito Hokkien são os mais famosos.

Devido às suas origens chinesas, o shahan japonês é considerado um prato sino-japonês. O bokkeum bap coreano geralmente não, embora exista uma variante sino-coreana. No sudeste da Ásia, tailandês, indonésio, malaio e cingapuriano nasi goreng e khao phat, com preparações semelhantes, são pratos populares.

Ingredientes do arroz chinês

Apesar dos diferentes estilos que podemos obter deste prato, existem alguns ingredientes básicos que devem estar presentes em qualquer delicioso arroz de carne.

O principal é o arroz branco, que deve ser preparado de forma que fique solto e macio. O segundo elemento que não pode faltar é o molho de soja, um tempero escuro que dá cor e sabor ao nosso arroz. A próxima coisa que devemos levar em consideração são os diferentes vegetais e plantas que podem adicionar maior sabor e aroma ao nosso arroz chinês, como: cebolinha, cenoura, alho, gengibre, ervilha, broto de feijão e aipo.

Por sua vez, é comum usar ovos mexidos; estes influenciam positivamente o sabor e a textura do prato. Por último, não podemos deixar de referir as carnes que irão fornecer a componente proteica a esta receita: frango, porco, fiambre, costeleta de porco fumada ou camarão.

É ruim

Depois de um dia agitado de trabalho ou durante o pouco tempo livre que temos para almoçar, comprar arroz chinês no restaurante mais próximo é provavelmente a opção mais rápida e fácil. No entanto, é importante ter em conta que esta receita pode não ser a mais saudável para o nosso corpo.

O sabor incrível que as diferentes versões do arroz chinês têm nos restaurantes de todo o mundo, devemos isso às grandes quantidades de óleos que são usados ​​para fritar o arroz e outros ingredientes; um fator que pode colocar em risco nossa saúde cardiovascular se consumirmos este prato com frequência, devido ao acúmulo de gordura nas artérias.

Da mesma forma, o molho de soja usado no arroz chinês pode ser um gatilho para algumas complicações em nosso organismo, devido à quantidade de sódio que ele pode fornecer. Um excesso de sódio pode levar ao aumento da pressão arterial; por outro lado, as pessoas que têm problemas com ácido úrico devem evitar completamente os produtos que contenham soja.

Arroz frito é irritante

Dor abdominal, sensação de queimação no estômago, alteração do trânsito intestinal e peso podem ser manifestações da síndrome do intestino irritável; uma doença gastrointestinal que pode ser causada pela ingestão frequente de muitos dos ingredientes utilizados na preparação do arroz frito.

As gorduras saturadas contidas na carne deste prato ou o óleo usado para fritar o arroz são absorvidos muito lentamente no intestino, o que pode causar irritação; Da mesma forma, o grande número de condimentos que são adicionados para realçar o sabor pode ser prejudicial a esse órgão.

carregar ovo

O ovo é um dos ingredientes da receita original do arroz chinês; um ingrediente básico que está presente em todas as cozinhas e que pode fornecer uma grande quantidade de proteína. Além disso, seu sabor neutro pode ser facilmente adaptado a complementos mais exigentes deste prato, como carne e frango.

Você está interessado em saber como adicionar ovos ao arroz chinês? É muito fácil e há duas opções para fazê-lo; A primeira é cozinhar o arroz como de costume, depois em uma panela adicione dois ovos batidos, deixe-os endurecer e, finalmente, misture-os com o arroz. A segunda alternativa é adicionar os ovos enquanto o arroz cozinha.

É saudável

É verdade que nos restaurantes onde normalmente compramos arroz chinês, adicionam-se uma grande quantidade de molhos e condimentos para melhorar o sabor do prato; no entanto, já sabemos que esses ingredientes podem ter efeitos nocivos em nosso corpo. Então, devemos parar de comê-lo? Não, podemos reduzir o seu consumo ou preparar uma versão mais saudável em casa.

Para preparar um arroz chinês caseiro muito saudável e com um sabor incrível, podemos usar mais vegetais e ovos; por sua vez, substitua alguns ingredientes como carne de porco por frango ou camarão. Outro fator muito importante é a técnica que usamos para prepará-lo; cozinhar o arroz no vapor será mais saudável do que fritá-lo.

ficar GORDO

Para todos aqueles que não querem engordar, seguem uma dieta rigorosa e evitam alimentos com alto teor calórico; arroz frito pode ser um prato inimigo. Esse fator se deve à combinação de ingredientes tão variados no preparo, desde o uso de carboidratos até gorduras e molhos. O facto de fritar o arroz e outros ingredientes deste alimento, constitui a principal razão do seu teor calórico.

Estudos confirmaram que apenas uma xícara de arroz chinês pode equivaler a 34% de gordura, enquanto especialistas recomendam que o consumo diário de gordura total fique entre 20 a 30%, valor que deve ser distribuído entre 3 e 4 refeições.

estilo venezuelano

Depois que os asiáticos chegaram ao país, os venezuelanos estudaram suas receitas e as modificaram com os recursos de que dispunham; O resultado dessa adaptação do arroz chinês quase se tornou um prato clássico da culinária venezuelana.

Para fazer este arroz chinês ao estilo venezuelano, o peito de frango, costeleta defumada, camarão e arroz branco que você tem do dia anterior serão os protagonistas. Para temperar e dar aquele sabor típico do país você deve adicionar cenoura, aipo, cebolinha, pimentão, alho, sal, ovo e muito molho de soja.

Em geral, o preparo consiste em refogar carne e legumes com banha por 3 ou 4 minutos; em seguida, adicione gradualmente os outros ingredientes, como alho, pimenta, gengibre, sal e molho de soja. A esta preparação junta-se uma omelete de ovo cortada em pedaços e, por fim, junta-se o arroz cozido e mexe-se muito bem.

receita de frango

Preparar um delicioso arroz chinês com alguns pedaços de frango que você tem em casa pode ser mais rápido do que pedir em casa. Além disso, este prato é uma ótima opção para transformar um único filé de frango em uma refeição para 2 ou 3 pessoas.

Para esta receita você precisa de um peito de frango de aproximadamente 200 g, que você vai cozinhar dos dois lados em uma panela com azeite previamente aquecido; Quando estiver pronto, corte-o em pedaços pequenos e adicione-os ao arroz, legumes e outros ingredientes já cozidos.

Receita com camarão

A receita de arroz chinês com camarão é uma das versões preferidas e mais pedidas nos restaurantes, mas também pode ser preparada de forma muito simples em casa e fascina o paladar de todos os membros da família.

Quanto camarão você precisa? 200 gramas são suficientes para preparar um arroz chinês deste estilo para 4 pessoas.

A primeira coisa que você deve fazer é cozinhar o arroz e lavar os camarões; A limpeza destes crustáceos baseia-se na eliminação da veia cinzenta, da cabeça e de todas as partes duras. A próxima coisa é cozinhar pedaços de carne, frango e bacon em uma panela; Quando estiverem prontos, adicione os camarões junto com os legumes para cozinhá-los.

Por fim, quando todos os ingredientes estiverem cozidos, acrescente o arroz e deixe o preparo no fogo por mais três minutos para que os sabores fiquem bem integrados.

Agridoce

O típico molho agridoce que costuma acompanhar o delicioso arroz chinês é um complemento perfeito para este prato e não pode faltar. Preparar este molho é muito simples e fazê-lo em casa dá-lhe a vantagem de ajustar a intensidade ao seu gosto. Agora você deve estar se perguntando

O que é o molho de arroz chaufa, chaufán, três delícias? Bem, os ingredientes que você precisa são básicos em todas as cozinhas: molho de soja, suco de laranja, água, amido de milho, ketchup, açúcar e vinagre. O primeiro passo é diluir o amido de milho na água até que não haja grumos; Enquanto isso, aqueça os ingredientes restantes em fogo médio.

Quando o amido de milho estiver pronto, misture com os outros ingredientes e mexa até obter uma consistência espessa.

Com vegetais

De todas as variações que existem, o arroz vegetal chinês é o mais fácil de preparar. Mesmo depois de um dia agitado, você poderá criar coragem para preparar este prato simples. Outra vantagem desta receita é o baixo teor de gordura dos ingredientes que contém, resultando numa refeição muito leve e saudável.

O ingrediente principal é o arroz; Você precisará lavar isso várias vezes para remover todo o amido e depois cozinhá-lo. O próximo passo é cortar os legumes de sua preferência em pedaços pequenos para refogá-los; você pode usar brócolis, cenoura, aipo, cebolinha e cogumelos. Em outra panela, prepare uma omelete de ovos.

Por fim, misture os legumes salteados e a omelete de ovos em pedaços com o arroz; deixe cozinhar por alguns minutos e adicione a quantidade desejada de molho de soja para temperar.

Vegetariano

O arroz chinês ou frito, vegetariano ou vegano é uma alternativa muito saudável; É pobre em gordura e sua preparação é muito rápida, não levará mais de vinte minutos para cozinhá-lo. O truque para que este prato tenha uma consistência incrível é usar o arroz do dia anterior.

Nesta receita você pode usar cenoura, cebola, milho e ervilha; vegetais que você pode ferver ou cozinhar no vapor para um resultado mais saudável. Da mesma forma, você pode substituir o molho de soja por tamari, uma variação do primeiro sem glúten ou com baixas proporções.

e lumpias

As lumpias constituem um dos companheiros mais populares da gastronomia chinesa; São rolinhos de vegetais envoltos em uma tortilha de farinha de trigo, que pode ser frita ou assada para reduzir o nível de calorias.

Para cozinhá-los pode começar por preparar a tortilha; para esta etapa você precisa fazer uma mistura homogênea com farinha de trigo, amido de milho, água e sal. Você coloca camadas finas da mistura com uma concha ou pincel em uma panela quente, quanto mais fina melhor o resultado.

Quando terminar, salve-os. A próxima coisa é preparar o recheio; Para isso, você deve cortar a cenoura, o repolho e o aipo em tiras finas e cozinhá-los em fogo médio com quatro colheres de sopa de água. Depois de alguns minutos é hora de temperar com sal, açúcar e 5 especiarias chinesas.

Por fim, você deve estender as tortilhas e colocar o recheio sobre elas, dobrar as laterais para dentro e envernizar com ovo para que grudem. Ao tê-los armados, você pode fritar ou assar.

E Chop Suey

Diz a lenda que talvez este prato tenha sido inventado por um imigrante americano em sua tentativa de impressionar os ocidentais; Fritando os únicos vegetais disponíveis na cozinha e acompanhando-os com alguns pedaços de carne, obteve um resultado incrível que chamou de “Chop Suey” que significa “pedaços mistos”.

A sua preparação consiste basicamente em saltear os legumes à nossa escolha numa wok com azeite; Você também pode adicionar frango picado e brotos de feijão. Para completar este prato, é fundamental colocar o preparo em uma porção de arroz branco frito ou cozido no vapor.

O que é o arroz frito chinês cantonês?

É uma variação do arroz chinês convencional, no qual são incorporados filés de carne cortados em tiras. O que é o arroz chinês valenciano? O arroz frito valenciano difere do tradicional devido aos seus ingredientes e método de preparação.

Nesta receita, são usadas batatas, tomates, morcela e salsichas fatiadas; enquanto o bacon deve ser cortado em tiras. As batatas devem ser as primeiras a serem cozidas em uma panela com óleo, quando estiverem macias, adicione os demais ingredientes e misture por alguns minutos com uma pá de madeira.

Por fim, acrescente o arroz do dia anterior, o caldo de galinha e o açafrão; é colocado no forno em temperatura média por vinte minutos e quando estiver pronto é coberto com papel alumínio.

Arroz frito Hokkien (ou Fujian)

Derivado do arroz frito chinês, é nativo da região de Fujian, na China. É coberto e depois misturado com um molho espesso que pode incluir cogumelos, carne, legumes, etc.

Arroz Frito Szechuan

É um prato picante que se originou na província de Sichuan. É temperado com molho de pimenta doubanjiang, alho, cebola nova e cebola roxa. Yin Yang Fried Rice é coberto com dois molhos diferentes, um bastante salgado e branco, o segundo vermelho e feito de tomate.

Em sua versão mais elaborada, os dois molhos desenham o símbolo do yin e do yang.

Arroz frito Yangzhou

Geralmente inclui uma porção generosa de camarão e ovos mexidos, além de carne de porco grelhada, mas seus ingredientes variam muito, mesmo na cidade que nomeou.

No entanto, é o tipo de arroz frito mais popular em restaurantes chineses em todo o mundo. Muitas vezes referido como “arroz frito especial” ou “arroz frito da casa”

Bactéria

Armazenar o arroz cozido em temperatura ambiente pode levar diretamente à intoxicação alimentar, causada por um patógeno: Bacillus Cereus, geralmente encontrado no meio ambiente, principalmente no solo. Portanto, está naturalmente presente em produtos de origem vegetal (cepas do tipo B) ou em produtos lácteos (cepas do tipo A).

No entanto, as cepas do tipo B são contaminantes naturais em campos de arroz. Portanto, o arroz está quase sempre contaminado com Bacillus cereus. Recurso externo: Lalibre

Por que armazenar arroz pode torná-lo venenoso

Quando o arroz é cozido e deixado à temperatura ambiente por muito tempo, o Bacillus cereus pode se multiplicar rapidamente e, após apenas duas horas, as toxinas são produzidas. No entanto, eles não serão mais destruídos pelo cozimento.

E como muitas vezes acontece com esse tipo de patógeno, não é possível detectar essa contaminação pelo sabor ou cheiro dos alimentos. Arroz que se tornou venenoso pode causar vômitos 1-5 horas após o consumo. Os sintomas geralmente desaparecem após 12 a 24 horas.

Vídeo

E nossa equipe multimídia fez um clipe resumido sobre isso:

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